Estas galletas de chocolate con almendras y sin huevo son un verdadero hallazgo para quienes buscan una alternativa a la repostería clásica sin perder sabor ni textura. Es una receta muy fácil y rápida: para hornear un delicioso postre para acompañar el té o el café, solo necesita un poco más de media hora. Puede preparar la masa a mano o mezclarla en la licuadora o procesador para que sea aún más rápido. La masa de chocolate tiene por sí sola un sabor profundo y rico, pero una pizca de canela o jengibre le dará a la masa un aroma cálido inconfundible. Imagínese cómo el aroma del cacao y las nueces tostadas inunda su hogar, creando un ambiente acogedor en cualquier día nublado.
Apetitosas galletas caseras de chocolate con trozos de almendra y granillo de chocolate, un postre perfecto para acompañar el café o el té.
Ingredientes:
- 100 ml de leche
- 50 g de mantequilla
- 160 g de harina de trigo
- 130 g de azúcar
- 50 g de cacao en polvo sin azúcar
- 100 g de almendras
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
Ingredientes para el glaseado y la decoración:
- 60 g de azúcar glass (azúcar impalpable)
- 2 cucharadas de crema para batir (crema de leche con alto contenido de grasa)
- granillo de chocolate (fideos de chocolate)
Cómo preparar galletas de chocolate sin huevo con almendras
Agregue la sal y la mantequilla a la leche. Caliente a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita, retire de la estufa y deje enfriar.
Caliente la leche con la mantequilla y la sal hasta que la mantequilla se disuelva por completo para formar la base de la masa.
Triture las almendras en la licuadora o procesador de alimentos hasta obtener migas grandes, ¡cuidado de no hacerlas harina! También puede triturarlas fácilmente con un rodillo o picarlas con un cuchillo.
Es mejor triturar las nueces hasta obtener migas grandes para que aporten una textura interesante a la galleta.
Mezcle los ingredientes secos: ponga la harina de trigo en un tazón profundo y agregue el cacao en polvo sin azúcar. Incorpore el polvo para hornear, el jengibre en polvo y otras especias al gusto.
Combine la harina de trigo con el cacao en polvo, el polvo para hornear y el aromático jengibre en polvo.
Añada el azúcar blanca fina o azúcar glass (azúcar impalpable).
Agregue el azúcar blanca fina o el azúcar glass al tazón principal para aportar dulzor.
Incorpore las almendras molidas y mezcle muy bien los ingredientes secos. Puede preparar estas galletas con cualquier tipo de nuez; los cacahuates (maníes) y las nueces de la India también funcionan perfecto.
Mezcle muy bien la base seca con las nueces molidas para distribuir el sabor de manera uniforme.
Agregue los ingredientes líquidos a los secos. No es necesario que la mezcla de leche se enfríe por completo, puede estar tibia, ¡pero nunca caliente! Si vierte la leche caliente, el calor activará el polvo para hornear antes de tiempo.
Vierta poco a poco la mezcla tibia de leche, asegurándose de que no esté demasiado caliente.
Amase de forma rápida y cuidadosa. La masa quedará espesa y viscosa; en este punto se pegará al tazón y a la cuchara.
La masa debe quedar viscosa y lo suficientemente espesa como para formar las galletas cómodamente.
Coloque papel para hornear (papel manteca) sobre una bandeja. Precaliente el horno a 180 grados Celsius. Engrase las manos con un poco de aceite vegetal o de oliva. Tome porciones de 20 g de masa para cada galleta. Forme bolitas con las palmas de las manos, aplástelas un poco y colóquelas sobre la bandeja, dejando un pequeño espacio entre ellas.
Con las manos engrasadas, forme pequeñas bolitas y aplástelas ligeramente sobre la bandeja para hornear.
Lleve la bandeja al horno precalentado y hornee las galletas de 15 a 18 minutos. El tiempo exacto de horneado dependerá de su horno y puede variar ligeramente.
Hornee las galletas hasta que estén listas, prestando atención a las características de su horno.
Mientras las galletas se enfrían, prepare el glaseado. Mezcle el azúcar glass con la crema de leche (crema para batir) hasta obtener una masa homogénea, con una textura espesa similar a la de la crema agria.
Mezcle el azúcar glass con la crema para batir hasta lograr una textura homogénea y espesa.
Sumerja un lado de la galleta ya fría en el glaseado y luego pásela por granillo de chocolate.
Sumerja las galletas ya frías en el glaseado y luego inmediatamente en el granillo de chocolate.
Coloque las galletas decoradas sobre una bandeja o rejilla y déjelas reposar durante media hora para que el glaseado se endurezca y el granillo de chocolate quede bien adherido.
Deje las galletas reposar un tiempo para que el glaseado se endurezca por completo y la decoración se fije.
Sirva las galletas de chocolate con almendras para acompañar un té o café, aunque también combinan maravillosamente con leche fría o un jugo de naranja recién exprimido. Si quiere experimentar, intente sustituir las almendras por avellanas o nueces; cada vez el sabor se revelará de una forma nueva. El glaseado cremoso con granillo de chocolate no solo decora las galletas, sino que también les aporta un agradable dulzor suave que equilibra perfectamente el ligero amargor del cacao.
Para mantener su textura ideal, guarde las galletas horneadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Así se mantendrán frescas y aromáticas durante varios días. Si cocina para un grupo grande, no dude en duplicar la receta, ya que esta delicia desaparece en un abrir y cerrar de ojos. ¡Buen provecho y disfrute de la cocina!
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