¿Buscas una botana o guarnición que sea fácil, rápida y absolutamente deliciosa? ¡Has llegado al lugar correcto! Estas berenjenas fritas en un rebozado crujiente son la respuesta. Olvídate de las berenjenas blandas o aceitosas; con esta receta, conseguirás unos bocados dorados y crujientes por fuera, pero tiernos y jugosos por dentro. El secreto está en un doble rebozado que garantiza una textura irresistible. Acompáñalas con nuestra sencilla salsa cremosa y tendrás el aperitivo perfecto para cualquier ocasión.
Berenjenas fritas en un rebozado crujiente
Ingredientes para las berenjenas fritas en rebozado crujiente
- 1 berenjena mediana
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 4 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharaditas de sésamo negro
- 2 cucharaditas de sésamo negro
- sal y pimiento rojo al gusto
- aceite vegetal para freír
Ingredientes para la salsa
- 4 cucharadas de smetana (una crema agria espesa, se puede sustituir por yogur griego o crema agria) o yogur natural
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- sal, azúcar, pimentón
Modo de preparación de las berenjenas fritas en rebozado crujiente
Cortamos la berenjena en rodajas y luego por la mitad.
Espolvoreamos la berenjena cortada con sal, mezclamos suavemente y dejamos reposar unos minutos.
En un bol aparte, rompemos un huevo y lo sazonamos con sal.
Cortamos la berenjena en rodajas y luego las cortamos por la mitad. Si la berenjena es grande, córtala en bastones gruesos.
Espolvoreamos la berenjena cortada con sal, mezclamos con cuidado y dejamos reposar unos minutos para que la sal se absorba y las verduras se ablanden. Si durante este proceso sueltan líquido, hay que escurrirlo.
En un bol aparte, rompemos un huevo y añadimos sal. Batimos la mezcla con un tenedor hasta que quede homogénea.
Ponemos las berenjenas cortadas en una bolsa con harina, la cerramos bien y la agitamos para que la harina se adhiera a las verduras húmedas.
En una bolsa, ponemos la harina de trigo. Añadimos las berenjenas cortadas, cerramos bien la bolsa y la agitamos para que la harina se adhiera a las verduras húmedas. Esta es la primera capa del rebozado, a la que se adherirán bien el huevo y el pan rallado.
Mezclamos el rebozado seco.
Pasamos los trozos de berenjena enharinados primero por el huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado y sésamo.
Colocamos las berenjenas preparadas en una tabla de cortar.
En otro bol, mezclamos el pan rallado, el sésamo negro o blanco, una pizca de pimentón o pimiento rojo picante. Mezclamos bien el rebozado seco.
Pasamos los trozos de berenjena enharinados primero por el bol con el huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado y sésamo. Usamos una cuchara para cubrir las berenjenas con la mezcla, ya que el rebozado se pega a las manos.
Colocamos las berenjenas preparadas en una tabla de cortar. Así, se pueden guardar en el refrigerador durante varias horas y freír justo antes de la cena.
Colocamos las berenjenas en el aceite caliente.
En una sartén, vertemos aceite vegetal refinado para freír. Calentamos el aceite durante 5 minutos. Colocamos las berenjenas en el aceite bien caliente. Esta receta también es adecuada para una freidora.
Freímos las berenjenas hasta que estén doradas.
Colocamos las berenjenas listas sobre papel de cocina.
Preparamos la salsa para dipear.
Freímos las berenjenas hasta que estén doradas. Les damos la vuelta y las doramos por el otro lado.
Colocamos las berenjenas listas sobre papel de cocina para que el exceso de aceite sea absorbido.
Preparamos una salsa para dipear. En un tazón pequeño, mezclamos smetana (una crema agria espesa, se puede sustituir por yogur griego o crema agria) baja en grasa o yogur natural sin azúcar con pasta de tomate y aceite de oliva extra virgen. Sazonamos al gusto con sal, añadimos una pizca de azúcar y pimentón dulce molido. Mezclamos bien y la salsa está lista. Si te gusta la salsa picante, sustituye el pimentón por chile molido.
Colocamos las berenjenas fritas sobre hojas de lechuga.
En un plato, colocamos hojas de lechuga verde. Sobre las hojas, ponemos las berenjenas fritas. Servimos con la salsa para dipear.
¡Y listo! Ya tienes una botana espectacular que seguramente desaparecerá del plato en minutos. Estas berenjenas crujientes son increíblemente versátiles: sírvelas como aperitivo en una reunión con amigos, como guarnición para un plato de carne o pescado, o simplemente como un antojo para una tarde de películas. No dudes en experimentar con la salsa, añadiendo hierbas frescas como cilantro o un toque de ajo. Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros. ¡Buen provecho!
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