Si buscas una forma deliciosa y creativa de incluir pescado en el menú familiar, ¡has llegado al lugar correcto! Hoy te enseñaremos a preparar unos bitoques de pescado con papa, una receta de origen eslavo que consiste en unas suaves y jugosas croquetas o medallones. Son tan tiernos que se deshacen en la boca y su sabor suave los convierte en el plato perfecto para conquistar el paladar de los más pequeños. ¡Una comida casera, reconfortante y muy fácil de hacer!
Bitoques de pescado con papa
Ingredientes para los bitoques de pescado con papa
- 400 g de carne molida de abadejo o filete de abadejo
- 1 huevo
- 100 g de papa cocida
- 15 g de mantequilla
- pan rallado
- sal, aceite vegetal para freír
Modo de preparación de los bitoques de pescado con papa
La papa cocida se hace puré o se pasa por un colador, y se le añade mantequilla.
Cuando la carne de pescado molida esté completamente descongelada, se pueden preparar los bitoques.
Al pescado molido se le añade el puré de papa enfriado.
Pelamos las papas crudas y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Las cubrimos con agua hirviendo y las cocemos hasta que estén listas. Hacemos puré con las papas cocidas o las pasamos por un colador, y añadimos la mantequilla. Mezclamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente, sin añadir sal. También puedes usar el puré de papa que te sobró del día anterior para esta receta.
Si usas carne molida de abadejo congelada, sácala del congelador con antelación y déjala en el estante inferior del refrigerador. Cuando la carne esté completamente descongelada, puedes empezar a preparar los bitoques (un tipo de croqueta o medallón ruso). Si preparas los bitoques a partir de filete de pescado, pícalo en una licuadora con la cuchilla o pásalo por una picadora de carne.
A la carne de pescado molida, añade el puré de papa ya frío. ¡No se debe mezclar el pescado crudo con el puré caliente!
Rompemos un huevo en el tazón.
Añade un huevo al tazón.
Cuanto mejor se amase la mezcla, más sabrosos saldrán los bitoques.
Con las manos húmedas, formamos pequeñas bolitas.
Colocamos los bitoques en el aceite caliente.
Agrega sal al gusto y amasa bien la mezcla hasta obtener una consistencia homogénea. Cuanto mejor amases la mezcla, más sabrosos quedarán los bitoques.
Espolvorea pan rallado sobre un plato grande o una tabla de cortar. Divide la mezcla en porciones de aproximadamente 50 g cada una. Con las manos húmedas, forma pequeñas bolitas. Coloca los bitoques sobre el pan rallado. Si no usas una balanza de cocina, puedes medir la mezcla con una cuchara para helado, es muy práctico.
Empana los bitoques en el pan rallado, sacudiendo el exceso. Vierte aceite vegetal refinado sin olor en una sartén de fondo grueso y caliéntalo. Coloca los bitoques en el aceite caliente.
Freímos los bitoques por ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos por cada lado.
Fríe los bitoques por ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos por cada lado. ¡Debes freírlos a fuego medio para que el aceite no humee!
Servimos en la mesa con una ensalada de verduras y una salsa blanca para pescado. ¡Buen provecho!
Una vez listos, retira los bitoques de pescado y colócalos primero sobre toallas de papel para que absorban el exceso de aceite. Luego, pásalos a un recipiente o devuélvelos a una sartén limpia. Sírvelos con una ensalada de verduras y una salsa blanca para pescado.
¡Y listo! Ya tienes unos bitoques de pescado con papa dorados y llenos de sabor. Sírvelos calientes, acompañados de una ensalada fresca, tu salsa favorita (una tártara o de yogur le va de maravilla) o un poco más de puré de papa. Esta receta es ideal para una comida nutritiva entre semana o una cena ligera. Esperamos que disfrutes de este plato tanto como nosotros. ¡Buen provecho y a cocinar!
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