¿Buscas una receta que sea a la vez reconfortante, saludable y llena de sabor? ¡La has encontrado! Este plato de carne de res con berenjenas en una rica salsa de verduras casera es la opción perfecta para una cena familiar o una comida especial. La combinación de la carne jugosa, las berenjenas tiernas y una salsa vibrante cocinada a fuego lento crea una armonía de sabores que te transportará. Es una forma deliciosa de incorporar más verduras a tu dieta sin sacrificar el gusto. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos en casa!
Carne de res con berenjenas en salsa de verduras: sustancioso y saludable
Ingredientes para la carne de res con berenjenas en salsa de verduras
- 400 g de carne de res
- 2 cebollas
- 2 berenjenas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1 chile
- 4 tomates
- un manojo de cilantro
- raíz de jengibre, aceite de oliva, sal, pimienta
Modo de preparación de la carne de res con berenjenas en salsa de verduras
Lava un trozo de carne de res sin hueso con agua fría, y con un cuchillo afilado, retira la grasa, los nervios, los tendones y las membranas. Te recomiendo elegir carne de un animal joven para esta receta.
Corta la carne en trozos grandes, colócala en el vaso de la licuadora o pásala por una picadora de carne con el accesorio de molienda fina.
Añade 50 ml de agua fría al vaso de la licuadora y procesa la carne para obtener una carne molida jugosa.
Preparando la carne de res
Colocamos la carne en el vaso de la licuadora
Añadimos 50 ml de agua fría y molemos la carne
Pica finamente una cebolla en cubitos. Añade la cebolla picada al bol con la carne molida, sal al gusto, y pimienta negra o roja molida.
Mezcla bien la carne molida durante varios minutos.
Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Luego, espolvorea las rodajas con sal y déjalas reposar unos minutos. La sal ablandará las verduras y extraerá un poco de humedad, haciendo que las rodajas sean más flexibles y se reduzcan ligeramente, ocupando así menos espacio en la fuente para hornear.
Engrasa una fuente de cerámica rectangular con una fina capa de aceite de oliva. Sobre cada rodaja de berenjena, coloca una cucharada de carne molida con cebolla. Acomoda las rodajas con carne en la fuente, bien apretadas unas contra otras.
Añadimos cebolla a la carne molida, salpimentamos y mezclamos
Cortamos las berenjenas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor y las salamos
Colocamos las berenjenas con la carne en la fuente
Ahora, prepara la salsa de verduras. Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y caliéntala. Pica los dientes de ajo, corta el chile en aros y pica finamente la raíz de jengibre (unos 1.5-2 centímetros).
Echa el jengibre, el ajo y el chile en el aceite caliente y saltéalos durante unos segundos.
Añadimos jengibre, ajo y chile al aceite caliente, salteamos por unos segundos
Pica en cubos la cebolla restante. Haz lo mismo con los tomates. Añade la cebolla picada a la sartén y, después de 5-6 minutos, agrega los tomates finamente picados.
Cocina las verduras para la salsa a fuego medio durante unos 10 minutos, luego sazona con sal y pimienta, y tritura con una licuadora de inmersión.
Añadimos cebolla y tomates. Cocinamos unos 10 minutos, luego salpimentamos y trituramos con la licuadora
Vierte la espesa salsa de verduras sobre la carne y las berenjenas en la fuente.
Vertemos la salsa de verduras en la fuente
Precalienta el horno a 175 grados centígrados y hornea la carne con berenjenas durante 45-50 minutos. Luego, saca la fuente del horno y espolvorea el plato terminado con cilantro finamente picado.
Horneamos la carne de res con berenjenas durante 45-50 minutos. ¡Listo!
¡Y listo! Ya tienes un plato espectacular, nutritivo y lleno de sabor para disfrutar. Esta carne de res con berenjenas es perfecta para servir caliente, acompañada de un poco de arroz blanco, quinoa o simplemente un buen pan para mojar en la deliciosa salsa. El toque final de cilantro fresco le aporta una frescura increíble que equilibra la riqueza del plato. Espero que disfrutes preparando y compartiendo esta receta tanto como yo. ¡No olvides contarnos cómo te ha quedado! ¡Buen provecho!
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