¿Buscas una receta que sorprenda a todos en la mesa? ¡La has encontrado! Este cerdo en calabaza al estilo mexicano es una verdadera fiesta de sabores y colores. No solo es delicioso, sino que su presentación es simplemente espectacular. Usar la calabaza como una olla comestible no solo le da un toque rústico y original, sino que también impregna el relleno con su dulzura natural durante la cocción. Es el plato perfecto para una celebración especial o una cena de otoño, donde el sabor del cerdo marinado se mezcla con el maíz, los pimientos y un toque de especias que te transportarán directamente a México.
Cerdo en calabaza al estilo mexicano
Ingredientes para el cerdo en calabaza al estilo mexicano
- 1 calabaza mediana
- 1 kg de cerdo magro
- 150 g de cebolla morada
- 150 g de maíz en lata (elote en lata)
- 100 g de aceitunas sin hueso
- 120 g de pimiento rojo dulce
- 100 g de arroz basmati
- vinagre balsámico, aceite de oliva, ajo, chile en polvo, especias
Cómo preparar cerdo en calabaza al estilo mexicano
Preparamos nuestra “calabaza-olla”. Con un cuchillo afilado, cortamos la parte superior con el tallo. No deseches esta parte, funcionará como tapa.
Luego, vaciamos el interior de la calabaza: retiramos las semillas y la pulpa fibrosa. Si la calabaza tiene mucha pulpa, puedes quitar un poco.
Limpiamos el interior de una calabaza pequeña
Salamos un poco el interior de la calabaza, untamos el exterior con aceite de oliva, la colocamos en una bolsa para hornear, la cerramos sin apretar y la metemos en el horno durante 25-30 minutos a 180 grados Celsius.
Horneamos la calabaza limpia
Cortamos el cerdo en trozos de 2-3 centímetros. Cortamos la cebolla en aros. Ponemos la carne en un bol, añadimos la cebolla, 1-2 dientes de ajo pasados por una prensa, espolvoreamos chile en polvo, pimienta negra, sal al gusto y vertemos 2 cucharadas de vinagre balsámico. Dejamos marinar la carne durante 30 minutos.
Marinamos la carne de cerdo con cebolla y especias en vinagre balsámico
Calentamos aceite de oliva en una sartén, añadimos los trozos de cerdo y los doramos rápidamente a fuego medio.
Salteamos el cerdo
Luego, agregamos a la sartén el maíz enlatado y la pulpa de calabaza cortada en cubos. Si tu calabaza tiene paredes delgadas, puedes omitir la pulpa en el relleno.
Añadimos maíz y pulpa de calabaza
Limpiamos los pimientos rojos dulces de semillas y los cortamos en cubos. Lavamos el arroz con agua fría. Añadimos a la sartén el pimiento picado y las aceitunas, el arroz, salamos todo al gusto, añadimos 2 cucharaditas de azúcar y pimentón molido. Cocinamos el relleno a fuego alto hasta que el líquido se evapore casi por completo.
Añadimos pimiento, aceitunas y arroz. Cocinamos hasta que se evapore el líquido
Sacamos la calabaza prehorneada del horno y abrimos la bolsa con cuidado. Rellenamos nuestra olla improvisada hasta el borde, la cubrimos con la tapa con el tallo y volvemos a cerrar la bolsa para hornear.
Colocamos la bandeja en el horno precalentado a 165 grados y cocinamos durante aproximadamente 1 hora. El tiempo depende de las características de tu horno y del tamaño y forma de la calabaza. Te recomiendo que después de una hora, toques con cuidado el costado de la calabaza; si está blanda, ya puedes sacarla.
Transferimos el relleno de carne con arroz y verduras a la calabaza y la ponemos a hornear
Retiramos con cuidado la bolsa para hornear del plato terminado. Durante la cocción se forma un jugo, que es una salsa muy valiosa y deliciosa; te aconsejo que la guardes y la viertas sobre el plato al servir.
Cerdo en calabaza al estilo mexicano
¡Y listo! Acabas de crear una obra maestra culinaria que no solo deleitará el paladar, sino también la vista. Al servir, puedes llevar la calabaza entera a la mesa y servir las porciones directamente de ella, asegurándote de incluir un poco de la pulpa suave y horneada en cada plato. No olvides rociar todo con los jugos que se formaron en el fondo; ¡son oro líquido! Este plato es una forma maravillosa de celebrar la temporada de cosecha y compartir un momento inolvidable con tus seres queridos. ¡Buen provecho!
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