Curry de garbanzos sustancioso inspirado en la cocina india

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¡Prepárate para un viaje de sabores exóticos sin salir de casa! Este curry de garbanzos sustancioso, inspirado en la vibrante cocina de la India, es el plato perfecto para reconfortar el cuerpo y el alma. La combinación de garbanzos tiernos, carne jugosa y una mezcla aromática de especias crea una sinfonía de sabores que te transportará a otro continente. Es una receta ideal para sorprender a tu familia con una comida llena de carácter, perfecta para un almuerzo completo o una cena especial.

Plato hondo con curry de garbanzos y carne, decorado con cilantro fresco.

Curry de garbanzos sustancioso inspirado en la cocina india

Cocción: 45 minutos
Cantidad: 5 Porciones
Por porción
Calorías: 578 kcal
Proteínas: 39 g
Grasas: 32 g
Carbohidratos: 34 g

Ingredientes para el curry de garbanzos

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 450 g de carne
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 chile
  • raíz de jengibre (2-3 cm)
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimienta de colores
  • 1 cucharadita de coriandro
  • 1/2 cucharadita de fenogreco
  • pimentón dulce molido, cúrcuma molida
  • 150 ml de yogur natural sin azúcar
  • un manojo de perejil
  • un manojo de cilantro
  • 50 g de ghee (mantequilla clarificada)
  • 1 lima
  • sal

Modo de preparación del curry de garbanzos sustancioso inspirado en la cocina india

Primero, coloca los garbanzos previamente remojados en una olla y añade 2 litros de agua fría. Una vez que hierva, retira la espuma, tapa bien y cocina a fuego lento durante 2 horas. Unos 15-20 minutos antes de que estén listos, sazona con sal al gusto.

Escurre los garbanzos cocidos en un colador.

Garbanzos cocidos siendo escurridos en un colador metálico.

Escurre los garbanzos cocidos en un colador

Corta la carne magra para el curry en trozos grandes de aproximadamente un centímetro de grosor. Pica finamente un manojo de perejil, pasa dos dientes de ajo por un prensador y muele varios granos de pimienta negra en un mortero.

En un bol, coloca la carne, añade el perejil y el ajo, sazona con pimienta, vierte el yogur natural sin azúcar y mezcla bien. Cubre el bol con film transparente y refrigera durante varias horas o toda la noche.

Trozos de carne en un bol blanco siendo marinados con yogur, perejil y especias.

Añade a la carne perejil y ajo, sazona con pimienta, vierte el yogur, mezcla y refrigera

Pica finamente una cebolla. Pica dos dientes de ajo. Pela y corta en juliana una raíz de jengibre. Corta un chile en rodajas.

En una sartén, derrite el ghee (mantequilla clarificada) y luego añade la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile. Sofríe durante unos minutos.

En un mortero, pon una cucharadita de comino, una de pimienta de colores, una de coriandro y media cucharadita de semillas de fenogreco. Muele las especias.

Añade las especias molidas a la sartén, junto con 2-3 cucharaditas de pimentón dulce molido y 1 cucharadita de cúrcuma molida. Sofríe las verduras con las especias durante 5-6 minutos a fuego medio.

Cebolla, ajo, jengibre y chile sofriéndose en una sartén con ghee.

En una sartén, pon ghee, cebolla, ajo, jengibre y chile. Sofríe

Mortero de piedra con una mezcla de especias enteras listas para ser molidas.

Muele las especias

Sofrito de verduras en una sartén con especias molidas añadidas.

Sofríe las verduras con las especias durante 5-6 minutos a fuego medio


Coloca los trozos de carne marinada en la sartén, dóralos rápidamente a fuego alto por un lado y añade la marinada de yogur restante.

Voltea la carne y cocina a fuego medio durante 7-8 minutos.

Añade los garbanzos al curry, exprime el jugo de media lima, sazona con sal al gusto, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Trozos de carne marinada dorándose en una sartén, con la marinada de yogur al lado.

Sofríe la carne marinada a fuego alto por un lado y añade la marinada de yogur

Cocinando los trozos de carne en la sartén después de darles la vuelta.

Voltea la carne y cocina a fuego medio durante 7-8 minutos

Añadiendo garbanzos cocidos y jugo de lima al curry de carne en la sartén.

Añade los garbanzos, exprime jugo de lima, sazona, tapa y cocina a fuego lento


Retira la sartén del fuego y espolvorea el curry de garbanzos con carne con cilantro finamente picado.

Curry de garbanzos y carne en la sartén, espolvoreado con cilantro fresco picado.

Retira la sartén del fuego y espolvorea el curry de garbanzos con cilantro finamente picado

Sirve el curry de garbanzos caliente y, justo antes de servir, exprime un poco más de jugo de lima sobre la carne. ¡Buen provecho!

Plato de curry de garbanzos y carne listo para servir, con una rodaja de lima.

Sirve el curry de garbanzos caliente y, antes de servir, exprime jugo de lima sobre la carne

¡Y listo! Ya tienes un delicioso curry de garbanzos que llenará tu cocina de aromas increíbles. Este plato es la prueba de que con un poco de planificación, puedes crear una comida espectacular. Sírvelo bien caliente, acompañado de arroz basmati o pan naan para no perder ni una gota de su increíble salsa. Anímate a ajustar el nivel de picante a tu gusto y comparte esta experiencia culinaria con tus seres queridos. ¡Esperamos que lo disfrutes tanto como nosotros!