No hay nada como el sabor y la textura de la pasta fresca hecha en casa. Esta receta de fideos caseros de vigilia con champiñones es la prueba de que con ingredientes simples se pueden crear platos extraordinarios. Perfecta para los días de Cuaresma, una dieta vegana o simplemente cuando te apetece una comida reconfortante y llena de sabor. La combinación de la pasta tierna con una intensa salsa de champiñones te transportará a la calidez de la cocina casera. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos!
Fideos caseros de vigilia con champiñones
Para los fideos caseros:
- 200 g de harina de trigo (+ harina para estirar y espolvorear)
- 50 ml de agua (aproximadamente)
- 7 ml de aceite de oliva
Para la salsa:
- 350 g de champiñones en salmuera
- 150 g de cebolla
- 30 g de zanahoria deshidratada
- 1 cubito de caldo de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 35 ml de aceite de oliva
- sal, pimienta, eneldo
Modo de preparación de los fideos caseros de vigilia con champiñones
Medimos la cantidad necesaria de harina, preferiblemente pesándola. Si no tienes balanza, como referencia, un vaso de 200 ml contiene 130 g de harina, y un vaso de 250 ml contiene 160 g.
Hacemos un pequeño hueco en la harina, vertemos el agua fría y el aceite de oliva.
Añadimos agua y aceite vegetal a la harina
Amasamos la masa para los fideos con las manos; una vez lista, no debe pegarse a las manos ni a la mesa. Si resulta muy dura, añadimos un poco de agua fría.
Formamos una bola con la masa lista, la cubrimos con un bol y la dejamos reposar durante 20 minutos. No es necesario refrigerarla.
Amasamos la masa para los fideos caseros
Enharinamos la superficie de trabajo, el rodillo y las manos. Estiramos la masa para los fideos muy fina, intentando no romper la lámina. Si tienes poca experiencia, puedes dividir la bola en dos partes y estirar cada una por separado. La masa estirada se asemeja a un trozo de tela suave.
Estiramos la masa en una capa fina
A continuación, enrollamos la lámina de masa y la cortamos en tiras. El ancho de los fideos queda a tu elección, desde 1 centímetro hasta tiras muy finitas.
Espolvoreamos los fideos con harina y los dejamos sobre una tabla por otros 20 minutos.
Cortamos los fideos
Para la salsa de champiñones, picamos finamente las cebollas.
Picamos la cebolla
Lavamos los champiñones en salmuera (hongos conservados en sal) con agua fría, los ponemos sobre una tabla y los picamos con un cuchillo afilado. Para esta salsa también son adecuados los champiñones deshidratados: hiérvelos hasta que estén tiernos y pásalos por una picadora de carne.
Picamos los champiñones
Luego, calentamos el aceite de oliva en una cacerola o sartén profunda, añadimos la cebolla picada y la sofreímos durante 5-7 minutos hasta que esté transparente.
A la cebolla, agregamos los champiñones picados, el cubito de caldo de champiñones desmenuzado y la zanahoria deshidratada. Mezclamos y cocinamos a fuego bajo durante otros 10 minutos, hasta que la humedad se evapore.
Sofreímos la cebolla. Añadimos a la sartén los champiñones, la zanahoria deshidratada y el cubito de caldo de champiñones
Después, añadimos los dientes de ajo pasados por un prensador, sazonamos con sal y pimienta negra al gusto, mezclamos, cocinamos por 3 minutos y retiramos del fuego.
Añadimos ajo, sal y pimienta negra
Calentamos 2 litros de agua en una olla hasta que hierva, añadimos sal y echamos los fideos en el agua hirviendo. Cocinamos durante 5 minutos y luego los escurrimos en un colador.
Mezclamos los fideos con la salsa de champiñones.
Cocemos los fideos caseros y los mezclamos con los champiñones
Servimos los fideos caseros de vigilia con champiñones calientes, espolvoreados con eneldo antes de servir.
Fideos caseros de vigilia con champiñones
Esperamos que hayas disfrutado preparando estos fideos caseros de vigilia con champiñones. Este plato no solo es delicioso, sino que también es una maravillosa manera de conectar con la cocina tradicional y sencilla. Puedes servirlo tal cual o añadir un toque de perejil fresco picado para un extra de frescura. ¡Buen provecho y no dejes de experimentar en la cocina! Cada plato hecho con amor es una celebración.
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