¿Buscas una comida que sea a la vez saludable, ligera y llena de sabor? ¡Has llegado al lugar correcto! Este filete de pollo al vapor con guarnición de col estofada es la prueba de que comer sano no tiene por qué ser aburrido. Olvídate del pollo seco y sin gracia; con nuestra técnica, lograrás una pechuga increíblemente jugosa y tierna. Acompañada de una colorida y aromática guarnición de col con verduras y un toque de especias, este plato se convertirá en uno de tus favoritos para cualquier día de la semana. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con una comida deliciosa y nutritiva!
Filete de pollo al vapor con guarnición de col estofada
Ingredientes para el filete de pollo al vapor con guarnición de col estofada
- 280 g de filete de pechuga de pollo
- 100 g de puerro (poro)
- 250 g de col blanca (repollo)
- 100 g de pimiento morrón
- 150 g de zanahoria
- 10 g de jengibre
- 3 dientes de ajo
- 1 chile pequeño
- 3 g de semillas de mostaza
- 3 g de cúrcuma molida
- 5 g de pimentón molido (paprika)
- 10 ml de aceite de oliva
- sal
Cómo preparar filete de pollo al vapor con guarnición de col estofada
Abre el filete de pechuga de pollo en forma de “mariposa” y córtalo en dos partes. Si la pechuga es grande, para dos porciones es suficiente con la mitad de la “mariposa”, que deberás cortar en dos trozos de aproximadamente 1.5-2 centímetros de grosor.
Luego, marina el pollo: espolvorea con pimentón molido y sal fina al gusto. Estas especias son suficientes para la cocción al vapor.
Cortando y marinando la pechuga de pollo
En una olla con agua hirviendo, sumerge dos hojas grandes y verdes de puerro durante 1 minuto. Retira el puerro del agua hirviendo y enfríalo en agua fría. Envuelve la carne en las hojas y colócala en la rejilla de la vaporera. Cocina durante 7-8 minutos.
Saca la carne ya cocida de la vaporera, ponla en un plato y déjala “reposar” durante 5 minutos.
Envolviendo las pechugas de pollo en hojas de puerro blanqueadas y cocinando al vapor
Preparamos la guarnición: col estofada
En una cacerola o sartén honda, calienta aceite de oliva refinado. Sofríe durante medio minuto la raíz de jengibre finamente picada y una vaina de chile rojo sin semillas ni venas. Luego, añade el ajo picado o pasado por una prensa y cocina por medio minuto más.
Sofriendo jengibre, chile y ajo en aceite caliente
Corta la parte blanca del tallo de puerro en aros, échalos a la cacerola y fríe durante 2 minutos.
Añadiendo puerro en rodajas al sofrito
Corta la zanahoria fresca en rodajas finas y añádela al puerro.
Añadiendo zanahoria finamente rebanada
Limpia el pimiento morrón de semillas y venas, córtalo en cubos pequeños y agrégalo después de la zanahoria.
Añadiendo pimiento morrón dulce en cubos
Corta la col blanca en tiras finas; cuanto más finas, más rápido se cocinará la guarnición. Añade la col al resto de los ingredientes y espolvorea aproximadamente 5 g de sal fina. Tapa bien la cacerola y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Añadiendo la col rallada a las verduras salteadas
Después de unos 7 minutos, añade la cúrcuma molida, las semillas de mostaza y el pimentón rojo molido.
Espolvoreando la col estofada con especias
5 minutos antes de que esté listo, retira la tapa y deja que el líquido se evapore a fuego medio.
5 minutos antes de que esté listo, destapamos y dejamos que el líquido se evapore
En un plato, sirve una porción de col estofada y, encima, el filete de pollo al vapor cortado en rodajas gruesas. Espolvorea el plato con cebolla y semillas de mostaza al gusto.
Filete de pollo al vapor con guarnición de col estofada
¡Y listo! Ya tienes un plato completo, equilibrado y exquisito. Este filete de pollo al vapor con col estofada es perfecto para un almuerzo ligero o una cena reconfortante. La clave está en la cocción precisa del pollo y en la combinación de sabores de la guarnición. Puedes servirlo tal cual o añadir un toque de cilantro fresco picado o unas gotas de jugo de limón para realzar aún más los sabores. Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros. ¡Buen provecho y hasta la próxima aventura culinaria!
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