Hay platos que saben a hogar, y estos frijoles guisados con salchichas ahumadas son, sin duda, uno de ellos. Esta receta combina la sencillez de ingredientes cotidianos con un sabor profundo y reconfortante que te encantará. Los frijoles, un alimento básico en muchas culturas alrededor del mundo, se transforman en un guiso espectacular gracias a una sabrosa salsa de tomate y el toque ahumado de las salchichas. Es un plato perfecto para un almuerzo familiar o una cena contundente en un día frío. ¡Prepárate para disfrutar de una comida que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma!
Frijoles guisados con salchichas ahumadas en salsa de tomate
Ingredientes para los frijoles guisados con salchichas ahumadas en salsa de tomate
- 2 tazas de frijoles secos
- 1-2 cebollas
- 1-2 zanahorias
- 2 cdas. de aceite de girasol
- 2-3 cdas. de pasta de tomate
- 1 cda. de harina de trigo
- 0.5 l de agua para la salsa + 1 l para remojar y cocer los frijoles
- 1 cdta. de sal (rasa)
- 1/4 cdta. de pimienta negra molida
- salchichas ahumadas — 1 por porción
- 2-3 dientes de ajo
- un manojo de perejil
Modo de preparación de los frijoles guisados con salchichas ahumadas en salsa de tomate
Para su almacenamiento a largo plazo, los frijoles se secan bien, quedando prácticamente sin humedad. Para que las legumbres secas se rehidraten, se necesita mucho tiempo. Por lo tanto, para que los frijoles se cocinen rápidamente y queden suaves y sabrosos, es necesario remojarlos previamente durante al menos 3-4 horas, preferiblemente de 8 a 12 horas, o idealmente, durante toda la noche.
Remojando los frijoles
Ponemos a cocer los frijoles ya hidratados, añadiendo un poco más de agua si es necesario. Cocinamos a fuego lento durante aproximadamente media hora, sin llegar a la cocción completa, hasta que los frijoles comiencen a ablandarse. ¡No olvidemos añadir sal!
Cociendo los frijoles
Mientras tanto, preparamos la salsa de tomate y verduras. Pelamos y enjuagamos la cebolla y la zanahoria. Picamos finamente la cebolla y la sofreímos ligeramente en aceite vegetal, removiendo, durante 2-3 minutos, hasta que esté transparente. Utiliza una sartén profunda para que después quepan los frijoles con la salsa.
Sofriendo la cebolla
Cuando la cebolla esté blanda, añadimos la zanahoria rallada gruesa. Continuamos sofriendo a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, durante otros 3-4 minutos.
Añadiendo la zanahoria al sofrito
Luego, disolvemos la pasta de tomate en 2.5 tazas de agua y vertemos la mezcla en la sartén con las verduras sofritas. Removemos y llevamos a ebullición.
Añadiendo la pasta de tomate y un poco de harina
En una taza, ponemos la harina, añadimos un poco de agua y mezclamos bien para que no queden grumos. Vertemos esta mezcla en la salsa y removemos. La harina sirve para espesar la salsa.
Incorporando los frijoles cocidos
Es hora de añadir los frijoles cocidos a la salsa. Ya están casi listos, así que los dejamos hervir a fuego lento con la salsa durante otros 5-7 minutos, con la tapa puesta.
Añadiendo las especias
Luego, añadimos las especias: pimienta en grano y la hoja de laurel. Sazonamos con sal al gusto.
A continuación, añadimos las salchichas y el perejil finamente picado. Si tienes eneldo seco o albahaca, no dudes en sazonar con estas hierbas aromáticas, ¡el plato quedará más fragante! Puedes añadir las salchichas enteras o cortarlas en trozos para que sea más cómodo comerlas. Además de las salchichas ahumadas, como las de tipo “cazador”, puedes guisar los frijoles con salchichas caseras de pollo o carne como las kupaty (un tipo de salchicha fresca de origen georgiano). Solo recuerda que estas últimas deben cocerse o asarse previamente, ya que se venden crudas.
Añadiendo las salchichas ahumadas
Cuando la salsa con todos los ingredientes haya hervido durante otros 2-3 minutos, el plato está listo.
Frijoles guisados con salchichas ahumadas en salsa de tomate
¡Y listo! Ya tienes un plato de frijoles guisados con salchichas que está para chuparse los dedos. Sírvelo bien caliente, acompañado de una rebanada de pan rústico para mojar en la salsa o una porción de arroz blanco. Este plato es muy versátil; si te gusta el picante, puedes añadir un poco de chile o pimentón ahumado para darle un giro diferente. Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros. Es una prueba de que con ingredientes sencillos se pueden crear comidas memorables. ¡Buen provecho!
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