Lenivye pelmeni — dumplings rusos perezosos con carne de res

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Si te encantan los sabores de la cocina de Europa del Este pero no siempre tienes tiempo para preparaciones elaboradas, ¡esta receta es para ti! Te presentamos los "lenivye pelmeni" o "dumplings perezosos", una versión ingeniosa y rápida de los clásicos pelmeni rusos. En lugar de armar cada dumpling uno por uno, simplemente preparamos un gran rollo con un delicioso relleno de carne de res, lo cocinamos al vapor y lo cortamos en porciones. El resultado es un plato increíblemente jugoso, reconfortante y lleno de sabor, ideal para una cena familiar sin complicaciones. ¡Prepárate para enamorarte de esta delicia!

Plato de pelmeni perezosos con carne de res, cortados en porciones y servidos con salsa y hierbas frescas.

Pelmeni perezosos con carne de res

Cocción: 1 hora
Cantidad: 5 Porciones
Por porción
Calorías: 548 kcal
Proteínas: 28 g
Grasas: 23 g
Carbohidratos: 57 g

Para la masa

  • 320 g de harina de trigo todo uso
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 120 ml de agua fría
  • 1 cucharadita de sal fina

Para el relleno

  • 400 g de carne molida de res
  • 1 cebolla
  • pimentón dulce ahumado
  • perejil
  • agua o caldo
  • sal
  • pimienta
  • sésamo negro

Método de preparación de los lenivye pelmeni con carne de res

Preparamos la masa para los pelmeni. Rompemos un huevo de gallina fresco en un bol, añadimos sal fina, tres cucharadas de aceite vegetal o de oliva y vertemos agua fría. Mezclamos los ingredientes con un batidor de varillas o un tenedor, y luego añadimos la harina de trigo en pequeñas porciones.

Pasamos la masa espesa del bol a una superficie de trabajo enharinada y la amasamos durante varios minutos. Es posible que necesites un poco más o un poco menos de harina, dependiendo del tamaño del huevo y del contenido de humedad de los ingredientes secos.

Cubrimos la masa lista para los lenivye pelmeni (dumplings tradicionales de Europa del Este) y la dejamos reposar en el refrigerador durante 20 minutos o en un lugar fresco.

Masa elástica para pelmeni perezosos reposando sobre una superficie de madera.

Colocamos la carne molida de res fría en un bol, añadimos una cebolla rallada o finamente picada, sal y pimienta al gusto, vertemos unas cucharadas de caldo de carne frío o agua fría y mezclamos bien. También guardamos el bol con la carne preparada para los lenivye pelmeni en el refrigerador durante 20 minutos.

Tazón con carne molida de res y cebolla picada para el relleno de los pelmeni perezosos.

Preparamos la carne molida

Engrasamos una tabla de cortar grande con aceite vegetal y también impregnamos el rodillo con aceite.

Estiramos la masa muy fina. Si la tabla es pequeña, recomiendo dividir la masa en varias partes.

Masa para pelmeni estirada finamente sobre una tabla de cortar de madera.

Estiramos la masa muy fina

Colocamos la carne molida fría preparada en el centro de la masa.

Con las manos, distribuimos la carne en una capa fina, dejando un borde de 1.5-2 centímetros libre en los extremos.

Espolvoreamos la carne con perejil finamente picado y pimentón dulce ahumado molido.

Carne molida colocada sobre la lámina de masa estirada.

Colocamos la carne molida en el centro de la masa

Relleno de carne distribuido uniformemente sobre la masa, dejando los bordes libres.

Distribuimos la carne molida, dejando un borde de 1.5-2 centímetros

Relleno de carne sazonado con perejil picado y pimentón ahumado.

Espolvoreamos la carne con perejil y pimentón ahumado


Recortamos los bordes de la masa, que suelen ser un poco más gruesos que el centro. Levantamos el borde más ancho y enrollamos formando un rollo largo.

Masa con relleno de carne siendo enrollada para formar un rollo largo.

Enrollamos un rollo largo

Sellamos la unión y los bordes del rollo, y lo enrollamos en forma de caracol.

Rollo de pelmeni perezoso formado en espiral o forma de caracol, listo para cocinar.

Sellamos la unión y los bordes del rollo, lo enrollamos en forma de caracol

Vertemos un poco de agua hirviendo en una olla y, para dar aroma, añadimos un manojo de perejil o una hoja de laurel. Colocamos la rejilla de la vaporera, la engrasamos con aceite vegetal y ponemos el caracol de masa sobre ella.

Espolvoreamos nuestros lenivye pelmeni con sésamo negro o pimienta.

Cocinamos al vapor durante aproximadamente media hora. El tiempo de cocción depende del tamaño del pelmen y puede variar ligeramente.

Rollo de pelmeni en forma de caracol colocado sobre la rejilla de una vaporera.

Colocamos el caracol de masa en la rejilla de la vaporera

Pelmen perezoso en la vaporera, espolvoreado con semillas de sésamo negro.

Espolvoreamos el pelmen perezoso con sésamo negro o pimienta

Pelmeni perezoso cociéndose dentro de una vaporera con vapor visible.

Cocinamos al vapor durante aproximadamente media hora


Retiramos el pelmen de la rejilla, lo cortamos en porciones y lo servimos con salsa de smetana (una crema agria típica de la cocina de Europa del Este), hierbas frescas y verduras. Los lenivye pelmeni con carne de res están listos.

Pelmeni perezoso cocido, cortado en rodajas gruesas y listo para servir.

Los pelmeni perezosos están listos. Cortamos en porciones para servir

¡Y así de fácil es disfrutar de unos auténticos pelmeni sin pasar horas en la cocina! Este plato no solo es delicioso, sino también muy versátil. Sírvelo caliente, recién salido de la vaporera, acompañado de una generosa cucharada de smetana (crema agria) o tu salsa de yogur favorita. Un poco de eneldo fresco picado por encima le dará el toque final perfecto. Esperamos que esta receta de "lenivye pelmeni" se convierta en una de tus favoritas para esos días en que buscas una comida reconfortante y rápida. ¡Buen provecho!