Muffins de zanahoria con crema de caramelo

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¡Hola! Hoy te traigo una receta que se convertirá en una de tus favoritas: unos muffins de zanahoria con crema de caramelo que son pura delicia. La combinación de la masa húmeda y especiada de zanahoria con la suavidad dulce de la crema de caramelo es simplemente irresistible. Este postre, popular en muchas culturas, es perfecto para cualquier ocasión, desde una merienda acogedora hasta un dulce capricho para celebrar. Son muy fáciles de hacer y el resultado es tan profesional que todos pensarán que los compraste en una pastelería. ¡Vamos a hornear!

Plato con varios muffins de zanahoria decorados con crema de caramelo y chispas de chocolate.

Muffins de zanahoria con crema de caramelo

Cocción: 45 minutos
Cantidad: 5 Porciones
Por porción
Calorías: 383.6 kcal
Proteínas: 5.2 g
Grasas: 16.3 g
Carbohidratos: 53.2 g

Ingredientes para la masa de los muffins de zanahoria

  • 100 g de zanahoria
  • 1 huevo
  • 30 g de smetana (una crema de leche fermentada; puedes usar crema agria o sour cream)
  • 100 g de azúcar blanco fino
  • 40 g de aceite vegetal
  • 120 g de harina de trigo
  • 2/3 de cucharadita de polvo para hornear
  • esencia de vainilla al gusto
  • nuez moscada, especias para pastel de calabaza

Ingredientes para la crema de caramelo

  • 100 g de smetana con 26% de grasa o más
  • 100 g de dulce de leche
  • chocolate amargo

Cómo preparar muffins de zanahoria con crema de caramelo

Puedes preparar la masa para los muffins a mano o mezclarla en un procesador de alimentos, añadiendo los ingredientes uno por uno. En esta receta, preparamos la masa sin aparatos eléctricos. Mezclamos la smetana (una crema de leche fermentada; puedes usar crema agria o sour cream con alto contenido graso como alternativa) con el huevo usando un batidor de mano.

Un bol de cristal con smetana y un huevo siendo mezclados con un batidor de mano.

Mezclamos la smetana con el huevo usando un batidor de mano

Azúcar blanco siendo vertido en un bol con la mezcla de huevo y smetana.

Añadimos el azúcar blanco fino

Aceite vegetal siendo vertido desde una jarra a un bol con la mezcla para los muffins.

Vertemos en el bol aceite vegetal refinado sin olor

Añadimos el azúcar blanco fino. Batimos los ingredientes durante unos minutos hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.

Vertemos en el bol aceite vegetal refinado sin olor. Puedes usar cualquier aceite vegetal; si lo deseas, puedes sustituirlo por mantequilla derretida o margarina.

Zanahoria fresca siendo rallada en un rallador de caja sobre una tabla de cortar.

Rallamos la zanahoria pelada por el lado grueso del rallador

Ingredientes secos, como harina y polvo para hornear, en un bol listos para ser mezclados.

Mezclamos la harina de trigo con el polvo para hornear y la esencia de vainilla

Masa para muffins en un bol con especias como nuez moscada espolvoreadas por encima.

Sazonamos la masa


Rallamos la zanahoria pelada por el lado grueso del rallador. Añadimos la zanahoria rallada a los ingredientes líquidos y mezclamos.

Por separado, mezclamos la harina de trigo con el polvo para hornear y la esencia de vainilla. Añadimos los ingredientes secos a los líquidos y mezclamos con un batidor de mano o una cuchara.

Sazonamos la masa. Añadimos media cucharadita de una mezcla de especias para pastel de calabaza. Rallamos nuez moscada finamente y añadimos una pizca a la masa.

Masa de muffins de zanahoria siendo vertida en capacillos de papel dentro de un molde para muffins.

Vertemos la misma cantidad de masa en los capacillos de papel


Vertemos la misma cantidad de masa en capacillos de papel, llenándolos hasta 2/3 de su capacidad. Colocamos los capacillos de papel en moldes metálicos para muffins y los ponemos en una bandeja para hornear. Los moldes metálicos ayudarán a que los muffins se horneen mejor y no se quemen, lo cual es especialmente importante en un horno de gas.

Bandeja con muffins de zanahoria recién horneados, dorados y esponjosos.

Horneamos durante 18-20 minutos

Crema de caramelo siendo batida en un bol, mezclando dulce de leche y smetana.

Batimos el dulce de leche y la smetana grasa

Mano decorando un muffin de zanahoria con crema de caramelo usando una manga pastelera.

Decoramos los muffins fríos con la crema de caramelo


Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Colocamos la bandeja con los muffins en el horno precalentado. Horneamos durante 18-20 minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño de los muffins y de las características de tu horno. El tiempo puede variar ligeramente del indicado en la receta.

Sacamos los muffins y los dejamos enfriar a temperatura ambiente. Batimos el dulce de leche y la smetana grasa durante unos minutos; si lo deseas, puedes añadir extracto de vainilla. Colocamos una boquilla decorativa en una manga pastelera y transferimos la crema lista a la manga.

Decoramos los muffins fríos con la crema de caramelo. Para un muffin, son suficientes 20-25 g de crema.

Muffins de zanahoria terminados, decorados con crema y chocolate, listos para refrigerar.

Antes de servir, dejamos los muffins de zanahoria con crema de caramelo en el refrigerador


Rallamos finamente chocolate amargo, que se adherirá fácilmente a la crema. Antes de servir, dejamos los muffins de zanahoria con crema de caramelo en el refrigerador.

¡Y listo! Ya tienes unos muffins de zanahoria con crema de caramelo perfectos para disfrutar. Sírvelos fríos, directamente del refrigerador, para que la crema mantenga su textura firme y refrescante. Son ideales para acompañar una taza de café por la mañana o como postre después de una comida. Si quieres darles un toque extra, puedes añadir nueces o pasas a la masa. Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Espero que disfrutes cada bocado de esta receta hecha con cariño. ¡Buen provecho!