Las papas acordeón, también conocidas como papas Hasselback, son una forma espectacular de convertir una simple papa en la estrella de la mesa. Este plato, popular en muchas cocinas de Europa del Este, no solo es delicioso, sino también visualmente impresionante. Cada corte se abre como un abanico durante el horneado, permitiendo que el tocino y el queso se fundan en su interior, creando una combinación perfecta de texturas: crujiente por fuera y tierna por dentro. Es la guarnición ideal o incluso un plato principal ligero que encantará a toda la familia.
Papas acordeón. Papas al horno con tocino y una costra de queso
Ingredientes para las papas acordeón. Papas al horno con tocino bajo una costra de queso
- 4 papas
- 100 g de tocino ahumado (o salado)
- 100 g de queso duro
- 1 diente de ajo
- 1-2 cdas. de mayonesa o smetana (crema agria espesa, puedes sustituirla por crema ácida)
- unas ramitas de perejil
Modo de preparación de las papas acordeón
Lava muy bien las papas con una esponja para platos (por el lado áspero) o un cepillo, ya que no es necesario pelarlas.
Después de secar las papas con una toalla, haz cortes transversales cada 3-4 mm, pero sin llegar hasta el fondo. Si accidentalmente cortas un trozo por completo, no te preocupes, puedes asegurarlo con un palillo de dientes. Solo recuerda quitarlo antes de comer.
Cortando las papas
Corta el tocino y la mitad del queso en láminas lo más finas posible, del tamaño de las papas.
Inserta una lámina de tocino en cada corte de la papa. Puedes alternar tocino y queso para un resultado aún más sabroso y original.
Insertando láminas de tocino en los cortes de la papa
Coloca las papas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y métela en el horno. Hornea a 180-200 °C durante 40-45 minutos, hasta que las papas estén blandas. Puedes comprobar si están listas pinchándolas con cuidado con un palillo de dientes.
Espolvoreando las papas con queso rallado
Pero eso no es todo. Saca la bandeja con las papas, vierte un poco de smetana (crema agria espesa) o mayonesa sobre cada una, y espolvorea con ajo y queso rallados finamente. Vuelve a meterlas en el horno por unos minutos más, hasta que el queso se derrita.
Papas acordeón. Papas al horno con tocino y una costra de queso
Una vez listas las papas acordeón, decóralas con perejil fresco y sírvelas inmediatamente, bien calientes. ¡Buen provecho!
¡Y ahí las tienes! Unas papas acordeón doradas y burbujeantes, listas para deleitar a todos. Este plato es increíblemente versátil: puedes experimentar añadiendo hierbas como romero o tomillo, o un toque de pimentón ahumado para un sabor más intenso. Sírvelas como acompañamiento de carnes a la parrilla, pollo asado o simplemente con una ensalada fresca para una cena reconfortante. Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros. ¡Buen provecho y a cocinar!
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