Si buscas un postre que sorprenda a todos, ¡has llegado al lugar correcto! Este pastel de manzana tiene un secreto que lo hace increíblemente jugoso y tierno: una masa con mayonesa y crema agria. Puede sonar inusual, pero esta combinación crea una textura única y un sabor suave que complementa a la perfección la dulzura de las manzanas y el toque especiado de la canela. Es una receta sencilla, de esas que evocan calidez de hogar y que son perfectas para compartir en una tarde de café o como el broche de oro de una comida familiar. ¡Prepárate para descubrir tu nuevo pastel de manzana favorito!
Pastel de manzana con mayonesa y crema agria
Ingredientes para el pastel de manzana con mayonesa y crema agria
- 200 g de harina de trigo
- 150 g de azúcar (75 g para la masa, 75 g para el relleno)
- 300 g de manzanas agridulces
- 2 huevos
- 100 g de crema agria
- 100 g de mayonesa
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/3 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla
- mantequilla y harina para el molde
Ingredientes para el streusel
- 50 g de mantequilla
- 40 g de harina de trigo
- 20 g de azúcar glas
Modo de preparación del pastel de manzana con mayonesa y crema agria
Rompemos los huevos.
Añadimos la mitad del azúcar (75 g), el azúcar de vainilla o extracto de vainilla.
Incorporamos la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
En un bol profundo o en el tazón de un procesador de alimentos, ponemos la mayonesa y la crema agria (una crema de leche fermentada de sabor ligeramente ácido). Agregamos los huevos.
Añadimos la mitad del azúcar (75 g), el azúcar de vainilla o extracto de vainilla. Batimos los ingredientes líquidos con un batidor de varillas o los mezclamos en el procesador.
Incorporamos la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
La dejamos reposar durante 10-15 minutos para que los ingredientes se integren bien.
Mezclamos la masa. La dejamos reposar durante 10-15 minutos para que los ingredientes se integren bien.
Cortamos las manzanas en láminas muy finas.
Engrasamos un sartén profundo o un molde para hornear con mantequilla blanda y lo espolvoreamos con harina de trigo.
Vertemos esta parte de la masa en el molde y la extendemos con una cuchara.
Preparamos el relleno. Quitamos el corazón de las manzanas. Cortamos las manzanas en láminas muy finas. Ponemos las manzanas cortadas en un bol, añadimos el resto del azúcar (75 g) y una cucharadita de canela molida. Mezclamos las manzanas con el azúcar y la canela.
Engrasamos un sartén profundo o un molde para hornear con mantequilla blanda y lo espolvoreamos con harina de trigo. En esta receta, el diámetro del molde es de 25 centímetros.
Separamos aproximadamente la mitad de la masa. Vertemos esta parte de la masa en el molde y la extendemos con una cuchara.
Colocamos las manzanas en capas superpuestas para que no queden huecos.
Sobre la masa, distribuimos el relleno de manzana. Colocamos las manzanas en capas superpuestas para que no queden huecos. El relleno quedará denso como una mermelada casera, y el pastel no se desmoronará.
Por encima, vertemos el resto de la masa, distribuyéndola uniformemente sobre todas las manzanas.
Preparamos el streusel.
Espolvoreamos el pastel con el streusel.
Por encima, vertemos el resto de la masa, distribuyéndola uniformemente sobre todas las manzanas.
Preparamos el streusel (una cobertura crujiente de migas de mantequilla, harina y azúcar). Cortamos la mantequilla en cubos y la ponemos en un bol. Añadimos el azúcar glas y la harina de trigo. Frotamos los ingredientes con las manos hasta obtener una textura de migas arenosas; eso es el streusel.
Espolvoreamos el pastel con el streusel. Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Colocamos el pastel en el nivel medio del horno precalentado. Horneamos durante 40-45 minutos hasta que esté ligeramente dorado. El tiempo exacto de horneado puede variar ligeramente del indicado en esta receta, ya que depende del tamaño del molde, el grosor del pastel y las características de tu horno. ¡Vigila el proceso y déjate guiar por el aroma!
Es importante que este pastel se enfríe bien para que el relleno se asiente; el centro quedará como una capa de mermelada o povídlo, ¡delicioso!
Sacamos el pastel de manzana del horno y lo dejamos enfriar completamente en el molde. Es importante que este pastel se enfríe bien para que el relleno se asiente; el centro quedará como una capa de mermelada o povídlo (una conserva de fruta muy espesa), ¡delicioso!
¡Y listo! Ya tienes un delicioso y original pastel de manzana esperando ser disfrutado. Recuerda la importancia de dejarlo enfriar por completo; la paciencia será tu mejor aliada para que el relleno de manzana se asiente y adquiera esa textura similar a una compota casera que lo hace tan especial. Sírvelo solo o acompáñalo con una bola de helado de vainilla para un contraste de temperaturas irresistible. Este pastel no solo es un postre, es una invitación a experimentar en la cocina y a descubrir que los ingredientes más inesperados pueden crear las combinaciones más memorables. ¡Buen provecho!
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