¿Alguna vez has soñado con hacer tu propio queso crema en casa? ¡Esta receta es la oportunidad perfecta para empezar! Te enseñaremos a preparar un queso increíblemente suave y cremoso utilizando smetana, un ingrediente estrella de la cocina de Europa del Este similar a la crema agria, pero con una textura y sabor únicos. Olvídate de los aditivos y conservantes de los productos comerciales. Con solo tres ingredientes simples, obtendrás un queso fresco, natural y perfecto para untar en tus tostadas, bagels o para usar como base en tus dips favoritos. ¡Anímate a descubrir lo fácil y gratificante que es crear esta delicia en tu propia cocina!
Queso crema suave de smetana
Ingredientes para el queso crema suave de smetana
- 450 g de smetana (crema agria con al menos 20% de grasa)
- 130 ml de leche
- 20 ml de jugo de limón
- una pizca de sal
Método de preparación del queso crema suave de smetana
Para separar la cuajada del suero, necesitarás una tela de quesero (gasa) o una toalla de lino fina. La gasa debe ser de tejido denso; es recomendable doblarla en 4-5 capas para evitar que las partículas se filtren a través de la tela. Así que, dobla la gasa en varias capas y colócala sobre un colador. Con esto, la fase de preparación ha terminado.
Colocamos varias capas de tela de quesero en un colador
Vertemos la smetana en una cacerola
Añadimos la leche y una pizca de sal a la cacerola
Para la preparación, toma una cacerola profunda de fondo grueso y vierte la smetana (un tipo de crema agria de Europa del Este). En esta receta se utiliza una smetana común con un 20% de grasa, pero incluso con esta se obtiene un queso crema delicioso. Si tienes la oportunidad, compra smetana en un mercado local; generalmente no contiene aditivos como espesantes o conservantes, y su contenido de grasa es mayor.
Agrega la leche a la cacerola y una pizca de sal. Mezcla suavemente la smetana con la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca la cacerola en la estufa y calienta lentamente, revolviendo constantemente.
Exprimimos el jugo de limón
Exprime el jugo de limón. Para obtener una cucharada de jugo, es suficiente con una rodaja de 1.5 centímetros de grosor.
Calentamos la mezcla de smetana y leche casi hasta el punto de ebullición
Mezclamos la preparación caliente con el jugo de limón
Vertemos la masa en el colador
Calienta la mezcla de smetana y leche casi hasta el punto de ebullición. Si tienes un termómetro de cocina, la temperatura ideal es de 90 grados Celsius. Si no, calienta hasta que aparezcan burbujas en los bordes y comience a formarse vapor sobre la superficie. No dejes que hierva, ya que el queso quedará seco y con grumos duros.
Retira del fuego y cuela el jugo de limón a través de un colador pequeño. Mezcla el jugo de limón con la mezcla caliente, tapa la cacerola y déjala reposar durante 20-30 minutos, hasta que se forme un coágulo gelatinoso.
Vierte la masa en el colador forrado con la tela de quesero.
Atamos la tela de quesero con un nudo o una banda elástica
Dejamos que el queso escurra durante aproximadamente 2-3 horas
Desdoblamos la tela y sacamos el queso con cuidado
Anuda la tela de quesero o sujétala con una banda elástica y cuélgala sobre un bol para recoger el suero. Con el suero se pueden preparar muchas cosas deliciosas y saludables, desde bebidas hasta panqueques. Si no quieres guardar el suero, puedes colgar el queso del grifo de la cocina para que el líquido se vaya por el desagüe.
Deja que el queso escurra durante aproximadamente 2-3 horas. Durante este tiempo, el suero se drenará y el queso se secará un poco. Con la cantidad de ingredientes indicada en la receta, obtuve 250 g de queso crema suave.
Desenvuelve el queso y sácalo con cuidado de la tela. Yo no desecho la tela; la enjuago con agua corriente y la hiervo un par de minutos para no usar detergentes.
El queso resulta tierno, cremoso y con una ligera acidez. ¡Buen provecho!
Transfiere el queso crema suave de smetana a un recipiente hermético o un frasco y guárdalo en el refrigerador.
El queso resulta tierno, cremoso y con una ligera acidez. Es una idea excelente para sándwiches y bocadillos.
¡Felicidades! Ahora tienes un delicioso queso crema casero, listo para disfrutar. Su textura sedosa y su sabor fresco con un toque ácido lo convierten en un acompañante versátil. Úntalo en pan tostado y acompáñalo con salmón ahumado y eneldo, mézclalo con hierbas frescas y ajo para crear un dip irresistible, o úsalo como ingrediente secreto en un cheesecake para darle una cremosidad extra. No olvides que el suero sobrante es un tesoro culinario, ideal para enriquecer batidos o masas de panqueques. Esperamos que esta receta te inspire a seguir explorando el maravilloso mundo de la cocina casera. ¡Buen provecho!
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