¿Quién dijo que la comida saludable tiene que ser aburrida? Este suflé de pescado al horno es la prueba de que se puede disfrutar de un plato elegante, delicioso y, al mismo tiempo, cuidar la línea. A menudo pensamos en el suflé como una receta complicada reservada para restaurantes, pero esta versión es sorprendentemente fácil de preparar en casa. Con una textura increíblemente ligera y esponjosa que se deshace en la boca, este plato es una forma maravillosa de disfrutar del pescado de una manera diferente. ¡Anímate a sorprender a tu familia con una cena ligera pero llena de sabor!
Suflé de pescado al horno
Ingredientes para el suflé de pescado al horno
- 500 g de pescado cocido
- 2 huevos frescos
- 100 ml de leche
- 30 g de sémola (sémola de trigo)
- 10 g de mantequilla
- sal
Cómo preparar suflé de pescado al horno
Para una alimentación dietética, es adecuado casi cualquier pescado de mar cocido, pero si tienes que elegir, es mejor optar por merluza, abadejo o bacalao. Primero, retira la piel del pescado, quita la espina dorsal y las espinas. Por cierto, este suflé de pescado lo preparé con abadejo cocido y quedó delicioso.
Limpiamos el pescado, quitando la piel y las espinas
Tomamos dos huevos de gallina frescos, los rompemos en un bol y separamos las yemas de las claras. Las claras se incorporan al suflé de pescado por separado, así que por ahora las dejamos a un lado.
En un bol aparte, vertemos dos yemas de huevo
Vertemos leche fría en un bol, preferiblemente desnatada, añadimos la sémola (sémola de trigo) y una pizca de sal fina al gusto. Dejamos la sémola en la leche durante 15 minutos para que el grano absorba la humedad y se hinche bien.
En un bol aparte, remojamos la sémola con sal
Colocamos los trozos de pescado cocido en el vaso de un procesador de alimentos, añadimos la sémola remojada en leche y las dos yemas de huevo crudas. Trituramos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
Trituramos con un procesador el pescado cocido, las yemas de huevo y la sémola remojada
Ponemos las dos claras crudas en un bol y añadimos una pequeña pizca de sal fina. Batimos enérgicamente las claras hasta que se formen picos suaves. Es fácil batir las claras a mano con un batidor de varillas, pero con una batidora eléctrica se puede hacer 3 veces más rápido.
Batimos las claras de huevo
Tomamos la pasta de pescado y la mezclamos con cuidado con las claras batidas. Para no romper las burbujas de aire que se formaron al batir las claras, hay que mezclar con movimientos uniformes, envolventes y siempre en la misma dirección.
Mezclamos con cuidado la pasta de pescado y las claras batidas
El suflé de pescado dietético se cocina al baño María, ya que se prepara sin grasa y en un horno convencional simplemente se quemaría. Humedecemos los moldes de silicona con agua y los llenamos con la masa de pescado casi hasta el borde.
Tomamos una bandeja de horno poco profunda, vertemos agua tibia en ella y colocamos los moldes llenos. Cortamos la mantequilla fría en láminas finas, casi transparentes, y las colocamos sobre la masa de pescado para que, al hornearse, el plato adquiera un color dorado.
Vertemos la masa del suflé de pescado en moldes para hornear. Colocamos un trocito de mantequilla encima
Precalentamos el horno a 165 grados Celsius. Colocamos la bandeja con los moldes en el nivel medio del horno y cocinamos durante 25 minutos. Durante la cocción, no se debe abrir la puerta para evitar que nuestro suflé se baje.
Horneamos el suflé de pescado al baño María en el horno a 165 °C
Dejamos enfriar el suflé de pescado en los moldes y luego lo desmoldamos con cuidado. Servimos el suflé de pescado con una guarnición de verduras frescas o al vapor. También se puede preparar una salsa blanca clásica para acompañarlo, pero sin harina.
Suflé de pescado al horno
¡Y listo! Ya tienes un suflé de pescado espectacular, perfecto para demostrar que comer sano no está reñido con el buen gusto. Sírvelo recién salido del horno acompañado de una ensalada fresca con vinagreta de limón o unas verduras al vapor para una comida completa y equilibrada. No dudes en experimentar añadiendo hierbas frescas como eneldo o perejil a la mezcla para darle tu toque personal. Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros. ¡Buen provecho!
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