¡Hola, amantes de la buena cocina! Hoy viajamos a Europa del Este para descubrir un tesoro culinario: los syrniki. Tradicionalmente dulces, hoy te traemos una versión salada que te sorprenderá: ¡syrniki de tvorog y espinaca! Estas deliciosas tortitas, hechas a base de un queso fresco similar al requesón, son increíblemente tiernas por dentro y doradas por fuera. La espinaca no solo añade un color vibrante, sino también un toque de sabor y un extra de nutrientes. Son perfectos para un desayuno diferente, un brunch especial o una cena ligera. ¡Prepárate para enamorarte de este plato sencillo, saludable y lleno de sabor!
Syrniki de tvorog y espinaca
Ingredientes para los syrniki de tvorog y espinaca
- 200 g de tvorog (un tipo de requesón o queso fresco granulado; se puede sustituir por requesón bien escurrido o queso cottage)
- 50 g de espinaca
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina de trigo (y un poco más para rebozar)
- sal al gusto
- aceite vegetal para freír
Modo de preparación de los syrniki de tvorog y espinaca
Pasamos el tvorog por un colador fino para eliminar los grumos.
Añadimos un huevo pequeño al tvorog pasado por el colador.
Escurrimos bien la espinaca, ya que no necesitamos exceso de agua en los syrniki.
Pasamos el tvorog (un tipo de requesón o queso fresco granulado) por un colador fino para eliminar los grumos. Utiliza un tvorog fresco y seco para que los syrniki (tortitas de queso fresco) se formen fácilmente y no tengas que añadir mucha harina.
Sobre el tvorog colado, rompemos un huevo de gallina pequeño. Añadimos sal al gusto, preferiblemente fina.
Quitamos las hojas de espinaca de los tallos, ya que estos son duros y no se comen. Lavamos bien la espinaca, la ponemos en una cacerola pequeña y la cubrimos con agua hirviendo. Llevamos rápidamente a ebullición y la escurrimos en un colador. La enjuagamos con agua fría para detener el proceso de cocción. Escurrimos muy bien la espinaca, ya que no queremos exceso de agua en los syrniki.
Añadimos la espinaca picada a la masa.
Añadimos la harina de trigo a la masa.
Mezclamos bien la masa.
Picamos finamente la espinaca escurrida y enfriada. Añadimos la espinaca picada a la masa. Si usas espinaca congelada, sácala del congelador con antelación, descongélala en un colador o escurridor para que se drene el agua.
Añadimos la harina de trigo a la masa.
Mezclamos bien la masa. Ya está todo listo para freír los syrniki.
Colocamos la masa sobre una superficie enharinada y formamos un cilindro de unos 4 centímetros de grosor.
Espolvoreamos harina de trigo sobre una tabla de cortar. Colocamos la masa sobre la harina y formamos un cilindro de unos 4 centímetros de grosor. Rebozamos el cilindro en harina.
Con un cuchillo ancho, cortamos el cilindro en trozos de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
Freímos a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que estén dorados.
Damos la vuelta a los syrniki y los freímos por el otro lado durante otros 2-3 minutos.
Con un cuchillo ancho, cortamos el cilindro en trozos de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Formamos syrniki redondos y los rebozamos en harina por todos lados.
Calentamos una sartén de fondo grueso y antiadherente. Vertemos 1-2 cucharadas de aceite vegetal refinado y lo calentamos. Colocamos los syrniki en el aceite caliente. Freímos a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que adquieran una costra dorada.
Damos la vuelta a los syrniki y los freímos por el otro lado durante otros 2-3 minutos, para que la costra esté dorada por ambos lados.
Retiramos los syrniki listos de la sartén y los colocamos sobre papel de cocina.
Retiramos los syrniki listos de la sartén y los colocamos sobre papel de cocina. Los dejamos un par de minutos para que el papel absorba el exceso de aceite. Mezclamos yogur natural sin azúcar con una pizca de sal, 1 cucharada de jugo de limón y cebollín finamente picado. Servimos los syrniki de tvorog y espinaca calientes, rociados con la salsa de yogur.
¡Y ahí los tienes! Unos syrniki de tvorog y espinaca perfectos, listos para disfrutar. ¿No se ven espectaculares? Sírvelos calientes, recién salidos de la sartén, con la salsa de yogur que preparamos o con un poco de crema agria para una experiencia más auténtica. Son una excelente manera de empezar el día con energía o de disfrutar de una comida ligera y reconfortante. No dudes en experimentar añadiendo otras hierbas frescas como eneldo o perejil. ¡Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros! ¡Buen provecho!
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