Si buscas una forma deliciosa y rápida de disfrutar los sabores del mar, ¡has llegado al lugar correcto! Los calamares en salsa de tomate son un plato clásico que combina la textura tierna del marisco con una salsa rica y aromática. Esta receta es perfecta incluso si nunca has cocinado calamares antes, ya que te guiaremos paso a paso para que queden jugosos y llenos de sabor, evitando el error común de cocinarlos de más. Prepárate para sorprender a tu familia con una comida digna de un restaurante mediterráneo, pero hecha en la comodidad de tu hogar.
Calamares en salsa de tomate: simple y delicioso
Ingredientes para los calamares en salsa de tomate
- 3 calamares del Pacífico
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 20 g de mantequilla
- 10 ml de aceite de oliva
- 150 g de puré de tomate
- un manojo de eneldo
- sal, azúcar y pimienta
Método de preparación de los calamares en salsa de tomate
Para descongelar los mariscos para preparar los calamares en salsa de tomate se necesita poco tiempo: 20 minutos antes de cocinar, saca los cuerpos de calamar del congelador y colócalos en una olla o un bol lleno de agua fría.
Descongelando los mariscos
Coge una olla grande, llénala de agua hirviendo y añade 2-3 cucharaditas de sal de mesa. En el agua hirviendo, introduce los calamares de uno en uno. En cuanto el agua vuelva a hervir, cocina cada calamar durante 2 minutos. Si metes todos los mariscos a la vez, el agua se enfriará bruscamente y tardará en volver a hervir.
Al lado, ten un bol con agua fría. Saca los cuerpos del agua hirviendo con unas pinzas y sumérgelos en el agua fría; esto detendrá el proceso de cocción y el calamar se mantendrá tierno y jugoso.
Una vez fríos, enjuaga bien los mariscos bajo un chorro de agua fría para quitar los restos de piel, las vísceras y la pluma (el cartílago transparente y delgado dentro del cuerpo).
En agua hirviendo, colocamos los calamares de uno en uno. En cuanto el agua vuelva a hervir, cocinamos cada calamar por 2 minutos
Retiramos los cuerpos con pinzas del agua hirviendo y los ponemos en agua fría
Enjuagamos los calamares: retiramos los restos de piel, las vísceras y la pluma
Corta los cuerpos de los calamares cocidos en aros de aproximadamente medio centímetro de grosor, y las aletas en tiras finas.
Cortamos los cuerpos de los calamares cocidos en aros, y las aletas en tiras finas
En una sartén, calienta la mantequilla y el aceite de oliva. En la grasa derretida, añade la cebolla finamente picada y el ajo machacado, sazona con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
Cuando la cebolla esté transparente, añade los mariscos cortados a la sartén.
Luego, agrega el puré de tomate. En esta receta de calamares en salsa de tomate, se utiliza puré de tomate casero sin sal ni azúcar. También puedes usar tomates enlatados en su propio jugo y sin piel.
En la mantequilla derretida, añadimos la cebolla y el ajo picados, salpimentamos y agregamos una pizca de azúcar
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los mariscos cortados a la sartén
Añadimos el puré de tomate
A fuego fuerte, saltea el contenido de la sartén durante 5-7 minutos, agitándola de vez en cuando.
Pica el eneldo muy finamente con un cuchillo afilado o machácalo en un mortero con una pizca de sal. Añade el eneldo picado al resto de los ingredientes.
Mezcla, calienta el plato por 1-2 minutos más y retira la sartén del fuego.
A fuego fuerte, salteamos el contenido de la sartén durante 5-7 minutos, agitándola de vez en cuando
Añadimos el eneldo picado
Mezclamos, calentamos el plato por 1-2 minutos más y retiramos la sartén del fuego
Sirve los calamares en salsa de tomate calientes o tibios, con pan blanco fresco de corteza crujiente. También puedes cocer espaguetis, mezclarlos con los calamares y espolvorear queso parmesano rallado. ¡Queda delicioso!
Los calamares en salsa de tomate están listos
¡Y ahí lo tienes! Un plato de calamares en salsa de tomate que no solo es exquisito, sino también increíblemente fácil de preparar. La belleza de esta receta radica en su simplicidad y en la calidad de sus ingredientes. No dudes en servirlo con un buen pan crujiente para mojar en la salsa o sobre una cama de pasta para una cena más contundente. Si te gusta el picante, una pizca de chile en hojuelas le dará un toque espectacular. Esperamos que disfrutes de esta delicia del mar tanto como nosotros. ¡Buen provecho!
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