Pastel de repollo para el fin de semana

No hay nada como el aroma de un pastel recién horneado para hacer que un fin de semana sea perfecto. Este pastel de repollo es la encarnación del confort y la comida casera. Con una masa de levadura suave y esponjosa y un relleno increíblemente sabroso y jugoso de repollo estofado con zanahoria y un toque dulce de manzana, este plato se convertirá en un favorito de tu familia. Es la receta ideal para tomarse las cosas con calma, disfrutar del proceso de amasar y crear algo delicioso con tus propias manos.

Pastel de repollo para el fin de semana

Cocción: 4 horas

Cantidad: 8 Porciones

Por porción

Calorías: 395 kcal

Proteínas: 11 g

Grasas: 14 g

Carbohidratos: 59 g

Ingredientes para la masa

• 500 g de harina de trigo
• 2 cucharaditas de levadura seca instantánea
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 2 huevos
• 220 ml de agua
• 30 g de mantequilla
• 15 g de aceite vegetal
• 1/2 huevo batido para barnizar

Ingredientes para el relleno

• 500 g de repollo blanco
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 50 ml de aceite vegetal
• 1 manzana
• sal, azúcar al gusto

Modo de preparación del pastel de repollo para el fin de semana

Cortamos el repollo en tiras muy finas.

Añadimos la manzana en rodajas al resto de los ingredientes del relleno.

Cocinamos el relleno a fuego bajo durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando.

En una sartén profunda o una cacerola, vertemos aceite vegetal sin olor. En el aceite caliente, añadimos la cebolla picada y la sofreímos un par de minutos, removiendo. Agregamos el repollo en tiras y la zanahoria rallada. Espolvoreamos con sal y azúcar. Pelamos la manzana y la cortamos en gajos finos. Añadimos la manzana cortada al resto de los ingredientes del relleno.

Cubrimos la sartén con una tapa. Cocinamos el relleno a fuego bajo durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando. Se puede añadir un poco de vino blanco seco o sidra de manzana 10 minutos antes de que esté listo. El vino debe evaporarse a fuego medio.

Preparamos la masa.

Preparamos la masa. Calentamos el agua a 25-30 grados Celsius. En el agua tibia, disolvemos la sal y el azúcar, vertemos el aceite vegetal y añadimos un trozo de mantequilla. Rompemos los huevos y mezclamos bien los ingredientes líquidos con un batidor de varillas hasta que la mantequilla se derrita.

Añadimos la levadura seca instantánea.

Mezclamos los ingredientes secos y líquidos.

Estiramos la masa en una lámina rectangular de 25×35 centímetros.

Mezclamos los ingredientes secos y líquidos. Amasamos durante 10 minutos. Cubrimos el bol con otro bol, una tapa o film transparente. Dejamos levar en un lugar cálido durante 1 hora, desgasificamos la masa y la dejamos levar otra hora más.

Dividimos la masa por la mitad. Enharinamos la superficie de trabajo. Estiramos la masa en una lámina rectangular de aproximadamente 25×35 centímetros.

Colocamos la masa en el molde, distribuyéndola uniformemente.

Colocamos la masa en un molde, distribuyéndola uniformemente. Levantamos ligeramente los bordes para formar un pequeño reborde.

Extendemos el relleno de repollo ya frío sobre la masa.

Cubrimos el relleno y sellamos los bordes.

Cubrimos el pastel con un paño y lo dejamos levar en un lugar cálido durante 40-50 minutos.

Estiramos finamente la masa restante. Cubrimos el relleno con ella y sellamos los bordes.

Pinchamos la superficie con un tenedor para que el vapor del relleno pueda escapar durante el horneado. Cubrimos el pastel con un paño y lo dejamos levar en un lugar cálido durante 40-50 minutos.

Barnizamos el pastel ya levado con huevo batido.

Barnizamos el pastel ya levado con huevo batido.

El tiempo de horneado es de 35-40 minutos, hasta que esté dorado.

Precalentamos el horno a 185 grados Celsius. El tiempo de horneado es de 35-40 minutos, hasta que la corteza esté dorada. Si usas un horno de gas, te recomiendo girar el pastel 180 grados después de 25 minutos para que se dore de manera uniforme.