No hay nada como el aroma de un pastel recién horneado para hacer que un fin de semana sea perfecto. Este pastel de repollo es la encarnación del confort y la comida casera. Con una masa de levadura suave y esponjosa y un relleno increíblemente sabroso y jugoso de repollo estofado con zanahoria y un toque dulce de manzana, este plato se convertirá en un favorito de tu familia. Es la receta ideal para tomarse las cosas con calma, disfrutar del proceso de amasar y crear algo delicioso con tus propias manos.
Pastel de repollo para el fin de semana
Ingredientes para la masa
- 500 g de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura seca instantánea
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 2 huevos
- 220 ml de agua
- 30 g de mantequilla
- 15 g de aceite vegetal
- 1/2 huevo batido para barnizar
Ingredientes para el relleno
- 500 g de repollo blanco
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 50 ml de aceite vegetal
- 1 manzana
- sal, azúcar al gusto
Modo de preparación del pastel de repollo para el fin de semana
Cortamos el repollo en tiras muy finas.
Añadimos la manzana en rodajas al resto de los ingredientes del relleno.
Cocinamos el relleno a fuego bajo durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando.
Preparamos el relleno para el pastel. Cortamos el repollo en tiras muy finas. Picamos finamente una cebolla grande. Pelamos la zanahoria y la rallamos con un rallador de verduras grueso.
En una sartén profunda o una cacerola, vertemos aceite vegetal sin olor. En el aceite caliente, añadimos la cebolla picada y la sofreímos un par de minutos, removiendo. Agregamos el repollo en tiras y la zanahoria rallada. Espolvoreamos con sal y azúcar. Pelamos la manzana y la cortamos en gajos finos. Añadimos la manzana cortada al resto de los ingredientes del relleno.
Cubrimos la sartén con una tapa. Cocinamos el relleno a fuego bajo durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando. Se puede añadir un poco de vino blanco seco o sidra de manzana 10 minutos antes de que esté listo. El vino debe evaporarse a fuego medio.
Preparamos la masa.
Preparamos la masa. Calentamos el agua a 25-30 grados Celsius. En el agua tibia, disolvemos la sal y el azúcar, vertemos el aceite vegetal y añadimos un trozo de mantequilla. Rompemos los huevos y mezclamos bien los ingredientes líquidos con un batidor de varillas hasta que la mantequilla se derrita.
Añadimos la levadura seca instantánea.
Mezclamos los ingredientes secos y líquidos.
Estiramos la masa en una lámina rectangular de 25×35 centímetros.
Tamizamos la harina de trigo en un bol. Añadimos la levadura seca instantánea. La levadura instantánea se mezcla directamente con la harina, no necesita ser “despertada”. Si usas levadura seca activa normal, disuélvela en una pequeña cantidad de agua tibia (debes restar esta agua del total indicado en la receta) y déjala reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente.
Mezclamos los ingredientes secos y líquidos. Amasamos durante 10 minutos. Cubrimos el bol con otro bol, una tapa o film transparente. Dejamos levar en un lugar cálido durante 1 hora, desgasificamos la masa y la dejamos levar otra hora más.
Dividimos la masa por la mitad. Enharinamos la superficie de trabajo. Estiramos la masa en una lámina rectangular de aproximadamente 25×35 centímetros.
Colocamos la masa en el molde, distribuyéndola uniformemente.
Colocamos la masa en un molde, distribuyéndola uniformemente. Levantamos ligeramente los bordes para formar un pequeño reborde.
Extendemos el relleno de repollo ya frío sobre la masa.
Cubrimos el relleno y sellamos los bordes.
Cubrimos el pastel con un paño y lo dejamos levar en un lugar cálido durante 40-50 minutos.
Extendemos el relleno de repollo ya frío sobre la masa.
Estiramos finamente la masa restante. Cubrimos el relleno con ella y sellamos los bordes.
Pinchamos la superficie con un tenedor para que el vapor del relleno pueda escapar durante el horneado. Cubrimos el pastel con un paño y lo dejamos levar en un lugar cálido durante 40-50 minutos.
Barnizamos el pastel ya levado con huevo batido.
Barnizamos el pastel ya levado con huevo batido.
El tiempo de horneado es de 35-40 minutos, hasta que esté dorado.
Precalentamos el horno a 185 grados Celsius. El tiempo de horneado es de 35-40 minutos, hasta que la corteza esté dorada. Si usas un horno de gas, te recomiendo girar el pastel 180 grados después de 25 minutos para que se dore de manera uniforme.
¡Y listo! Tu maravilloso pastel de repollo está listo para ser el protagonista de la mesa. Sírvelo tibio, cortado en generosas porciones. Es delicioso por sí solo, pero si quieres darle un toque extra, acompáñalo con una cucharada de crema agria. Este pastel no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma, trayendo consigo la calidez de la cocina casera y la alegría de compartir. Esperamos que disfrutes cada bocado y que esta receta se convierta en una nueva tradición en tus fines de semana. ¡Buen provecho!
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