¡Descubre un clásico reconfortante de la cocina de Europa del Este! El abadejo hervido con salsa polonesa es un plato que combina la sencillez con un sabor exquisito. La carne tierna y delicada del pescado se realza a la perfección con una rica y cremosa salsa a base de mantequilla, huevo duro y un toque de limón. Es una receta ideal para una comida familiar, saludable y económica, que demuestra que no se necesitan ingredientes complicados para crear un plato memorable. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos en casa!
Abadejo hervido con salsa polonesa
Ingredientes para el abadejo hervido con salsa polonesa
- 650 g de abadejo congelado sin cabeza
- 2 huevos
- 150 g de mantequilla
- 1/2 limón
- 1 manojo de perejil
- hoja de laurel
- pimienta negra, cebollín
Método de preparación del abadejo hervido con salsa polonesa
Saca el abadejo recién congelado del congelador 2-3 horas antes de cocinarlo. En casa, es mejor descongelarlo a temperatura ambiente. El proceso de descongelación se considera completo cuando la temperatura del pescado alcanza los -1 grado Celsius.
Descongelando el abadejo a temperatura ambiente
Después de descongelar, limpia el abadejo de escamas con un raspador. Luego, corta las aletas pectorales, pélvicas y anales, abre el vientre y retira las vísceras. Limpia bien el interior del pescado de coágulos de sangre y membranas negras. Enjuaga el abadejo limpio bajo el chorro de agua.
Ahora, corta el abadejo preparado en porciones. Para una porción, necesitarás 1-2 trozos.
Coloca los trozos de abadejo en una olla en una sola capa, añade un manojo de perejil, unas hojas de laurel y sal al gusto. Vierte agua caliente de manera que el nivel del agua esté 3 centímetros por encima del pescado.
Limpiando y lavando el pescado
Cortando el pescado en porciones
Colocando el pescado en la olla y cubriendo con agua
Pon la olla en la estufa y llévala a ebullición. Cocina durante 10-15 minutos a fuego lento. Deja enfriar en el caldo. Luego, saca los trozos de abadejo con una espumadera y separa la carne de las espinas. La base para el abadejo hervido con salsa polonesa está lista.
Hirviendo el pescado
Prepara la salsa polonesa. En un cazo, pon la mantequilla cortada en cubos pequeños. Derrite la mantequilla a fuego bajo.
Derritiendo la mantequilla al fuego para la salsa
Cuece los huevos hasta que estén duros, enfríalos y pélalos. Añade a la mantequilla derretida los huevos rallados finamente o picados.
Añadiendo los huevos cocidos a la mantequilla
A continuación, exprime 2-3 cucharaditas de jugo de limón en el cazo, añade sal al gusto y calienta la salsa a fuego bajo hasta una temperatura de 75°C.
Exprimiendo limón y calentando la salsa
En un plato, coloca el abadejo sin espinas ni piel. Por cierto, para que el pescado cocido no se seque, guárdalo en el caldo o en un recipiente al vacío hasta el momento de servir.
Colocando el abadejo hervido en un plato
Cubre el abadejo con la salsa, espolvorea el plato con cebollín finamente picado, añade pimienta negra, rocía con jugo de limón recién exprimido, decora con una rodaja de limón y sírvelo con puré de papas.
Cubriendo el abadejo con la salsa y espolvoreando con hierbas
Espero que disfrutes de este maravilloso plato de abadejo hervido con salsa polonesa, una receta que te transportará a los sabores caseros y tradicionales. Sírvelo caliente, acompañado de un cremoso puré de papas, arroz blanco o unas verduras al vapor para una comida completa y equilibrada. Si te sobra, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador y disfrutarlo al día siguiente. ¡Buen provecho y no dudes en compartir tu experiencia con esta receta clásica!
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