Estas jugosas albóndigas al horno de pechuga de pollo con cebolla y eneldo son la salvación para quienes buscan alimentar a la familia de forma rica y saludable sin pasar horas en la cocina. La pechuga de pollo suele considerarse un ingrediente difícil porque tiende a secarse, pero combinada con pan remojado y cebolla finamente picada, se convierte en la base más tierna para unas albóndigas. El toque de eneldo fresco inunda la cocina de aroma, y el pequeño truco de usar leche en polvo le da al plato un agradable matiz cremoso sin sumar calorías extra. Estas albóndigas recuerdan a los clásicos de la comida casera, pero en una versión más ligera y moderna.
Tiernas y jugosas albóndigas de pollo, horneadas hasta dorarse. El plato ideal para un almuerzo en familia.
Ingredientes
- 500 g de filete de pechuga de pollo
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- unas ramitas de eneldo fresco
- 2 rebanadas de pan blanco duro (de un centímetro de grosor)
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de leche en polvo
- aceite vegetal
- sal al gusto
Cómo preparar albóndigas de pollo al horno con cebolla y eneldo
Retire la piel de la pechuga de pollo. Separe el filete del hueso. Le sugiero congelar los huesos y la piel para hacer un caldo más adelante. Corte el filete preparado en cubos pequeños.
Para la base de las albóndigas, corte el filete de pechuga sin piel ni huesos en cubos pequeños.
Pique una cebolla pequeña e incorpórela al filete cortado. Si lo desea, añada un diente de ajo triturado.
Incorpore cebolla finamente picada al pollo. Esto le dará mayor jugosidad a las albóndigas terminadas.
Corte pan blanco duro en cubos. Agregue media taza de agua fría al pan cortado. En esta receta uso leche en polvo y agua; usted puede usar leche normal: simplemente vierta la leche sobre los cubos de pan. Si desea quitar la corteza del pan o no, es su decisión; yo lo preparo con pan casero y dejo la corteza.
Remoje pan blanco duro en agua o leche. Esto aporta la textura y suavidad necesarias a la mezcla.
Pique finamente unas ramitas de eneldo fresco (hojas y tallos). Incorpore dos cucharadas de las hierbas picadas al resto de los ingredientes.
Añada eneldo fresco finamente picado para darle un aroma y sabor vibrantes a la preparación.
Pase el filete de pollo, el pan remojado en agua, la cebolla y el eneldo por un molino de carne con disco fino. Obtendrá una carne molida bastante espesa y nada grasosa.
Pase los ingredientes por el molino de carne. Obtendrá una mezcla homogénea y espesa con trocitos de hierbas.
Agregue sal al gusto. Utilice sal marina al cocinar, le aporta un mejor toque.
Sazone la mezcla al gusto. La sal marina es ideal para realzar los sabores.
Incorpore la leche en polvo, basta con una cucharada ligeramente colmada. La leche en polvo es muy práctica; en un recipiente hermético y en el refrigerador, se conserva por mucho tiempo.
La leche en polvo aporta un sutil sabor cremoso, ideal si utiliza agua para remojar el pan.
Amase la carne molida vigorosamente, como si fuera masa de pan, durante unos minutos. Deje reposar la mezcla en el refrigerador por media hora.
Amase la carne vigorosamente con las manos como si fuera pan, y déjela reposar en el refrigerador.
Coloque una hoja de papel para hornear (papel pergamino) sobre una bandeja para horno. Engrase el papel y sus manos con aceite vegetal refinado sin olor. Para cada albóndiga necesitará entre 35 y 40 gramos de mezcla. Utilice una balanza de cocina o una cuchara medidora para que todas las porciones sean iguales. Forme bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong y colóquelas en la bandeja con un poco de separación entre sí.
Forme bolitas del mismo tamaño y colóquelas sobre papel pergamino engrasado.
Precaliente el horno a 175 grados Celsius. Introduzca la bandeja con las albóndigas en el horno caliente. Hornee durante 17 minutos. Aproximadamente a los 10 minutos, gire la bandeja 180 grados para que las bolitas de pollo se cocinen de manera uniforme.
Hornee las albóndigas a 175°C durante 17 minutos, girando la bandeja para una cocción pareja.
Deje reposar las albóndigas unos minutos tras sacarlas del horno y sírvalas calientes. Acompáñelas con papas cocidas o pasta. También puede colocar las albóndigas ya listas en recipientes pequeños y congelarlas. ¡Es muy práctico! Solo tendrá que descongelarlas y calentarlas para el almuerzo. ¡Buen provecho!
Sirva las albóndigas calientes. Combinan perfectamente con cualquier guarnición y son ideales para congelar.
Para que sus albóndigas de pechuga de pollo al horno resulten aún más atractivas, intente experimentar con la presentación. Combinan maravillosamente no solo con el clásico puré de papa o espaguetis, sino también con ligeras salsas cremosas o de tomate que puede añadir justo después de hornear. Si quiere darles un toque más elegante, sírvalas sobre una cama de cuscús o quinua, acompañadas de una ensalada fresca.
Puede guardar el platillo preparado en el refrigerador hasta por tres días, pero lo ideal es aprovechar el consejo de congelación. Las albóndigas formadas y horneadas soportan muy bien las bajas temperaturas, manteniendo su textura y sabor al recalentarlas. Es una opción perfecta para almuerzos rápidos a mitad de la semana cuando el tiempo no sobra. Simplemente caliéntelas en una sartén con salsa y tendrá lista una cena completa en pocos minutos.
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