Albóndigas saludables de carne molida

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Las albóndigas son un plato reconfortante que nos recuerda al hogar en muchas culturas del mundo. Sin embargo, a menudo se asocian con preparaciones pesadas y calóricas. ¡Hoy rompemos ese mito! Te presentamos una receta de albóndigas saludables, jugosas y llenas de sabor, cocinadas al vapor para conservar todos sus nutrientes y su increíble textura. Esta versión ligera, con verduras frescas y especias aromáticas, es la opción perfecta para una comida familiar nutritiva o una cena ligera que te dejará satisfecho y sin culpas. ¡Prepárate para redescubrir las albóndigas!

Plato con albóndigas saludables de carne molida al vapor, decoradas con cebollín y chile.

Albóndigas saludables de carne molida

Cocción: 40 minutos
Cantidad: 8 Porciones
Por porción
Calorías: 205 kcal
Proteínas: 14 g
Grasas: 14 g
Carbohidratos: 5 g

Ingredientes para las albóndigas saludables de carne molida

  • 650 g de carne molida casera (generalmente una mezcla de res y cerdo)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento morrón
  • 50 ml de agua helada
  • 1 cucharadita de pimentón molido (paprika)
  • 1 cucharadita de khmeli-suneli (una mezcla de especias georgiana; si no la encuentras, usa una combinación de cilantro en polvo, albahaca seca y fenogreco)
  • 1 cucharada de pimiento dulce seco en trozos
  • sal, sésamo (ajonjolí) blanco y negro, aceite vegetal
  • chile y cebollín (cebolla de verdeo) para servir

Modo de preparación de las albóndigas saludables de carne molida

Coloca la carne molida casera refrigerada en un bol profundo. La carne molida casera generalmente consiste en una mezcla de carne de res y cerdo con un poco de grasa. Sin embargo, puedes mezclar las carnes a tu gusto y molerlas en una picadora de carne, eligiendo la proporción que prefieras. Es recomendable usar un disco con agujeros medianos para que la carne no quede molida muy finamente.

Un bol de vidrio con carne molida cruda lista para ser sazonada.

Colocamos la carne molida fría en un bol profundo

Pica finamente una cebolla o rállala con un rallador de verduras grueso y añádela a la carne molida.

Limpia un pimiento morrón de semillas y córtalo en cubos pequeños. Agrega el pimiento picado al bol.

Ahora, añade el pimentón molido, sal al gusto, el khmeli-suneli (una mezcla de especias georgiana con hierbas aromáticas) y el pimiento dulce seco. Puedes ajustar la cantidad de especias a tu gusto.

Mano añadiendo cebolla finamente picada a la carne molida en un bol.

Añadimos la cebolla a la carne molida

Agregando pimiento morrón rojo cortado en cubos a la mezcla de carne y cebolla.

Añadimos el pimiento picado al bol

Agregando una variedad de especias secas de color rojizo a la mezcla de carne molida.

Añadimos pimentón molido, sal al gusto, khmeli-suneli y pimiento dulce seco


Vierte agua helada en el bol. El agua debe estar muy fría; puedes ponerla en el congelador unos minutos antes de usarla.

Vertiendo un chorro de agua desde una jarra a la mezcla de carne y especias.

Vertemos agua helada en el bol

Mezcla la masa a fondo. Para que las albóndigas queden sabrosas y jugosas, es bueno “golpear” la masa o pasarla de una mano a otra mientras formas las albóndigas.

Masa de carne molida para albóndigas, completamente mezclada con verduras y especias.

Mezclamos bien la masa para las albóndigas

Forma albóndigas del mismo tamaño, con un peso aproximado de 100 g cada una. No importa si son un poco más grandes o más pequeñas, lo principal es que todas sean uniformes.

Engrasa la rejilla de la vaporera con aceite vegetal para evitar que la carne se pegue durante la cocción.

Coloca las albóndigas en la rejilla, dejando un poco de espacio entre ellas.

Espolvorea con sésamo (ajonjolí) blanco y negro y colócalas en la olla de la vaporera, llena de agua hirviendo. Cierra bien la tapa.

Manos dando forma redonda a una porción de la masa de carne para crear una albóndiga.

Formamos las albóndigas

Albóndigas crudas, espolvoreadas con sésamo, dispuestas sobre la rejilla de una vaporera.

Colocamos las albóndigas en la rejilla

Colocando la rejilla con las albóndigas dentro de una olla con agua para cocinarlas al vapor.

Colocamos las albóndigas en la olla con agua hirviendo


Cocina durante 20 minutos sin abrir la tapa. Para un vapor más aromático, puedes añadir al agua un par de hojas de laurel, una raíz de apio o de perejil.

Albóndigas cocinándose al vapor dentro de una olla tapada.

Cocinamos las albóndigas durante 20 minutos

Sirve las albóndigas saludables de carne molida calientes, espolvoreadas con cebollín picado y rodajas de chile. ¡Buen provecho!

Plato hondo blanco con albóndigas al vapor listas, adornadas con cebollín fresco y chile en rodajas.

Servimos las albóndigas calientes, espolvoreadas con cebollín y rodajas de chile

¡Y listo! Ya tienes unas albóndigas increíblemente jugosas y saludables, perfectas para disfrutar en cualquier momento. Sírvelas calientes, recién salidas de la vaporera, y acompáñalas con una ensalada fresca, quinoa o un puré de verduras para una comida completa y balanceada. No dudes en experimentar con otras especias o añadir diferentes verduras a la mezcla. Esta receta es una prueba de que comer sano no tiene por qué ser aburrido. ¡Esperamos que la disfrutes tanto como nosotros! ¡Buen provecho!