¿Has oído hablar de los huevos a la escocesa? Este platillo, un clásico de la cocina británica, es una verdadera sorpresa para el paladar. Imagina un huevo cocido, con la yema todavía tierna, envuelto en una capa de carne de cerdo sazonada y luego empanizado y frito hasta alcanzar una perfección dorada y crujiente. Aunque su nombre sugiere un origen escocés, su historia es un poco más compleja, pero lo que es seguro es que son el aperitivo o la comida de picnic ideal. ¡Prepárate para descubrir cómo hacer esta delicia en tu propia cocina!
Apetitosos huevos a la escocesa
Ingredientes para los huevos a la escocesa
- 5 huevos de gallina
- 350 g de carne de cerdo magra
- 60 g de cebolla
- 5 g de pimentón dulce molido
- pan rallado, harina de trigo
- agua, sal, pimienta, aceite para freír
Modo de preparación de los apetitosos huevos a la escocesa
Cortamos la carne de cerdo magra en cubos pequeños, y la cebolla en varios trozos. Colocamos la carne y la cebolla en una licuadora, y añadimos un par de cucharadas de agua helada.
Añadimos sal al gusto, pimentón dulce molido, y procesamos los ingredientes hasta obtener una carne picada. También se puede preparar la carne picada usando una picadora de carne, pasándola dos veces.
Dividimos la carne picada en cuatro partes. Si no puedes hacerlo a ojo, te aconsejo pesar las porciones en una báscula de cocina.
Guardamos la carne picada para los huevos a la escocesa en el refrigerador, y mientras tanto, preparamos los huevos.
Colocamos la carne y la cebolla en la licuadora, añadimos un par de cucharadas de agua helada
Añadimos sal, pimentón molido y procesamos los ingredientes hasta obtener una carne picada
Dividimos la carne picada en cuatro partes y la refrigeramos
Dejamos un huevo para el empanizado. El resto de los huevos los ponemos en agua fría, los llevamos a ebullición, los cocemos durante 4 minutos e inmediatamente los enfriamos bajo un chorro de agua fría. Si se cocinan de más, la yema perderá su color brillante.
Cocemos los huevos
Pelamos los huevos. En el centro de una tortita de carne picada colocamos un huevo pelado.
Con las manos húmedas, unimos los bordes de la tortita de carne, cerramos la unión y formamos bolas de carne ovaladas.
Rebozamos las bolas de carne en harina de trigo; esta es la primera capa del empanizado, que conservará el jugo de la carne.
Colocamos un huevo pelado en el centro de una tortita de carne picada
Formamos bolas de carne ovaladas
Pasamos las bolas de carne por harina de trigo
Batimos el huevo restante en un bol con un tenedor y le añadimos pimienta. Pasamos las bolas de carne primero por la mezcla de huevo y luego las empanizamos con pan rallado. La “capa” sobre la bola de carne debe ser gruesa para que no se escape la humedad durante la fritura.
Sumergimos las bolas de carne en la mezcla de huevo y luego las empanizamos con pan rallado
En una sartén pequeña de fondo grueso, vertemos aceite para freír. Es necesario verter aceite hasta una altura de 3-4 centímetros para que las bolas de carne se frían bien.
Ponemos la sartén en la estufa y la calentamos a fuego medio.
Colocamos los huevos a la escocesa en el aceite caliente y los freímos, volteándolos con frecuencia, hasta que estén dorados.
Freímos las bolas de carne en aceite caliente, volteándolas con frecuencia, hasta que estén doradas
Servimos los huevos a la escocesa inmediatamente. ¡Con una guarnición de puré de papas y una ensalada fresca, es simplemente divino!
¡Los apetitosos huevos a la escocesa están listos!
¡Y ahí los tienes! Unos huevos a la escocesa perfectos, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Sírvelos calientes, recién hechos, acompañados de una buena mostaza, un poco de puré de papas o una ensalada fresca para un almuerzo completo. También son fantásticos fríos, lo que los convierte en la opción ideal para llevar a un picnic o para tener un snack delicioso a mano. Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros. ¡Buen provecho y a cocinar!
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