Los blinchiki, esos delicados y finos crepes de Europa del Este, son una verdadera delicia que se disfruta en cualquier momento del día. Aunque tradicionalmente se rellenan con ingredientes salados como carne o queso, o dulces como mermelada, esta versión te transportará a otro nivel. Imagina unos blinchiki increíblemente tiernos, rellenos de una sedosa y aromática crema pastelera de limón. La combinación del sabor cítrico y fresco del limón con la suavidad del crepe es simplemente irresistible. ¡Prepárate para crear un postre elegante y delicioso que conquistará a todos en casa!
Blinchiki con crema pastelera de limón
Ingredientes para la masa de los blinchiki
- 150 g de harina de trigo
- 200 ml de leche
- 200 ml de agua
- 15 g de aceite vegetal
- 1 huevo
- 5 g de azúcar
- 3 g de sal
- una pizca de bicarbonato de sodio
- ralladura de medio limón
Ingredientes para la crema pastelera de limón
- 250 ml de leche
- 20 g de harina de trigo
- 1 huevo
- 1 limón
- 80 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
Modo de preparación de los blinchiki con crema pastelera de limón
Mezclamos la masa para los blinchiki finos en la licuadora.
Cocinamos los blinchiki por ambos lados hasta que estén dorados.
Apilamos los blinchiki listos uno sobre otro.
Mezclamos la masa para los blinchiki (crepes finos y delgados, típicos de Europa del Este) en una licuadora. En un vaso alto, rompemos un huevo de gallina grande, añadimos la harina de trigo y una pizca de bicarbonato de sodio. Agregamos la sal y el azúcar. Vertemos la leche y el agua tibia. Añadimos 1-2 cucharaditas de ralladura de limón. Con una licuadora de inmersión, procesamos la masa durante unos minutos hasta que quede homogénea. De esta manera, es muy fácil preparar la masa para los blinis en apenas 5 minutos. Dejamos reposar la masa lista durante media hora a temperatura ambiente.
Cocinamos los blinchiki. Calentamos una sartén y la engrasamos con aceite vegetal refinado o grasa. Vertemos aproximadamente 50 g de masa (3-4 cucharadas) en el centro de la sartén. Cocinamos los blinchiki por ambos lados hasta que estén dorados.
Apilamos los blinchiki listos uno sobre otro. Se pueden intercalar con papel de horno, guardar en una bolsa y congelar para tener la posibilidad de preparar algo delicioso rápidamente.
Preparamos la crema pastelera de limón.
Preparamos la crema pastelera de limón. Escaldamos el limón con agua hirviendo y rallamos finamente una capa delgada de la cáscara amarilla. En un cazo, ponemos el azúcar granulada, vertemos 200 ml de leche y añadimos 2 cucharaditas de ralladura de limón.
Dejamos el cazo a un lado y ahora preparamos la siguiente mezcla.
Rompemos un huevo en un bol o cazo y añadimos la harina de trigo.
Mezclamos la harina con el huevo hasta obtener una pasta homogénea.
Cuando la harina y el huevo están bien mezclados, vertemos 50 ml de leche.
Rompemos un huevo de gallina en un bol o cacerola y añadimos la harina de trigo. No es necesario calentar esta mezcla, por lo que se puede hacer en un bol.
Mezclamos la harina con el huevo hasta obtener una consistencia homogénea. Hay que mezclar bien; en esta etapa, los ingredientes se combinan fácilmente.
Cuando la harina y el huevo estén bien mezclados, vertemos 50 ml de leche.
Calentamos la mezcla hasta que hierva y cocinamos por 2 minutos.
Ponemos el cazo con la leche y el azúcar al fuego. Calentamos la mezcla hasta que hierva y cocinamos durante 2 minutos.
Vertemos la segunda mezcla en un chorro fino en la leche hirviendo.
Enfriamos la crema pastelera a temperatura ambiente y añadimos la mantequilla ablandada.
Colocamos unos 20 g de crema pastelera en el borde del blinchik y lo enrollamos.
En la leche hirviendo, vertemos la segunda mezcla en un chorro fino. Removemos y calentamos la crema hasta que espese, sin necesidad de hervir, ya que el huevo se cocinaría.
Enfriamos la crema pastelera a temperatura ambiente y añadimos la mantequilla ablandada. Batimos la crema con una espátula hasta obtener una consistencia cremosa. Consejo: si la crema pastelera tiene grumos, pásala por la licuadora o por un colador fino.
Colocamos unos 20 g de crema pastelera en el borde del blinchik y lo enrollamos. Hacemos lo mismo con el resto de los blinchiki.
Antes de servir, espolvoreamos con azúcar glas a través de un colador.
Los servimos tibios. Antes de servir, espolvoreamos con azúcar glas a través de un colador.
¡Y ahí los tienes! Unos blinchiki con crema pastelera de limón listos para deleitar. Sírvelos tibios, espolvoreados con un poco de azúcar glas para un toque final de elegancia. Son perfectos para un desayuno especial, un postre después de la cena o incluso para una merienda sofisticada. Si te sobran, puedes guardarlos en el refrigerador por un par de días, aunque te aseguramos que desaparecerán mucho antes. Esperamos que disfrutes preparando y compartiendo esta receta tanto como nosotros. ¡Buen provecho!
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