Cuando el otoño llega con sus colores cálidos y aire fresco, no hay nada como un plato reconfortante para calentar el cuerpo y el alma. Este estofado de calabacín, calabaza y pollo es la encarnación perfecta de la comida de temporada: es sencillo, lleno de sabor y increíblemente nutritivo. La combinación de la dulzura de la calabaza, la suavidad del calabacín y la proteína del pollo crea un equilibrio perfecto. Es una receta ideal para una cena entre semana, que te transportará a un ambiente acogedor con cada bocado.
Calabacín, calabaza y pollo — un estofado de otoño para todos los días
Ingredientes para el estofado de otoño de calabacín, calabaza y pollo
- 350 g de filete de pollo
- 15 g de ghee (mantequilla clarificada)
- 80 g de cebolla
- 250 g de calabacines
- 250 g de calabaza
- 130 g de adjika de calabacín (una salsa de verduras especiada) o puré de tomate
- 2 cdta. de khmeli-suneli (una mezcla de especias georgiana)
- 1 cdta. de pimentón dulce
- aceite vegetal, sal, pimienta
- hierbas frescas al gusto
Modo de preparación del estofado de calabacín, calabaza y pollo
En una sartén con revestimiento antiadherente, derrite el ghee (mantequilla clarificada) y añade un poco de aceite vegetal para freír. El ghee es un producto excelente para preparar platos deliciosos, no se quema, por lo que se considera indispensable en la cocina india.
Derritiendo el ghee (mantequilla clarificada)
Lava el filete de pollo y sécalo con una toalla de papel. Corta la carne en cubos pequeños, en contra de la fibra, y ponla en la sartén caliente. Sofríela a fuego alto.
Salteando los trozos de filete de pollo en la sartén
Cuando el filete se selle, es decir, se ponga blanco y se dore un poco, añade la cebolla finamente picada. En lugar de cebolla común, puedes usar puerro o chalote. En primavera y verano, puedes utilizar la parte blanca del tallo de la cebolla de verdeo.
Continúa sofriendo la carne con la cebolla hasta que esta última se vuelva transparente.
Añadiendo la cebolla a la sartén
Limpia el calabacín y la calabaza, quitándoles la piel y las semillas. Corta la pulpa de las verduras en cubos pequeños del mismo tamaño. Añade las verduras cortadas a la sartén.
La variedad de la calabaza es importante; algunas son más adecuadas para guisar, ya que su pulpa no se deshace durante la cocción.
Añadiendo la calabaza y el calabacín
Luego, añade adjika de calabacín casera (una salsa de verduras especiada de Europa del Este) o puré de tomate. En lugar de salsas preparadas, puedes licuar un par de tomates maduros hasta obtener una consistencia homogénea.
Añadiendo adjika casera de calabacín o puré de tomate
Cocina el estofado a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente. Unos 15 minutos antes de que esté listo, añade khmeli-suneli (una mezcla de especias georgiana), pimentón dulce, sal y pimienta a tu gusto.
Cocinando el estofado a fuego bajo, 15 minutos antes de terminar se añaden las especias
Espolvorea el estofado listo con hierbas frescas, mezcla, calienta un poco más y retira del fuego. En cuanto a las hierbas, te recomiendo apio y perejil si prefieres un sabor neutro. La albahaca fresca o el cilantro le darán al plato un toque de sabor original.
Añadiendo las hierbas, calentando el estofado un par de minutos y retirando del fuego
Sirve este estofado de otoño de calabacín, calabaza y pollo con pan fresco o una tortilla de trigo.
¡El estofado de otoño de calabacín, calabaza y pollo está listo!
¡Y así de fácil tienes un plato lleno de los sabores del otoño! Este estofado no solo es delicioso recién hecho, sino que sus sabores se intensifican al día siguiente, convirtiéndolo en una opción perfecta para preparar con antelación. Sírvelo caliente, acompañado de una rebanada de pan rústico para no dejar nada de la deliciosa salsa en el plato, o con una porción de arroz blanco. Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo y que traiga un poco de calidez y alegría a tu mesa. ¡Buen provecho!
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