El calabacín es una de esas verduras versátiles que nunca faltan en la cocina, pero ¿alguna vez has pensado en llevarlo a otro nivel? Hoy te traemos una receta que transformará por completo tu idea sobre los calabacines fritos. Olvídate de las versiones blandas y aceitosas. Con nuestro método, conseguirás unos bastones de calabacín con una cobertura dorada y espectacularmente crujiente gracias al panko y un toque de cúrcuma, mientras que por dentro se mantienen tiernos y jugosos. ¡Son el aperitivo perfecto, la guarnición ideal o simplemente un capricho delicioso para cualquier momento del día!
Calabacines fritos: ¡nunca los has probado así!
Ingredientes para los calabacines fritos
- 300 g de calabacín (pulpa limpia, sin piel ni semillas)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
- harina de trigo
- panko (pan rallado japonés)
- cúrcuma molida
- sal al gusto
- aceite vegetal
- hojas de lechuga para servir
Método de preparación de los calabacines fritos
Cortamos el calabacín pelado en bastones largos de un poco más de un centímetro de grosor.
Colocamos los trozos de calabacín en un tazón hondo.
Espolvoreamos los calabacines con ajo en polvo.
Preparamos el calabacín: pelamos la piel con un pelador de verduras. Lo cortamos por la mitad y, con una cuchara, retiramos la pulpa blanda con las semillas. Dejamos solo la parte densa y carnosa. Luego, cortamos el calabacín pelado en bastones largos de un poco más de un centímetro de grosor.
Colocamos los trozos en un bol hondo. Sazonamos con sal al gusto. Para este plato se puede preparar una salsa de yogur o smetana (una crema agria de Europa del Este) con eneldo; en ese caso, no es necesario salar los calabacines, ya que la salsa ya es salada.
Espolvoreamos los calabacines con ajo en polvo. Mezclamos las verduras con las especias con las manos y las dejamos reposar unos minutos para que la sal y el ajo se impregnen.
Un truco: pon la harina en una bolsa de plástico resistente, añade las verduras, ciérrala bien y agita varias veces.
Directamente en el bol, añadimos la harina de trigo. Hay diferentes formas de empanizar carne y verduras. Puedes probar a hacerlo en una bolsa: vierte la harina en una bolsa de plástico resistente, mete las verduras, ciérrala bien y agítala varias veces. La harina se adherirá a las verduras y el exceso quedará en la bolsa.
Vertemos varias cucharadas de panko en un bol.
Mezclamos bien la cúrcuma con el panko.
En otro bol, batimos un huevo de gallina con una pizca de sal y leche fría.
En un bol, vertemos varias cucharadas de panko (pan rallado japonés). Le añadimos una cucharadita de cúrcuma molida. Mezclamos bien.
Con la cúrcuma, el empanizado dorado quedará aún mejor, más bonito y más sabroso. Además, esta especia es beneficiosa, ya que tiene propiedades antioxidantes.
En otro bol, batimos un huevo de gallina, añadimos una pizca de sal y vertemos leche fría. Batimos el huevo con un tenedor. Sumergimos un bastón de calabacín enharinado en el huevo batido.
Pasamos los calabacines de la mezcla de huevo al pan rallado.
Freímos a fuego fuerte hasta que estén dorados.
Damos la vuelta a los calabacines y los freímos por el otro lado hasta que estén igualmente dorados.
De la mezcla de huevo, pasamos los calabacines al pan rallado. Los empanizamos cuidadosamente, de modo que quedarán parecidos a los palitos de pescado, pero con una textura más rugosa.
En un sartén ancho de fondo grueso, vertemos aceite vegetal refinado o aceite para freír, sin olor. Puede ser de cualquier tipo: colza (canola), girasol o maíz. En el aceite caliente, colocamos los calabacines empanados. Freímos a fuego fuerte hasta que estén dorados. Se necesitarán apenas 2 minutos por cada lado; estos platos de verduras se cocinan en cuestión de minutos. Damos la vuelta y los freímos por el otro lado hasta que estén igualmente dorados.
Colocamos los calabacines fritos sobre hojas de lechuga y servimos el plato inmediatamente.
En un plato, colocamos hojas de lechuga fresca. Sobre la lechuga, disponemos los calabacines fritos y servimos el plato inmediatamente. Están deliciosos con una salsa fría de yogur o smetana.
¡Y ahí los tienes! Unos calabacines fritos que son pura delicia y adicción. Sírvelos recién hechos para disfrutar de su textura crujiente al máximo. La salsa de yogur o smetana con eneldo es su acompañante clásico y perfecto, pero no dudes en experimentar con otras salsas como un alioli suave, una salsa tártara o incluso un dip de queso. Esperamos que esta receta te inspire a redescubrir el calabacín y a compartir un plato lleno de sabor con tus seres queridos. ¡Buen provecho y a disfrutar de cada bocado crujiente!
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