No hay nada como un buen caldo de pollo casero para reconfortar el cuerpo y el alma. Esta receta de caldo de pollo dietético con bolitas de arroz es la combinación perfecta de ligereza y sabor. Es un plato tradicionalmente conocido por sus propiedades reconstituyentes, ideal para los días fríos, para cuando nos sentimos bajos de energía o simplemente cuando queremos una comida saludable y deliciosa. Las suaves bolitas de arroz le dan una textura única y lo convierten en un plato más completo, perfecto para una cena ligera o un almuerzo nutritivo. ¡Prepárate para disfrutar de un clásico que nunca falla!
Caldo de pollo dietético con bolitas de arroz
Ingredientes para el caldo
- 1 kg de pollo (carcasa, cuello, muslos, alitas)
- zanahoria
- apio
- cebolla
- ajo
- perejil
- chile picante opcional
- sal al gusto
Ingredientes para las bolitas de arroz
- 120 g de arroz de grano corto
- 1 huevo de gallina
- 35 g de harina de arroz
- sal
Modo de preparación del caldo de pollo dietético con bolitas de arroz
Para el caldo se usarán la carcasa con el cuello, las alitas y los muslos.
Colocamos el pollo y las verduras en la olla.
Cocinamos durante 1 hora a fuego bajo.
Despiezamos el pollo para el caldo. No necesitaremos el pollo entero, solo las partes con más hueso. Cortamos los cuartos traseros, separamos los muslos de los contramuslos. Cortamos las alitas. Retiramos la piel de la pechuga, cortamos el filete a lo largo del hueso de la quilla y lo separamos de la carcasa. Para el caldo usaremos la carcasa con el cuello, las alitas y los muslos. Los contramuslos y el filete de pechuga se pueden guardar para otras recetas. Con la piel del pollo se puede derretir la grasa, un excelente producto para freír.
Colocamos el pollo en una olla. Añadimos una zanahoria, un cuarto de una raíz de apio pequeña (o 2 tallos), una cebolla pequeña cortada por la mitad, un diente de ajo machacado, perejil seco o fresco, opcionalmente un chile picante aromático y media cucharadita de cúrcuma molida. Vertemos un litro y medio de agua fría y sal al gusto.
Calentamos hasta que hierva. Después de que rompa a hervir, reducimos el fuego. Tapamos la olla para que el caldo no se evapore. Cocinamos durante 1 hora a fuego bajo.
Colamos el caldo listo a través de un colador.
Lavamos bien el arroz de grano corto y lo cubrimos con agua fría (170 ml).
Añadimos un huevo de gallina grande al arroz enfriado.
Colamos el caldo listo a través de un colador fino o una gasa doblada en dos capas.
Lavamos bien el arroz de grano corto y lo cubrimos con agua fría (170 ml). Cocinamos a fuego lento durante 10 minutos después de que hierva. Envolvemos la olla con una toalla y la dejamos reposar durante 10 minutos.
Añadimos un huevo de gallina grande al arroz enfriado.
Agregamos la harina de arroz y sal al gusto.
Agregamos la harina de arroz y salpimentamos al gusto.
Vertemos el caldo colado en una olla y lo llevamos a ebullición.
Vertemos el caldo colado en una olla y lo llevamos a ebullición.
Cocinamos durante 7 minutos después de que todas las bolitas floten en la superficie.
Mezclamos bien la masa. La dejamos en el refrigerador durante 10-15 minutos.
Vertemos el caldo colado en una olla y lo llevamos a ebullición.
Tomamos dos cucharas soperas. Con una cuchara, tomamos un poco de la masa de arroz y formamos una pequeña bolita. Con la ayuda de la segunda cuchara, la dejamos caer en el caldo hirviendo. De esta manera, hacemos el resto de las bolitas. Llevamos el caldo a ebullición nuevamente. Cocinamos durante 7 minutos después de que todas las bolitas hayan subido a la superficie.
Servimos caliente o tibio.
Servimos el caldo caliente en platos. Añadimos varias bolitas. Lo llevamos a la mesa caliente o tibio.
¡Y listo! Ya tienes un caldo de pollo casero, lleno de sabor y con el toque especial de las bolitas de arroz. Este plato demuestra que la comida saludable no tiene por qué ser aburrida. Sírvelo bien caliente, y si quieres darle un toque extra de frescura, puedes espolvorear un poco de perejil o cilantro picado justo antes de servir. También unas gotas de jugo de limón realzarán su sabor. Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros. Es un abrazo en forma de sopa, perfecto para cuidarte y mimar a los tuyos. ¡Buen provecho!
0 comentarios