A pesar de su nombre, el "Myaso po-frantsuzski" o "carne a la francesa" es un plato icónico de la cocina casera rusa y de Europa del Este. Es un gratinado reconfortante que tradicionalmente se prepara con capas de carne (cerdo o ternera), cebolla y papas, todo cubierto con una generosa capa de mayonesa y queso. Esta versión con pollo es una alternativa más ligera pero igualmente jugosa y sabrosa. Es el plato perfecto para una cena familiar, lleno de sabor y muy fácil de preparar. ¡Anímate a descubrir un clásico que te conquistará!
Pollo a la francesa con champiñones y papas
Ingredientes para el myaso po-frantsuzski de pollo con champiñones y papas
- 2 filetes de pechuga de pollo grandes
- 100 g de champiñones frescos
- 350 g de papas
- 50 g de queso parmesano rallado
- 60 g de mayonesa 'Provansal' (puedes usar una mayonesa de buena calidad con alto contenido de grasa)
- 2-3 ramitas de romero
- 5 g de pimentón dulce molido (paprika)
- 20 g de fécula de papa (o maicena)
- sal, aceite para freír
Cómo preparar el pollo a la francesa con champiñones y papas
Pelamos las papas, las lavamos, las cortamos en rodajas de 1.5 centímetros de grosor y las enjuagamos nuevamente con agua fría para quitar el almidón.
Cocemos las papas durante unos 8-10 minutos después de que empiecen a hervir, luego las escurrimos en un colador para que se vaya toda el agua.
Cocinamos las papas
En un plato, mezclamos los ingredientes para el empanizado del filete de pollo: pimentón dulce molido, fécula de papa y sal fina.
Mezclamos los ingredientes para el empanizado
Cortamos los trozos gruesos del filete y los secamos con una toalla de papel. Si abres la pechuga de pollo en forma de mariposa, la mitad será suficiente para una porción.
Cortamos y secamos el filete de pollo
Rebozamos el pollo en la mezcla de fécula, pimentón y sal. En una sartén de fondo grueso, calentamos aceite para freír. Freímos el pollo hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
Empanizamos el filete de pollo y lo freímos por ambos lados
Cortamos una cabeza de cebolla en aros de medio centímetro de grosor. Calentamos de nuevo el aceite para freír, doramos la cebolla y la dividimos en dos partes. Una parte la mezclaremos con las papas y la otra la pondremos sobre el pollo.
Cortamos y freímos la cebolla
Después de la cebolla, salteamos los champiñones.
Si los champiñones están sucios, hay que lavarlos y secarlos con una servilleta. Si no hay suciedad visible, basta con limpiarlos con una servilleta húmeda.
Es mejor separar los tallos de los champiñones, cortarlos en rodajas y luego mezclarlos con las papas.
Freímos los champiñones limpios y cortados
Tomamos una bandeja para hornear profunda o una fuente de cerámica y engrasamos generosamente el fondo con aceite de oliva refinado u otro aceite vegetal para freír.
Primero, colocamos una capa de papas cocidas y la mitad de la cebolla frita, y sazonamos con sal al gusto.
Luego, el filete de pollo frito, sobre el cual colocamos los ingredientes en el siguiente orden: cebolla frita, champiñones, queso parmesano rallado y una capa de mayonesa ‘Provansal’ (un tipo de mayonesa clásica rusa, muy cremosa y de sabor intenso).
Terminamos la composición con unas ramitas de romero.
Colocamos los ingredientes preparados en capas
Precalentamos el horno a 230 grados Celsius. Colocamos el plato en el horno precalentado y horneamos durante 15-17 minutos hasta que esté dorado. Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar de 5 a 10 minutos para que la carne se asiente y suelte sus jugos. Como resultado, las papas se impregnarán de una deliciosa salsa hecha con el jugo de la carne, la mayonesa y el queso derretido.
Pollo a la francesa con champiñones y papas
Sirve este delicioso pollo a la francesa caliente, directamente del horno, para disfrutar de su textura jugosa y su irresistible capa de queso dorado. Para equilibrar su riqueza, acompáñalo con una ensalada verde fresca o unas verduras al vapor. No dudes en experimentar con otros tipos de queso, como mozzarella o gouda, para darle tu toque personal. Esperamos que disfrutes de este pedacito de la cocina casera eslava, un plato que sin duda se convertirá en uno de los favoritos de tu familia. ¡Buen provecho!
0 comentarios