La carne de res estofada con ciruelas pasas es un plato que evoca calidez y tradición, muy popular en la cocina de Europa del Este. Esta receta combina de manera magistral la terneza de la carne cocida a fuego lento con el dulzor sutil y la ligera acidez de las ciruelas pasas, creando un equilibrio de sabores simplemente espectacular. Es el plato principal perfecto para una comida familiar de fin de semana o para sorprender a tus invitados en una ocasión especial. Su aroma llenará tu cocina y te transportará a un mundo de sabores reconfortantes y únicos.
Carne de res estofada con ciruelas pasas
Ingredientes para la carne de res estofada con ciruelas pasas
- 500-600 g de carne de res sin hueso ni grasa
- 1 zanahoria grande o 2 medianas
- 2-3 cebollas medianas
- 50-100 g de ciruelas pasas sin hueso
- 2 cucharadas de pasta de tomate (o media taza de jugo de tomate)
- 2-3 tazas de agua
- 1 cucharada de sal rasa (sin colmar)
- 10-15 granos de pimienta negra
- 1-2 hojas de laurel
- aceite de girasol refinado (o aceite vegetal) para freír
Modo de preparación de la carne de res estofada con ciruelas pasas
Cortamos la carne de res en cubos de aproximadamente 2×2 cm. Es más fácil hacerlo mientras la carne no está completamente descongelada.
Pelamos y lavamos las verduras. Picamos la cebolla finamente o en pluma, y rallamos la zanahoria por el lado grueso del rallador.
Calentamos el aceite de girasol en un sartén de bordes altos y agregamos la cebolla. La sofreímos a fuego medio, revolviendo, hasta que esté blanda.
Luego, añadimos la zanahoria rallada a la cebolla y continuamos sofriendo todo junto, revolviendo ocasionalmente.
Sofriendo la cebolla
Añadiendo la zanahoria rallada a la cebolla
Dorando la carne con la cebolla y la zanahoria
Después de 3-4 minutos, agregamos la carne a la mezcla de zanahoria y cebolla. La doramos un poco, revolviendo, hasta que cambie de color.
Vertemos de 2 a 2.5 tazas de agua en el sartén, lo suficiente para cubrir la carne. Tapamos y dejamos que se cocine a fuego medio durante unos 30-35 minutos. La salsa debe hervir a fuego lento.
Cuando la carne esté tierna, ¡es hora de añadir las ciruelas pasas! Puedes usar tanto deshidratadas como ahumadas, pero a mí me gusta más la primera opción: es más suave y su aroma es más agradable. Después de enjuagar las frutas secas, agregamos una decena de ciruelas pasas al sartén y mezclamos.
Disolvemos la pasta de tomate en media taza de agua y la vertemos en el sartén. En lugar de pasta, se puede usar jugo de tomate o tomates frescos triturados; en ese caso, no es necesario diluirlos con agua.
Añadiendo agua y cocinando a fuego lento por 30-35 minutos
Añadiendo las ciruelas pasas
Sazonando con sal y especias
Sazonamos la salsa con sal y añadimos las especias: pimienta en grano y hojas de laurel. Mezclamos y cocinamos a fuego lento por unos minutos más, luego apagamos el fuego. ¡Nuestra aromática y apetitosa salsa de carne con ciruelas pasas está lista!
La carne de res estofada con ciruelas pasas combina perfectamente con todo tipo de guarniciones. Esta salsa queda deliciosa con puré de papas, pastas y cualquier tipo de cereal cocido, como el arroz.
Carne de res estofada con ciruelas pasas
¡Espero que disfrutes de este exquisito estofado tanto como yo! Este plato no solo es delicioso, sino también muy versátil. Sírvelo caliente acompañado de un cremoso puré de papas, arroz blanco o incluso pasta para absorber toda la increíble salsa. Un vino tinto de cuerpo medio marida a la perfección con la riqueza de la carne y el dulzor de las ciruelas. Si te sobra, ¡no te preocupes! Al día siguiente, los sabores se habrán intensificado y estará aún más rico. ¡Buen provecho y anímate a dejar tu comentario contándonos cómo te quedó!
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