¡Bienvenido a una receta que te abrazará el alma! Este plato de carne tierna cocida y luego horneada con papas es la definición de comida casera reconfortante. Es una de esas recetas que combinan la simplicidad en la preparación con un resultado espectacularmente delicioso. Imagina trozos de carne jugosa que se deshacen en la boca, papas suaves y una increíble salsa cremosa, todo bajo una capa de queso dorado y burbujeante. Ideal para un almuerzo de domingo o una cena especial sin complicaciones.
Carne tierna cocida y horneada con papas
Ingredientes para la carne cocida y horneada con papas
- 800 g de paleta de cerdo
- 600 g de papas nuevas
- 230 g de cebolla
- 30 g de harina de trigo
- 15 ml de aceite vegetal
- 30 g de mantequilla
- 50 g de queso
- 1 vaina de ají chile
- 2 hojas de laurel
- ajo, pimienta, sal, eneldo, perejil
Modo de preparación de la carne tierna cocida y horneada con papas
Coloca la carne magra en una olla profunda y vierte 2 litros de agua fría.
Para esta receta, puedes usar tanto cerdo como carne de res; lo importante es elegir un corte magro, sin hueso y relativamente joven para que no tarde mucho en cocerse.
Agrega a la olla una vaina de ají chile, eneldo, perejil, hoja de laurel, ajo y sal al gusto. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego y cocina durante aproximadamente 1 hora.
Para acelerar el proceso, puedes cortar la carne en varios trozos en lugar de cocinarla entera.
Lava bien las papas nuevas con un cepillo, colócalas en una olla, vierte agua caliente y cuécelas hasta que estén tiernas. Sala al final de la cocción.
No es necesario pelar las papas nuevas, basta con lavarlas muy bien.
Colocamos la carne magra en una olla profunda y añadimos agua
Añadimos las especias. Llevamos a ebullición a fuego alto, reducimos el fuego y cocinamos durante aproximadamente 1 hora
Cocemos las papas hasta que estén tiernas y añadimos sal al final de la cocción
Limpia y pica la cebolla en cubos. Sofríe la cebolla picada en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal hasta que esté traslúcida.
Coloca la cebolla sofrita en una fuente para hornear de bordes altos.
Colocamos la cebolla sofrita en una fuente para hornear de bordes altos
Añade las papas cocidas a la cebolla. Deja enteros los tubérculos pequeños y corta los más grandes en 2-4 partes.
Añadimos las papas cocidas a la cebolla
Deja que la carne cocida se enfríe un poco en el caldo. Luego, sácala, córtala en trozos grandes y cuela el caldo a través de un colador.
Dejamos enfriar la carne cocida en el caldo, la sacamos y la cortamos en trozos grandes. Colamos el caldo
Añade el cerdo cocido a las papas, distribuyéndolo de manera uniforme para que los trozos de cerdo se alternen con las papas.
Añadimos el cerdo cocido a las papas
Mezcla el caldo ligeramente enfriado con la harina de trigo usando un batidor. No es necesario añadir sal, ya que el caldo tiene suficiente, pero sí vale la pena agregar un poco de pimienta negra molida.
Mezclamos el caldo con la harina de trigo con un batidor y sazonamos con pimienta
Vierte la salsa preparada sobre los ingredientes.
Por encima, ralla queso duro. El parmesano es ideal para esta receta, pero también quedará delicioso con un queso local como el queso Rossiyskiy (un tipo de queso semiduro, puedes usar un queso local similar como el gouda o mozzarella).
Coloca en la fuente la vaina de ají del caldo y espolvorea todo con pimienta negra o pimentón. Precalienta el horno a 160 grados Celsius y coloca la fuente en el nivel medio del horno.
Vertemos la salsa sobre los ingredientes
Rallamos queso duro por encima
Colocamos el ají en la fuente, espolvoreamos con pimienta negra o pimentón. Llevamos la fuente al horno precalentado
Hornea durante 25-30 minutos hasta que se forme una costra dorada.
Horneamos la carne con papas hasta que se dore
¡Y listo! Sirve este delicioso plato caliente, directamente de la fuente, para que todos puedan disfrutar de esa irresistible capa de queso derretido. Acompáñalo con una ensalada verde fresca para un equilibrio perfecto. Esta receta no solo alimenta el cuerpo, sino que también crea momentos memorables alrededor de la mesa. Esperamos que disfrutes preparando y compartiendo esta maravillosa carne horneada con papas. ¡Buen provecho!
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