A menudo subestimada, la cebada perlada es un grano increíblemente versátil y nutritivo que merece un lugar de honor en nuestra cocina. Este plato, inspirado en las tradiciones culinarias de Europa del Este, transforma la humilde cebada en una comida completa, sustanciosa y llena de sabor. La combinación de carne tierna, champiñones terrosos y el grano perfectamente cocido crea una sinfonía de texturas y aromas que reconforta el alma. Es la receta perfecta para una cena familiar o para sorprender a tus invitados con algo diferente y delicioso.
Cebada perlada con carne y champiñones: ¡más sabrosa que el pilaf!
Ingredientes para la cebada perlada con carne y champiñones
- 200 g de cebada perlada
- 300 g de cerdo magro
- 1 cebolla
- 150 g de champiñones frescos
- ajo, aceite vegetal, sal, pimienta, hojas de laurel al gusto
Modo de preparación de la cebada perlada con carne y champiñones
Dejamos la cebada perlada lavada en un colador para que escurra el agua.
Cortamos el cerdo magro en cubos de aproximadamente un centímetro y medio.
En el aceite caliente, ponemos los trozos de carne y los doramos a fuego alto.
Seleccionamos los granos de cebada perlada y los lavamos cuidadosamente en agua fría. Remojamos la cebada lavada en agua fría durante 10-12 horas. Escurrimos el agua, pasamos la cebada a un colador y la enjuagamos nuevamente con agua corriente. Dejamos la cebada lavada en el colador para que escurra bien el agua.
Preparamos los demás ingredientes. Cortamos el cerdo magro en cubos de aproximadamente un centímetro y medio. Picamos finamente la cebolla. Cortamos los dientes de ajo en láminas finas; en verano, puedes reemplazar los dientes de ajo por tallos de ajo (los brotes florales tiernos de la planta de ajo).
En una sartén profunda tipo wok o en una cacerola, vertemos unas cucharadas de aceite vegetal refinado sin olor. En el aceite caliente, ponemos los trozos de carne y los doramos a fuego alto hasta que adquieran un color dorado.
Si la sartén es pequeña, dore la carne en porciones pequeñas.
Si la sartén es pequeña, dore la carne en porciones pequeñas. Vaya poniéndola en un bol y luego dore la siguiente tanda.
En una cacerola grande, cocino todo junto: salteo la carne con la cebolla.
Cocinamos la carne con la cebolla durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté casi transparente.
Añadimos los champiñones cortados a la carne y la cebolla.
En una cacerola grande, yo cocino todo junto: salteo la carne con la cebolla. Cuando el cerdo esté dorado, lo apartamos a un lado y en el espacio libre añadimos la cebolla picada con el ajo.
Cocinamos la carne con la cebolla durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté casi transparente.
Limpiamos los champiñones frescos con una servilleta o los enjuagamos con agua corriente. Dejamos los champiñones pequeños enteros y cortamos los grandes en 2-4 partes. Añadimos los champiñones cortados a la carne y la cebolla.
Sobre los champiñones y la carne, vertemos la cebada perlada lavada.
Sobre los champiñones y la carne, vertemos la cebada perlada lavada. La distribuimos de manera uniforme para que forme una “tapa” de grano.
Colocamos unas hojas de laurel por encima.
Vertemos agua hirviendo en la sartén hasta que cubra el contenido por aproximadamente un centímetro y medio.
Cocinamos a fuego bajo durante 45-60 minutos.
Colocamos unas hojas de laurel por encima. Salamos al gusto.
Hervimos agua. Vertemos el agua hirviendo en la sartén de manera que cubra el contenido por aproximadamente un centímetro y medio. Si se añade más agua, la cebada no quedará suelta y se convertirá en una papilla.
Calentamos a fuego alto hasta que hierva. Luego, tapamos con una tapa que tenga un orificio para la salida del vapor. Reducimos el fuego al mínimo. Cocinamos a fuego bajo durante 45-60 minutos; el tiempo de cocción dependerá de la calidad de la carne. En este tiempo, la carne debe quedar tierna y la cebada, suelta.
Espolvoreamos con perejil finamente picado.
Servimos la cebada perlada con carne y champiñones caliente. Espolvoreamos con perejil finamente picado.
¡Y ahí lo tienes! Un plato de cebada perlada con carne y champiñones que no solo es delicioso, sino también increíblemente satisfactorio. Esperamos que esta receta te inspire a darle una oportunidad a este maravilloso grano. Sírvelo caliente, recién salido de la sartén, y si quieres darle un toque extra de cremosidad, acompáñalo con una cucharada de crema agria o yogur natural. No dudes en experimentar y compartir tus resultados. ¡Cocinar es un viaje de descubrimiento y este plato es una parada obligatoria!
0 comentarios