¿Buscas una receta que te salve la cena entre semana? ¡La has encontrado! Este cerdo frito picante con cebolla y tomates cherry es la combinación perfecta de rapidez, sencillez y un sabor espectacular. En menos de 30 minutos, transformarás unos simples filetes de cerdo en un plato vibrante y delicioso que deleitará a toda la familia. La clave está en el toque de especias de Europa del Este, que le da un carácter único, y en la frescura de los tomates cherry que explotan en la boca. ¡Prepárate para añadir esta receta a tus favoritas!
Cerdo frito picante con cebolla y tomates cherry
Ingredientes para el cerdo frito con cebolla y tomates cherry
- 500 g de cerdo (paleta o lomo)
- 2 cebollas
- 8-10 tomates cherry
- 30 g de cebolla de verdeo (cebollín)
- 1 ají chile
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de especias para shashlik (mezcla para brochetas de carne)
- 1 cucharadita de chaman molido (fenogreco o alholva)
- pimiento rojo molido, sal, azúcar al gusto
Modo de preparación del cerdo frito picante con cebolla y tomates cherry
Corta la pieza de carne en rodajas de aproximadamente 1.5 centímetros de grosor, a contra fibra, y retira el exceso de grasa. Luego, seca los trozos con una toalla de papel para eliminar la humedad; este es un paso obligatorio para que el cerdo se fría correctamente.
Cubre el cerdo con papel film para evitar que las salpicaduras se esparzan por toda la cocina al aplanarlo. Además, el film protege un poco las fibras de la carne, evitando que se deshagan.
Así, con los trozos cubiertos, aplánalos primero por un lado y luego por el otro. El grosor de la carne aplanada debe ser de unos 7-8 milímetros, es decir, se reduce casi a la mitad en comparación con la rodaja sin aplanar.
Ahora, espolvorea el cerdo con la mezcla seca para shashlik (una brocheta de carne marinada típica de Europa del Este y Asia Central), chaman molido (también conocido como fenogreco o alholva), sal y pimiento rojo al gusto. Frota las especias en la carne, luego rocíala con aceite de oliva y mezcla bien.
Cortamos el cerdo y secamos los trozos con una toalla de papel
Aplanamos los trozos de carne cubiertos con papel film
Frotamos las especias, luego rociamos la carne con aceite de oliva y mezclamos
En una sartén precalentada, vierte aceite de oliva o vegetal (refinado, sin olor). Cuando el aceite esté caliente, coloca los bistecs de cerdo de manera que quede espacio libre alrededor de cada trozo. Si llenas demasiado la sartén, la carne se cocerá en su jugo en lugar de freírse.
Colocamos los bistecs en el aceite caliente, dejando espacio libre alrededor de los trozos
Fríe la carne durante 5 minutos por un lado, luego dale la vuelta y fríe por 2-3 minutos más.
Corta las cebollas pequeñas en plumas finas o en medias lunas. Añade la cebolla picada a la sartén, espolvoréala con una pizca de sal y azúcar para que se ablande y caramelice rápidamente.
Freímos la carne por ambos lados, añadimos la cebolla en rodajas y espolvoreamos con una pizca de sal y azúcar
Corta el ají chile en rodajas finas. Pincha los tomates cherry con un palillo para que la piel no se rompa durante la cocción.
Añade el chile y los tomates cherry a la sartén, y cocina todo junto durante 5-7 minutos, agitando la sartén de vez en cuando. Los tomates cherry son delicados; si remueves el contenido de la sartén con una espátula, se convertirán en puré.
Añadimos el chile y los tomates cherry a la sartén, cocinamos todo junto durante 5-7 minutos
Pica finamente un pequeño manojo de cebolla de verdeo, espolvoréalo sobre nuestro platillo, caliéntalo un poco y retira la sartén del fuego. Déjalo reposar unos minutos para que la carne se asiente. El cerdo frito picante con cebolla y tomates cherry está listo.
Añadimos la cebolla de verdeo y calentamos un poco. El cerdo frito picante con cebolla y cherry está listo
¡Y así de fácil tienes un plato principal lleno de sabor y color! Este cerdo frito picante es increíblemente versátil. Sírvelo con un puré de papas cremoso, arroz blanco o una ensalada fresca para una comida completa. Si no eres muy fan del picante, puedes ajustar la cantidad de chile o incluso omitirlo. Lo importante es que te animes a probar esta receta que demuestra cómo con pocos ingredientes se puede crear algo realmente memorable. ¡Buen provecho y a disfrutar de la cocina!
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