¡Viaja a Georgia sin salir de tu cocina con esta receta de chakhokhbili de pollo! Este plato, cuyo nombre proviene de la palabra georgiana para faisán, "khokobi", es un estofado tradicional lleno de historia y sabor. Aunque antes se preparaba con aves de caza, hoy en día el pollo es el protagonista, haciéndolo accesible para todos. Se caracteriza por su cocción lenta que deja la carne increíblemente tierna y jugosa, bañada en una salsa espesa de tomate, cebolla y una mezcla de especias aromáticas. ¡Prepárate para un plato reconfortante que te transportará a las montañas del Cáucaso!
Chakhokhbili de pollo aromático con pasta de tomate
Ingredientes para el chakhokhbili de pollo con pasta de tomate
- 1 pollo pequeño
- 300 g de cebolla
- 100 g de puerro (poro)
- 250 g de zanahoria
- 250 g de puré de tomate
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de khmeli-suneli (una mezcla de especias georgiana)
- sal, pimentón dulce molido, pimienta al gusto
Cómo preparar un aromático chakhokhbili de pollo con pasta de tomate
Cortamos el pollo para el chakhokhbili. Primero, cortamos las alitas con un trozo de pechuga, luego los cuartos traseros. Cortamos el cuarto trasero en muslo y pierna. La pechuga la cortamos en varias partes, y guardamos la carcasa del pollo para hacer caldo.
Cortando el pollo en piezas
En una sartén grande y profunda, ponemos la mantequilla y la derretimos. Secamos los trozos de pollo, los ponemos en la sartén bien caliente y los doramos por un lado. También se puede freír en una sartén seca, pero con mantequilla la costra dorada se forma más rápido.
Le damos la vuelta al pollo y lo freímos hasta que esté dorado por el otro lado. Si todo el pollo no cabe en la sartén de una vez, fríelo por tandas.
Picamos los dientes de ajo. Echamos el ajo picado en la sartén, y a partir de aquí hay que actuar rápido para que el ajo no se queme.
Derritiendo la mantequilla y colocando las piezas de pollo secas en una sartén bien caliente para dorarlas por un lado
Dando la vuelta al pollo para freírlo hasta que esté dorado por el otro lado
Añadiendo el ajo picado a la sartén
Añadimos la cebolla finamente picada y el puerro cortado en aros. Si hay tierra entre las hojas del puerro, cortamos el tallo por la mitad, lo lavamos bajo el grifo y lo cortamos en medias lunas.
Añadiendo la cebolla finamente picada y el puerro en rodajas
Cortamos la zanahoria dulce en bastones pequeños y la añadimos al pollo y la cebolla.
Añadimos la pasta de tomate. La pasta de tomate se puede sustituir por tomates enlatados en su propio jugo sin piel o por tomates frescos triturados. Si la pasta es concentrada y espesa, dilúyela con agua hasta obtener la consistencia de la crema agria.
Añadimos sal, khmeli-suneli (una mezcla de especias tradicional de Georgia), y pimentón dulce molido. Para equilibrar los sabores, se puede añadir una cucharadita de azúcar, aunque si la zanahoria es dulce, no es necesario.
Cortando la zanahoria dulce en bastones pequeños y añadiéndola al pollo y la cebolla
Añadiendo la pasta de tomate
Espolvoreando sal, khmeli-suneli y pimentón dulce molido
Tapamos la sartén y cocinamos el chakhokhbili a fuego lento durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, el pollo se volverá tan tierno que la carne literalmente se desprenderá de los huesos.
Tapando la sartén y cocinando el chakhokhbili a fuego lento durante aproximadamente una hora
Antes de servir, añadimos hierbas frescas al gusto; lo más común es aderezar este plato con cilantro, pero cualquier hierba de temporada servirá.
El chakhokhbili de pollo aromático con pasta de tomate está listo
¡Y ahí lo tienes! Un chakhokhbili de pollo casero, tierno y lleno de los aromas de Georgia. Este plato es perfecto para servir caliente, idealmente acompañado de un pan plano como el lavash o simplemente un arroz blanco para no perder ni una gota de su deliciosa salsa. No olvides espolvorear cilantro fresco justo antes de llevarlo a la mesa para darle ese toque final auténtico. Esperamos que disfrutes de esta joya de la cocina caucásica tanto como nosotros. ¡Buen provecho!
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