¿Piensas que no te gustan las coles de Bruselas? ¡Esta receta te hará cambiar de opinión! Olvídate de las verduras aburridas y prepárate para descubrir un plato lleno de sabor, cremosidad y una irresistible costra de queso dorado. Las coles de Bruselas, horneadas en una delicada salsa de crema y cubiertas con queso parmesano gratinado, se transforman en una guarnición espectacular o incluso en un plato principal ligero que conquistará a toda la familia. Es la forma perfecta de disfrutar de esta nutritiva verdura de una manera completamente nueva y deliciosa.
Coles de Bruselas en salsa cremosa con costra de queso
Ingredientes para las coles de Bruselas en salsa cremosa
- 500 g de coles de Bruselas
- 300 ml de crema de leche
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 80 g de queso parmesano
- sal
- cebollín y pimienta
Modo de preparación de las coles de Bruselas en salsa cremosa con costra de queso
A las coles de Bruselas les quitamos las hojas exteriores, cortamos el borde del tallo y luego las partimos por la mitad. A diferencia del repollo común, no es necesario quitar el tallo de las coles de Bruselas, ya que es muy pequeño.
Preparando las coles de Bruselas
Colocamos las coles limpias y partidas por la mitad en una olla, vertemos aproximadamente 2 litros de agua potable hirviendo y añadimos 2 cucharaditas de sal.
A fuego alto, llevamos a ebullición y cocinamos durante 5-6 minutos después de que el agua hierva. Si se hierven por más tiempo, las verduras se volverán de un color pardo y perderán su vibrante color verde. Bajo la influencia de altas temperaturas, el pigmento verde clorofila se destruye, aunque las propiedades beneficiosas de las verduras apenas se pierden, simplemente cambia el color.
Escurrimos las verduras en un colador, dejamos que se drene el agua y las apartamos. Mientras tanto, nos ocuparemos de la salsa blanca cremosa para nuestra receta de coles de Bruselas.
Colocamos las coles en una olla, añadimos agua hirviendo y sal
Cocemos las coles durante 5-6 minutos después de que el agua hierva
Escurrimos las verduras en un colador
Calentamos una sartén, añadimos la harina de trigo y la tostamos durante unos minutos a fuego moderado hasta que adquiera un tono crema.
Tostamos la harina durante unos minutos a fuego moderado
Luego, agregamos la mantequilla a la sartén y, con una espátula, la mezclamos con la harina. Cocinamos la mezcla durante unos minutos. Si se cocina por más tiempo, la mezcla se oscurecerá y la salsa tendrá un color marrón claro; si se cocina solo un par de minutos, la salsa terminada mantendrá un color crema claro.
Poco a poco, vertemos la crema de leche, mezclándola con la espátula con la mezcla de mantequilla y harina para que no queden grumos. Añadimos gradualmente toda la crema, salpimentamos con pimienta recién molida al gusto. A fuego bajo, calentamos la salsa hasta que hierva y cocinamos por 3 minutos.
En la salsa cremosa ya lista, incorporamos las coles de Bruselas y removemos para que las verduras se distribuyan de manera uniforme.
Añadimos la mantequilla, mezclamos con la harina con una espátula y cocinamos la mezcla unos minutos
Mezclamos la crema de leche con la mezcla de mantequilla y harina, salpimentamos. Llevamos a ebullición y cocinamos 3 minutos
Incorporamos las coles de Bruselas a la salsa cremosa ya lista
Rallamos finamente el queso parmesano y espolvoreamos el plato con él. Precalentamos el horno a 200 grados Celsius y metemos las coles de Bruselas en salsa cremosa en el horno caliente.
Espolvoreamos el plato con queso rallado y lo llevamos al horno precalentado
Horneamos durante 10-15 minutos. También se puede gratinar bajo el grill para obtener una costra dorada.
Las coles de Bruselas en salsa cremosa con costra de queso están listas
¡Y listo! Ya tienes un plato reconfortante y elegante que demuestra que las coles de Bruselas pueden ser las estrellas de la mesa. Sírvelas calientes, recién salidas del horno, para disfrutar de su textura tierna y su cubierta crujiente. Este plato es una guarnición perfecta para acompañar pollo asado, pescado o un buen filete. Si quieres darle un toque extra, puedes añadir trocitos de tocino o jamón a la salsa. Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo. ¡Buen provecho!
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