Intensa, dulce y aromática, esta crema untable de dátiles con cacao y maní es una magnífica alternativa a las cremas de chocolate comerciales, capaz de eclipsar fácilmente a la famosa Nutella. Este postre casero se prepara de forma sorprendentemente sencilla y sin una sola gota de azúcar refinada: todo el dulzor proviene de los dátiles naturales y de un toque de miel aromática. Gracias al cacao en polvo de buena calidad y a una pizca de canela, la crema adquiere un profundo sabor a chocolate con un delicado matiz especiado, mientras que el maní picado aporta un contraste crujiente irresistible. Anímese a preparar esta delicia; seguro se convertirá en el acompañamiento saludable favorito para la hora del té o el café en familia.
Esta saludable crema casera de dátiles, cacao y maní es una excelente alternativa a las cremas de chocolate comerciales. Sírvala sobre pan tostado.
Ingredientes
- 200 g de dátiles
- 50 g de mantequilla
- 50 g de miel
- 100 ml de leche
- 30 g de cacao en polvo
- canela molida
- 100 g de maní (cacahuate) tostado y sin piel
Preparación de la crema untable de dátiles con cacao y maní
Enjuague los dátiles con agua fría y retíreles el hueso. Para esta receta no es necesario elegir variedades selectas de dátiles; puede usar los más económicos.
Para esta receta funcionan muy bien los dátiles más sencillos y económicos. Lo importante es retirar con cuidado todos los huesos.
Para ablandarlos al vapor necesitará una vaporera o una olla con un colador metálico. Coloque los dátiles sin hueso en el colador. Vierta un poco de agua caliente en una olla grande, acomode encima el colador con los dátiles y tape. Cocine los dátiles al vapor durante 10 minutos.
Cocinar los dátiles al vapor durante 10 minutos ablandará sus fibras y permitirá transformarlos fácilmente en una crema suave y homogénea.
En una cacerola de fondo grueso, vierta la leche y agregue la mantequilla. Caliente a unos 40 °C hasta que la mantequilla se derrita por completo.
Caliente la leche con la mantequilla a fuego lento para que esta se derrita por completo sin que el líquido llegue a hervir.
Incorpore el cacao en polvo y añada media cucharadita de canela molida.
El cacao en polvo y una pizca de canela darán a nuestra crema de dátiles un profundo sabor a chocolate y un cálido aroma especiado.
Mezcle con una espátula hasta que el cacao en polvo se disuelva por completo. Caliente a fuego lento hasta que espese, pero sin dejar que hierva. Obtendrá una mezcla parecida al chocolate derretido, aunque sin dulzor.
Revuelva constantemente la mezcla con una espátula hasta que el cacao se disuelva por completo y tome el aspecto de chocolate derretido.
Agregue la miel a la cacerola y revuelva hasta que se funda e integre por completo.
La miel aportará a la crema un dulzor agradable y un brillo tentador. Mezcle hasta que se disuelva por completo en la preparación tibia.
Añada los dátiles cocidos al vapor al resto de los ingredientes.
Pase los dátiles cocidos al vapor a la cacerola con la base de chocolate antes de triturarlos con la licuadora.
Con una licuadora de inmersión, triture los ingredientes durante varios minutos hasta obtener una pasta espesa y homogénea, similar a una crema de chocolate.
Procese bien la preparación con la licuadora de inmersión durante varios minutos hasta que quede suave como una crema de chocolate.
Coloque el maní tostado y pelado en el vaso de un procesador de alimentos. Píquelo durante unos minutos hasta obtener trocitos pequeños. No debe convertir el maní en mantequilla, ya que en esta receta la textura crujiente es fundamental. Por cierto, si por alguna razón no consume maní, puede reemplazarlo por cualquier otro fruto seco de su preferencia.
Procese el maní con pulsos cortos para obtener trocitos pequeños y no una pasta. La textura crujiente es fundamental en esta receta.
Agregue el maní picado a la crema de dátiles. Mezcle bien los ingredientes con una espátula con movimientos envolventes desde el fondo para integrar la pasta espesa y lograr una masa uniforme.
Agregue el maní picado a la crema y mezcle bien con la espátula de abajo hacia arriba para que se distribuya de manera uniforme.
Lleve la crema de dátiles al refrigerador por varias horas, o mejor aún, durante toda la noche. Con el reposo tomará cuerpo y espesará. Puede conservarla durante varios días en un frasco de vidrio con tapa hermética. Es el untable ideal para sándwiches o el relleno perfecto para galletas caseras. ¡Buen provecho!
Refrigere la crema lista durante varias horas. Espesará y se convertirá en el relleno ideal para sus postres caseros.
Esta crema de dátiles con cacao y maní combina a la perfección con la repostería casera. Pruebe hornear unas clásicas galletas de mantequilla para acompañarla: mezcle 200 gramos de harina de trigo, 100 gramos de mantequilla ablandada, 50 gramos de azúcar impalpable (azúcar glas), un huevo y media cucharadita de polvo de hornear. Amase, estire la masa finamente y corte círculos con la ayuda de un vaso común. Hornee las galletas durante solo 10 minutos a 180 °C y, una vez frías, únalas de a dos rellenándolas generosamente con nuestra aromática crema de dátiles. Para una presentación más festiva, puede decorarlas con finos hilos de chocolate amargo derretido. Lo ideal es guardar la crema lista en un frasco de vidrio bien cerrado dentro del refrigerador; así conservará su frescura y textura hasta por una semana. Antes de servir, déjela reposar unos diez minutos a temperatura ambiente para que recupere su suavidad y sea fácil de untar sobre pan tostado tibio, crepas o panqueques. Si desea experimentar con los sabores, no dude en sustituir el maní por avellanas tostadas, almendras o nueces, y para darle un toque especial, agregue a la mezcla de chocolate una pizca de sal marina gruesa: esto realzará el dulzor de los dátiles de una forma completamente nueva.
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