Las crepas con mermelada no son solo un postre, sino un verdadero símbolo de calidez hogareña que muchos conocemos desde la infancia. El uso de suero de leche en la masa les aporta una elasticidad especial y un sutil toque ácido que contrasta perfectamente con la dulzura del relleno frutal. El delicado aroma de la mantequilla derretida y las notas de vainilla llenan la cocina incluso mientras se cocinan, creando una atmósfera festiva hasta en un día entre semana cualquiera. Este plato combina la sencillez de los ingredientes con una presentación elegante, especialmente cuando los bordes dorados comienzan a crujir apetitosamente después de dorarlos por segunda vez en la sartén.
Apetitosas crepas caseras rellenas de mermelada, un postre o desayuno ideal para toda la familia.
Ingredientes
- 300 ml de suero de leche (o leche normal)
- 2 huevos grandes o 3 pequeños
- 165 g de harina de trigo de todo uso
- 35 g de mantequilla
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 100 ml de agua hirviendo
- 150 g de mermelada de frutas o frutos rojos
- sal, azúcar, aceite para freír
- azúcar glas para decorar
Cómo preparar crepas con mermelada
Vierta el suero de leche o la leche descremada en un tazón profundo. En esta receta, preparo crepas delgadas usando el suero que queda después de hacer queso fresco casero. Como el suero es un poco ácido, le sugiero agregar bicarbonato de sodio a la masa para neutralizar la acidez. Si prepara las crepas con leche fresca, no es necesario agregar el bicarbonato.
Vierta el suero de leche o la leche descremada en un tazón profundo para preparar la masa.
Agregue 2 cucharaditas de azúcar y media cucharadita de sal. Incorpore dos huevos grandes.
Incorpore dos huevos grandes, agregue el azúcar y la sal para lograr un sabor equilibrado.
Bata los ingredientes líquidos con un batidor de globo hasta que la mezcla esté espumosa y homogénea.
Bata la mezcla con un batidor de globo hasta que se forme una ligera espuma y todos los componentes estén integrados.
Añada al tazón la harina de trigo de todo uso y espolvoree el bicarbonato de sodio sobre ella.
Incorpore la harina de trigo de todo uso y agregue el bicarbonato para neutralizar la acidez del suero.
Incorpore la mantequilla derretida y fría. Si lo prefiere, puede sustituir la mantequilla por un aceite vegetal de sabor neutro.
Añada la mantequilla derretida; esto le dará elasticidad a las crepas y evitará que se peguen.
Mezcle la masa con el batidor de globo o con una batidora de inmersión hasta que no queden grumos de harina. Cubra el tazón con plástico adherente y deje reposar a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos.
Mezcle la masa hasta eliminar los grumos y déjela reposar entre 20 y 30 minutos a temperatura ambiente.
Pasada la media hora, vierta agua hirviendo en la masa, mezcle bien y ya puede comenzar a freír las crepas.
Vierta el agua hirviendo en la masa y mezcle rápidamente; esta técnica le da a las crepas una textura delicada.
Caliente muy bien una sartén. Engrásela con una capa fina de aceite vegetal neutro utilizando una brocha de silicón. Vierta un cucharón pequeño de masa en la sartén, inclínela y gírela hasta formar una crepa redonda sin agujeros. Cocine a fuego alto hasta que esté dorada por ambos lados.
Cocine las crepas a fuego alto hasta que estén doradas por ambos lados.
Apile las crepas listas en un plato. Para que no se enfríen, le recomiendo cubrirlas con un paño de cocina limpio.
Apile las crepas listas. Puede cubrirlas con un paño para que se mantengan calientes por más tiempo.
Cuando termine la masa y tenga una pequeña pila de crepas en el plato, puede comenzar con el relleno. Coloque una cucharada de mermelada de frutas o frutos rojos en cada crepa, extendiéndola sin llegar a unos 2 centímetros de los bordes.
Distribuya uniformemente una cucharada de mermelada de frutos rojos o frutas por toda la crepa.
Doble las crepas en forma de triángulo dejando la mermelada adentro y colóquelas en la sartén con mantequilla derretida, de 4 en 4. Dórelas a fuego medio.
Doble las crepas en triángulos y dórelas en mantequilla para lograr una corteza crujiente.
Una vez doradas, apile de nuevo las crepas con mermelada.
Las crepas con mermelada doradas están listas para la presentación final.
Antes de llevar a la mesa, espolvoree las crepas con mermelada con un poco de azúcar glas. Quedan deliciosas acompañadas de leche o crema. ¡Buen provecho!
Antes de servir, espolvoree el postre con azúcar glas para darle belleza y dulzor.
Para que sus crepas con mermelada luzcan como en la mejor cafetería, intente servirlas no solo con azúcar glas, sino también con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema espesa. El sabor ligeramente ácido de la crema resaltará de maravilla el dulzor del relleno frutal, mientras que el helado derritiéndose creará un agradable contraste de temperatura con la masa caliente. Si desea darles un toque especial, acompañe la presentación con frutas frescas o una hoja de menta; esto le aportará frescura y un gran atractivo visual.
Para quienes disfrutan experimentando, las crepas con mermelada se pueden adaptar a diferentes gustos: pruebe agregar un poco de ralladura de limón o naranja a la masa para darle un aroma cítrico. Si no tiene suero de leche a la mano, siéntase libre de usar kéfir diluido con agua o leche común; lo importante es no olvidar el paso de agregar agua hirviendo a la masa, ya que es el secreto para lograr esos famosos agujeritos. Las crepas sobrantes se pueden guardar en el refrigerador y, antes de servir, simplemente caliéntelas con un poco de mantequilla para devolverles su textura crujiente y suavidad original.
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