Las crepas (blinis) de harina integral con chocolate y miel son una combinación armoniosa entre nutrición y placer gastronómico. El uso del grano entero le da a la masa un ligero toque a nuez y una textura agradable, mientras que la pizca de bicarbonato de sodio logra unos bordes dorados y con forma de encaje. En las tradiciones culinarias eslavas, los blinis siempre se han considerado un símbolo del sol, y esta versión con miel dorada y chocolate oscuro es ideal para iluminar incluso la mañana más gris. Puede preparar la masa por la noche y dejarla en el refrigerador, para así cocinar rápidamente una tanda fresca por la mañana y llenar su hogar con el reconfortante aroma de la comida casera.
Apetitosas crepas caseras de harina integral, rociadas con miel y chocolate: el postre o desayuno ideal.
Ingredientes para la masa:
- 100 g de harina de trigo integral
- 50 g de harina de trigo común
- 1/3 de cucharadita de polvo para hornear
- 1 huevo
- 400 ml de leche o suero de leche
- 15 g de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de azúcar
- Aceite para freír
Ingredientes para servir:
- Miel
- Chocolate amargo
- Nueces
Cómo preparar crepas de harina integral con chocolate y miel
Mida la harina de trigo común y colóquela en un tazón. Agregue el azúcar, la sal y el polvo para hornear. Un pequeño secreto: si agrega una pizca de bicarbonato de sodio a la masa, las crepas quedarán más doradas.
Comience con la base: mezcle la harina de trigo común con el azúcar, la sal y el polvo para hornear.
Incorpore la harina de trigo integral. La harina integral se muele entera, sin tamizar ni dejar residuos. Por eso combinamos dos tipos de harina en esta receta, ya que la harina integral contiene menos gluten.
Agregue la harina integral, que hará las crepas más nutritivas y les dará un sabor especial.
Mezcle muy bien los ingredientes secos. Forme un hueco en el centro, rompa un huevo grande y vierta una cucharada de aceite vegetal refinado.
Haga un hueco en el centro y agregue el huevo junto con el aceite vegetal.
Incorpore el huevo y el aceite con un tenedor; comience a verter la leche fría o el suero de leche en el centro de la mezcla poco a poco.
Vierta gradualmente la leche o el suero de leche, comenzando a integrar los ingredientes desde el centro.
Continúe mezclando los ingredientes con un batidor de globo mientras añade la leche gradualmente. Esta es la forma más sencilla de preparar una masa sin grumos.
Utilice un batidor de globo para obtener una masa suave y sin grumos.
Vierta toda la leche y mezcle bien. Deje reposar la masa a temperatura ambiente por unos 30 minutos. Este es el tiempo mínimo; puede extenderlo hasta un par de horas. También puede guardar esta masa en el refrigerador durante la noche y cocinar las crepas al día siguiente.
La masa lista debe reposar a temperatura ambiente por al menos media hora.
Para cocinar, necesitará un sartén antiadherente, aceite vegetal de sabor neutro o en aerosol, una brocha de silicón y un cucharón pequeño o una cuchara grande. La porción de masa para una crepa es de aproximadamente 60 g.
Use un cucharón pequeño para medir las porciones de masa para cada crepa.
Caliente muy bien el sartén por 5 a 6 minutos. Engrase el sartén caliente con aceite vegetal o rocíe con aceite en aerosol; la capa de grasa debe ser muy delgada. Vierta la masa en el centro del sartén preparado. Cocine hasta obtener un color dorado. Voltee la crepa y dore por el otro lado hasta que esté lista.
Cocine las crepas en un sartén bien caliente hasta que adquieran un hermoso color dorado.
Retire la crepa del sartén y unte una cucharadita de miel en el reverso.
Mientras la crepa está caliente, unte su reverso con una pequeña cantidad de miel.
Doble la crepa untada con miel por la mitad y luego enróllela formando un cono. Repita el proceso de cocinar y doblar con el resto de la masa. Rinde aproximadamente 10 piezas.
Doble las crepas por la mitad y enróllelas en forma de cono para una presentación elegante.
Caliente el chocolate amargo y la miel por separado a baño maría o en el microondas. Sirva una porción de crepas en un plato y coloque una nuez por porción. Rocíe primero con la miel líquida y luego con el chocolate derretido.
Rocíe la porción lista con miel líquida, chocolate derretido y decore con una nuez.
Sirva las crepas de harina integral con chocolate y miel calientes, mientras el glaseado aún brilla de forma apetitosa. Si desea experimentar con texturas, intente cambiar las nueces por avellanas tostadas o agregar algunas rebanadas finas de plátano maduro al relleno; esta combinación es un clásico en las cafeterías europeas. Para obtener un aroma más delicado, puede añadir una gota de extracto de vainilla o una pizca de canela a la masa, lo cual resaltará el dulzor de la miel. Las crepas sobrantes se conservan perfectamente en el refrigerador hasta por dos días. Para que vuelvan a estar suaves y aromáticas, caliéntelas en un sartén tapado con un trocito de mantequilla, o en el microondas a potencia media. Este postre será el broche de oro perfecto para una comida familiar o el toque festivo ideal para su mesa.
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