Los blinis (crepas finas de estilo eslavo) de lentejas rojas son una excelente manera de variar el menú habitual y hacerlo más saludable. Hoy en día es fácil encontrar harina de lentejas lista en el supermercado, pero si lo desea, puede hacerla en casa moliendo las lentejas secas en una licuadora potente o en un molinillo de café. Estas crepas quedan suaves, llenas de pequeños agujeritos como un encaje y no contienen gluten, lo que las hace ideales para una dieta libre de gluten. Además, es un gran truco culinario para los padres: si su pequeño se niega a comer legumbres saludables, ¡ofrézcale estas crepas doradas y llamativas a las que es difícil resistirse!
Crepas suaves y saludables de lentejas rojas, un excelente y sustancioso desayuno.
Ingredientes
- 3 huevos de gallina
- 350 ml de leche
- 145 g de lentejas rojas o harina de lentejas
- 25 g de aceite de canola (colza)
- 3 g de sal
- 5 g de azúcar
- 1/3 de cucharadita de polvo para hornear
- Aceite para freír
Modo de preparación
Casque los huevos en un tazón.
Cascamos los huevos en un tazón profundo para preparar la mezcla.
Agregue la sal y el azúcar a los huevos. Bata con un batidor de globo hasta que se disuelvan los granos de sal y azúcar. Puede preparar la mezcla para estos blinis (crepas finas tradicionales) a mano o con la ayuda de una licuadora.
Agregamos la sal y el azúcar, y luego batimos bien la mezcla con un batidor de globo.
Vierta la leche y mezcle los ingredientes líquidos. Puede entibiar la leche aproximadamente a 40 °C, pero tenga cuidado: si está demasiado caliente, los huevos podrían cocinarse.
Vertemos la leche tibia y mezclamos la base líquida.
Añada el aceite de canola y mezcle bien los ingredientes líquidos. Para esta receta sirve cualquier aceite vegetal; a mí me gusta el de canola porque contiene más omega-3.
Añadimos aceite de canola para darle elasticidad a la masa de las crepas.
Incorpore a los ingredientes líquidos la harina de lentejas rojas y el polvo para hornear.
Agregamos la harina de lentejas rojas y el polvo para hornear.
Integre la mezcla con el batidor de globo o procese con una licuadora de inmersión para que la harina se disuelva por completo y no queden pequeños grumos.
Integramos bien la masa con el batidor de globo hasta que quede homogénea.
Deje reposar la masa lista durante 30 minutos para que la harina de lentejas se hidrate y la mezcla descanse. ¡No lo va a creer, pero esto realmente funciona! Si empieza a cocinar las crepas de inmediato, quedarán muy diferentes a las hechas con la masa reposada.
Dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos para que la harina se hidrate.
Caliente muy bien una sartén sin aceite. Una vez bien caliente, engrásela ligeramente con aceite vegetal refinado para freír. Vierta la mezcla en el centro de la sartén caliente (3 a 4 cucharadas). Incline y gire la sartén para que la masa se distribuya de manera uniforme y la crepa quede de un mismo grosor. Cocine durante 1 a 2 minutos por un lado, dele la vuelta y dore por el otro lado.
Cocinamos las crepas en una sartén bien caliente hasta que estén doradas.
Apile las crepas listas una sobre otra. Quedan muy finitas y con una textura de encaje; si las mira a contraluz, verá sus pequeños agujeritos. Estas crepas son deliciosas acompañadas de una salsa blanca cremosa, o rellenas de champiñones, carne molida o vegetales. ¡Buen provecho!
Apilamos las crepas listas y finas en un plato.
La harina de lentejas rojas está completamente libre de gluten, por lo que los platos preparados con ella son aptos para personas con enfermedad celíaca o para quienes simplemente limitan el gluten en su dieta. Hacer esta harina en casa toma literalmente cinco minutos. Basta con colocar 150 gramos de lentejas rojas (coral) secas en el vaso de la licuadora o en un molinillo de café, triturar durante dos minutos y luego dejar que el polvo de la harina se asiente antes de abrir la tapa. Es mejor guardar el producto listo en un recipiente hermético. Las crepas de lentejas rojas terminadas tienen un agradable sabor neutro con un ligero toque a nuez, por lo que combinan maravillosamente tanto con rellenos dulces como salados. Pruebe envolver en ellas champiñones salteados con cebolla, una jugosa carne molida o sírvalas con smetana (crema ácida espesa tradicional, similar a la crema agria) y hierbas frescas. La harina de lentejas casera también será un excelente espesante nutritivo para sopas tipo crema, salsas y una base para horneados salados saludables, enriqueciendo su dieta con proteína vegetal y valiosa fibra.
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