Estas crepas rellenas de carne y pimiento dulce conquistan desde el primer bocado con su aspecto apetitoso y su rico sabor. Para lograr un hermoso tono soleado, agregamos un poco de cúrcuma a la masa; esta especia no solo aporta un color dorado, sino que hace que las crepas sean visualmente atractivas incluso sin dorarlas mucho. El relleno aquí también es especial: la combinación de carne molida con pimiento dulce sofrito y adjika picante (pasta de chiles) crea un contraste sabroso, mientras que una pequeña cantidad de avena hace que la textura de la carne sea más suave y retenga todos los jugos en su interior. Este plato abundante es ideal para una comida familiar acogedora, llenando la casa con el aroma de la auténtica cocina casera.
Apetitosas crepas con relleno de carne, fritas hasta dorar, listas para servir.
Ingredientes para la masa
- 2 huevos
- 450 ml de leche
- 30 ml de aceite vegetal
- 160 g de harina de trigo
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma molida
- 1/3 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de azúcar
- mantequilla para freír las crepas terminadas
Ingredientes para el relleno
- 300 g de carne molida de cerdo y pollo
- 80 g de cebolla
- 150 g de pimiento rojo dulce
- 20 g de avena de cocción rápida
- aceite vegetal, sal, pimienta, adjika (pasta de chiles)
Cómo preparar crepas rellenas de carne y pimiento dulce
Prepare la masa para las crepas finas. Rompa los huevos en un tazón grande. Agregue la sal y el azúcar.
Comience a preparar la masa con huevos, sal y azúcar.
Vierta el aceite vegetal. Bata los ingredientes con un batidor de globo hasta que los huevos estén completamente integrados.
Bata los ingredientes hasta que estén completamente homogéneos.
Vierta la leche y vuelva a batir los ingredientes líquidos con el batidor. Puede sustituir la mitad de la leche por agua; esto no afectará significativamente la calidad de las crepas.
Vierta la leche y vuelva a mezclar con el batidor.
Incorpore la harina de trigo y el bicarbonato de sodio.
Agregue harina y bicarbonato para lograr la consistencia adecuada de la masa.
Agregue la cúrcuma molida. Este no es un ingrediente obligatorio para la masa, pero la cúrcuma le dará un apetitoso color dorado, haciendo que las crepas no solo sean deliciosas, sino también muy atractivas visualmente.
La cúrcuma le dará a sus crepas un elegante tono dorado.
Mezcle la masa con un batidor de globo o con una licuadora de inmersión. Deje reposar la masa lista durante media hora. La masa para crepas se puede conservar en el refrigerador durante aproximadamente un día.
Deje reposar la masa durante media hora antes de freír.
Prepare el relleno. Corte la cebolla en cubos pequeños. Corte, limpie, lave y pique finamente la pulpa del pimiento rojo dulce. Vierta 1 o 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén. Añada las verduras picadas y espolvoree con sal.
Sofría la cebolla y el pimiento dulce en aceite vegetal.
Agregue una cucharada de adjika (una pasta de chiles y especias; puede sustituirse por su salsa picante favorita) y sofría las verduras a fuego medio durante 7 minutos. La cebolla debe quedar suave y traslúcida.
La adjika le dará al relleno un agradable picor y aroma.
Agregue la carne molida a las verduras sofritas. Desmenuce la carne con una espátula para evitar que se formen grumos.
Desmenuce la carne molida con una espátula para que el relleno quede suelto.
Incorpore la avena de cocción rápida, mezcle y sofría todo junto durante 7 minutos. Sazone con sal y pimienta negra molida al gusto. El relleno está listo.
La avena hará que el relleno sea más suave y abundante.
Caliente una sartén de 25 a 30 centímetros. Engrase con una capa fina de aceite vegetal usando una brocha o rocíe con aceite en aerosol. Vierta de 50 a 60 g de masa en la sartén caliente. Distribuya la masa en una capa uniforme y fría las crepas por ambos lados.
Fría las crepas finas por ambos lados hasta que estén doradas.
Apile las crepas listas una sobre otra.
Es mejor apilar las crepas terminadas una sobre otra.
Rellene las crepas. Coloque una cucharada colmada de relleno de carne en el centro de cada crepa. Doble en forma de sobre.
Coloque una cucharada de relleno y prepárese para enrollar la crepa.
De esta manera, arme 12 crepas rellenas. En esta etapa, puede guardar una parte en una bolsa hermética y congelarlas.
Doble cuidadosamente todas las crepas antes de la fritura final.
Derrita un trozo grande de mantequilla en la sartén y coloque las crepas. Cubra la sartén con una tapa. Cocine a fuego muy lento durante aproximadamente 10 minutos. Después de 5 minutos, voltee las crepas con cuidado. También puede terminar de cocinarlas en un horno precalentado.
Fría las crepas en mantequilla bajo una tapa para un sabor delicado.
Sirva las crepas rellenas de carne y pimiento dulce bien calientes, acompañadas de crema espesa y fresca (crema agria o smetana) o una salsa casera a base de yogur con ajo y hierbas. Si desea darle nuevos colores al plato, intente espolvorear cebollín o cilantro finamente picado al servir. Para una versión festiva, puede agregar un poco de queso duro rallado al relleno de carne; se derretirá durante la cocción final y creará una agradable textura fundida que combina perfectamente con la masa suave. Si le sobran porciones, estas crepas rellenas de carne y pimiento dulce toleran muy bien la congelación. Simplemente colóquelas en una bolsa hermética, tratando de no presionarlas entre sí, y guárdelas en el congelador. En el momento adecuado, solo tendrá que freírlas a fuego lento con mantequilla directamente del congelador; de esta manera, conservarán su forma y quedarán tan jugosas como recién hechas. Es una excelente manera de tener siempre a mano una deliciosa cena casera que requiere un tiempo mínimo para calentarse.
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