¡Hola a todos! Hoy vamos a transformar una verdura tan humilde como la remolacha (o betabel) en un plato estrella que sorprenderá a toda la familia. Estas croquetas de remolacha con manzana y semillas de lino son una explosión de sabor, color y nutrientes. Inspiradas en la creatividad de la cocina de Europa del Este, donde las verduras son protagonistas, estas "kotlety" vegetales son jugosas por dentro y ligeramente crujientes por fuera. Son una alternativa vegana, saludable y muy fácil de preparar, perfecta para quienes buscan incorporar más vegetales a su dieta de una forma deliciosa e inesperada. ¡Anímate a probarlas!
Croquetas de remolacha con manzana y semillas de lino
Ingredientes para las croquetas de remolacha con manzana y semillas de lino
- 300 g de remolacha (betabel)
- 200 g de manzanas dulces
- 50 g de sémola de trigo (mannaya krupa, se puede sustituir por más pan rallado o harina)
- 60 g de copos de avena (avena en hojuelas)
- 3 cucharaditas de semillas de lino (linaza)
- sésamo (ajonjolí) negro, sésamo blanco y cebollín para servir
Método de preparación de las croquetas de remolacha con manzana y semillas de lino
Lava la remolacha (betabel) con un cepillo y cuécela hasta que esté tierna. Luego, sumérgela en agua fría por unos minutos. Pela la remolacha y rállala con un rallador grueso.
Rallamos la remolacha cocida
Añade a la remolacha las manzanas ralladas con un rallador grueso. Puedes pelar las manzanas, pero no es necesario.
A la remolacha le añadimos las manzanas ralladas
Agrega a la mezcla de remolacha y manzana una pizca de sal y una pizca de azúcar, luego añade la sémola de trigo (mannaya krupa, un tipo de sémola fina de trigo) y los copos de avena. Mezcla bien los ingredientes. La combinación de sémola y avena sustituye con éxito la falta de huevos en la masa, además de hacer que estas croquetas de verduras sean más saciantes.
Añadimos la sémola de trigo y los copos de avena
Incorpora las semillas de lino al bol con la masa de remolacha y déjala reposar durante 15-20 minutos. Esto permitirá que la sémola y la avena absorban los jugos y se hinchen, lo que hará que la masa sea más pegajosa y las croquetas más fáciles de formar.
Añadimos las semillas de lino y dejamos reposar
Forma pequeñas croquetas planas y rebózalas en sémola de trigo. También puedes rebozarlas en pan rallado o en copos de avena, como más te guste.
Rebozamos las croquetas formadas en el empanado
Calienta aceite de oliva para freír en una sartén antiadherente. Fríe las croquetas durante 3 minutos por cada lado. Luego, colócalas en una olla de fondo grueso, tápala y cocínalas a fuego lento durante unos 7 minutos más.
Freímos las croquetas y luego las estofamos
También puedes preparar las croquetas en el horno. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino, úntalo con aceite de oliva o vegetal, coloca las croquetas y hornéalas durante 25 minutos en un horno precalentado a 170°C.
Rebozamos las croquetas de remolacha listas en sésamo
Tuesta el sésamo (ajonjolí) blanco en una sartén seca hasta que adquiera un color dorado, y añade una cucharadita de sésamo negro (simplemente para decorar). Reboza las croquetas de remolacha con manzana y semillas de lino ya listas en la mezcla de sésamo, sírvelas espolvoreadas con cebollín.
Croquetas de remolacha con manzana y semillas de lino
¡Y listo! Ya tienes unas croquetas vibrantes y deliciosas que demuestran que comer sano no tiene por qué ser aburrido. Sírvelas calientes, acompañadas de una salsa de yogur vegano con hierbas, una ensalada fresca o simplemente solas. Son tan versátiles que también puedes darles forma de hamburguesa y disfrutarlas en un pan. Espero que esta receta te inspire a experimentar en la cocina y a descubrir nuevas formas de disfrutar de las verduras. ¡Buen provecho y hasta la próxima aventura culinaria!
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