¡Un almuerzo para dos en solo 20 minutos! Hoy preparamos cuscús con carne molida y salsa de tomate en sartén. Este plato está a medio camino entre los makarony po-flotski (un clásico casero de pasta mezclada con carne molida salteada) y el plov (un tradicional arroz pilaf cocinado con carne y especias) hecho con cuscús. El resultado es delicioso y, lo más importante, muy rápido y sustancioso. Es la comida casera ideal cuando se necesita saciar el hambre en poco tiempo. Todo el secreto está en la técnica de cocción: el cuscús no se hierve aparte, sino que se hidrata al vapor directamente sobre la carne dorada, absorbiendo el intenso aroma de la salsa marinara casera y los jugos de la carne. Los granos dorados quedan tiernos y sueltos, mientras que la albahaca fresca aporta una vibrante nota mediterránea.
Apetitoso cuscús con jugosa carne molida, decorado con tiras de pimiento morrón y albahaca fresca.
Ingredientes
- 200 g de carne molida
- 100 g de cuscús
- 170 ml de agua
- 150 g de salsa de tomate con albahaca
- 15 g de aceite de oliva
- 1 cucharadita de páprika dulce molida (pimentón dulce)
- 1 pimiento morrón rojo
- Sal y especias al gusto
Preparación del cuscús con carne molida
Vierta el aceite de oliva en una sartén ancha de fondo grueso. Cuando esté bien caliente, coloque la carne molida refrigerada. Dórela desmenuzándola con una espátula para evitar que se formen grumos grandes y cocínela durante unos 7 minutos. Sazone con sal al gusto y espolvoree la páprika dulce molida.
Yo preparo la carne molida en casa combinando cerdo magro y pechuga de pollo. Así me aseguro de que no tenga agua añadida, aditivos extraños y que contenga un mínimo de grasa. Muelo la carne, la divido en porciones y la congelo en bolsas. ¡Siempre está lista cuando la necesito!
Doramos la carne molida a media cocción, deshaciendo los grumos grandes con la espátula para lograr una textura uniforme.
Agregue la salsa de tomate con albahaca a la carne dorada. Preparé esta salsa inspirándome en la clásica «Marinara» italiana, también conocida como salsa marinera. La marinara se elabora con tomates, cebolla, ajo y hierbas aromáticas, y a veces se le añaden aceitunas, alcaparras y otros ingredientes deliciosos. Puede hacer esta salsa casera con anticipación para tener de reserva o utilizar cualquier salsa de tomate condimentada lista para usar.
La salsa de tomate condimentada con albahaca le dará al plato un intenso sabor italiano y mucha jugosidad.
Cocine la carne con la salsa de tomate durante 5 minutos a fuego alto para que se evapore un poco el líquido y se concentren los sabores. Mida la cantidad necesaria de cuscús y distribúyalo sobre la sartén formando una capa uniforme. A diferencia de otros granos, el cuscús no se debe lavar; es una sémola precocida lista para usar que solo necesita hervirse rápidamente o hidratarse al vapor.
Distribuimos el cuscús en una capa uniforme sobre la carne para que absorba los aromas de la salsa durante la cocción.
Hierva el agua y viértala con cuidado en la sartén, procurando no deshacer la capa de cuscús para que permanezca como una cubierta sobre la carne.
Vertemos el agua hirviendo con cuidado, procurando no deshacer la capa de grano para que el cuscús se hidrate correctamente.
Tape la sartén y cocine el cuscús con la carne a fuego lento durante 5 o 6 minutos. Apague el fuego, cubra la sartén con un paño de cocina y deje reposar un par de minutos más.
En solo unos minutos bajo la tapa, el cuscús absorberá toda la humedad y quedará tierno y suelto.
Mezcle bien el contenido de la sartén para que la carne molida, la salsa y el cuscús se integren de manera uniforme en el plato.
Mezclamos bien todos los ingredientes para que la salsa, la carne y el cuscús se distribuyan de manera uniforme.
Corte el pimiento morrón rojo, retire el tallo con las semillas y enjuáguelo bajo el chorro de agua para asegurarse de que no queden semillas en el plato. Córtelo en tiras finas. Sirva el cuscús formando un montículo, decore con las tiras de pimiento dulce y una hoja de albahaca fresca. Sirva de inmediato. ¡Buen provecho!
El plato terminado luce muy colorido. Decórelo con pimiento fresco y albahaca justo antes de servir.
El cuscús es una sémola de trigo que sirve de base para los platos que llevan su mismo nombre. Se elabora a partir de sémola de trigo duro y harina. Su sabor y textura recuerdan a la sémola tradicional o a una pasta de excelente calidad. Los antropólogos culinarios afirman que el cuscús simboliza «felicidad y abundancia». Originario del norte de África, varios países se disputan hoy el título de ser la cuna de este delicioso ingrediente. Para darle un toque aún más interesante a su cuscús con carne molida, anímese a experimentar con otros complementos. Al final de la cocción, puede espolvorear el plato con queso parmesano rallado o añadir un puñado de piñones tostados para darle un agradable toque crujiente. Si sobra comida para el día siguiente, este plato conserva muy bien su sabor: simplemente recaliéntelo en la sartén con un chorrito de agua o un poco de mantequilla para devolverle al grano su jugosidad y suavidad originales.
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