La ensalada de col china con guacamole es un ejemplo sorprendente de cómo los motivos tradicionales mexicanos pueden transformar las verduras a las que estamos acostumbrados. El guacamole, cuya historia se remonta a la época de los aztecas, no actúa aquí solo como una salsa, sino como el corazón del platillo, llenándolo con su textura cremosa y la acidez característica del jugo de limón. La combinación de la pulpa tierna del aguacate maduro con las hojas crujientes de la col crea un contraste muy agradable, que se complementa con el ligero picor de la cebolla morada y el carácter intenso del chile. Esta receta es un verdadero hallazgo para quienes buscan una opción de almuerzo ligera pero saciante, rica en ácidos grasos saludables y fibra, y que además toma menos de diez minutos en prepararse.
¡Una ensalada colorida y saludable está lista! La combinación del suave guacamole y la col crujiente es una opción ideal para una cena ligera y nutritiva.
Ingredientes
- 1 aguacate
- 250 g de col china (hakusai)
- 50 g de pepinos frescos
- Unas ramitas de cebollín (cebolla de verdeo)
- 1/2 limón
- 1 chile rojo
- Unas ramitas de cilantro o perejil
- 40 g de cebolla morada o echalote
- 15 g de aceite de oliva extra virgen
- Sal marina, pimienta negra
Instrucciones para la ensalada de col china con guacamole
Para preparar el guacamole, corte el aguacate por la mitad y retire el hueso. Con un pelador, quite la cáscara. Si la fruta está muy blanda, puede sacar la pulpa con una cuchara sopera, como si fuera un huevo de su cáscara.
Para un guacamole perfecto, elija aguacates maduros y suaves que sean fáciles de cortar o machacar.
Corte el aguacate en cubos pequeños. Si la fruta está muy madura, puede simplemente machacarla con un tenedor en lugar de cortarla.
Corte el aguacate en trozos pequeños. Si está muy maduro, simplemente macháquelo con un tenedor hasta hacerlo puré.
Coloque el aguacate picado en un tazón. Exprima inmediatamente el jugo de limón sobre él. El aguacate, al igual que la manzana, se oscurece al contacto con el aire. El jugo de limón evita que la pulpa se oxide.
El jugo de limón es clave: no solo aporta acidez, sino que evita que el aguacate se oxide al contacto con el aire.
Pique la cebolla morada en cubos finos. Incorpore la cebolla al aguacate.
La cebolla morada le dará un ligero toque picante y un color vibrante. Procure picarla lo más fino posible.
Haga rodar un poco el chile entre sus manos, córtelo en la punta y retire las semillas. Pique la pulpa finamente. Agregue el chile picado al guacamole. Siempre pruebe el chile antes de añadirlo; puede tocar uno suave o uno tan picante que unas pocas rodajas basten para volver la salsa un fuego.
Tenga cuidado con el chile: la cantidad depende de cuánto le guste el picante. Pruébelo siempre antes de agregarlo.
Añada una cucharada de cilantro o perejil finamente picado. Incorpore una cucharadita de sal marina gruesa.
El cilantro o el perejil le dan un aroma fresco al guacamole, mientras que la sal marina realza el sabor de todos los vegetales.
Aderece el guacamole con aceite de oliva extra virgen. Mezcle todo muy bien y deje reposar de 5 a 10 minutos para que los sabores se integren.
El aceite de oliva extra virgen une todos los sabores. Mezcle bien y deje reposar unos minutos.
Lave las hojas de col china con agua fría y séquelas con papel toalla. Trocéelas con las manos o córtelas en trozos grandes. Acomode las hojas en un plato o fuente formando una sola capa.
La col china se puede trocear con las manos o cortar en trozos grandes. Esto creará una base ligera y crujiente.
Corte los pepinos frescos en tiras finas (juliana). Distribuya el pepino sobre las hojas de col.
Los pepinos cortados finamente aportan un extra de frescura y jugosidad a la ensalada.
Pique finamente unas cuantas ramitas de cebollín (cebolla de verdeo). Espolvoree el cebollín sobre los vegetales.
El cebollín finamente picado completa la base de vegetales de nuestra receta.
Coloque el guacamole en el centro de los vegetales formando un pequeño montículo.
Coloque el guacamole ya preparado justo en el centro, sobre la cama de vegetales.
Decore la ensalada con unos aros de chile, espolvoree con pimienta negra molida, y sirva inmediatamente. ¡Buen provecho!
El toque final: decorar con aros de chile y pimienta molida. Sirva de inmediato para disfrutar la textura crujiente.
Para que su ensalada de col china con guacamole siempre quede impecable, preste atención a la madurez del aguacate: la fruta debe ceder ligeramente al tacto, recordando la consistencia de la mantequilla blanda. Si desea darle nuevos colores al plato, intente experimentar con la base: en lugar de col china (hakusai), puede usar hojas de lechuga iceberg o añadir un puñado de espinacas frescas. Para una versión más contundente, la ensalada combina de maravilla con camarones salteados o pechuga de pollo al horno, que realzarán la cremosidad del aguacate.
Lo mejor es servir la ensalada de col china con guacamole de inmediato, mientras las verduras mantienen su firmeza y no sueltan demasiado líquido. Si le sobra un poco de la salsa, guárdela en un recipiente hermético, presionando un trozo de plástico adherente directamente sobre la superficie; esto creará una barrera contra el oxígeno y ayudará a mantener su vibrante color verde. Como acompañamiento, unos totopos (nachos) de maíz o un pan de granos tostado harán una excelente compañía para este aperitivo refrescante.
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