Las ensaladas de papa son un clásico en muchas cocinas del mundo, pero esta versión con huevo y arenque te transportará directamente al norte y este de Europa. Es una combinación sorprendentemente deliciosa que convierte una simple guarnición en un plato principal completo y nutritivo. La cremosidad de la papa y la mayonesa, el toque crujiente de la cebolla y los pepinillos, y el sabor intenso y salado del arenque crean un equilibrio perfecto. Ideal para un almuerzo ligero pero sustancioso o una cena rápida y diferente.
Ensalada de papa con huevo y arenque.
Ingredientes para la ensalada de papa con huevo y arenque
- 500 g de papas
- 1 zanahoria mediana
- 4 huevos
- 1 cebolla
- 2 pepinillos encurtidos
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- 60 g de mayonesa
- 200 g de filete de arenque del Atlántico ligeramente salado
- sal, pimentón (paprika) y pimienta negra
- aceite de oliva extra virgen
Modo de preparación de la ensalada de papa con huevo y arenque
Pela las papas y la zanahoria. Corta las verduras en cubos de aproximadamente medio centímetro, como lo harías normalmente para una ensalada. Coloca las verduras cortadas en una olla y añade sal al gusto. Vierte agua hirviendo hasta que cubra las verduras por un par de centímetros; esto ayudará a que hierva más rápido.
Cortamos las verduras en cubos de aproximadamente medio centímetro, como se hace habitualmente para las ensaladas.
Cocinamos la zanahoria y la papa durante unos 5 minutos.
Picamos los huevos duros finamente o los rallamos.
Cocina la zanahoria y las papas durante unos 5 minutos. Pruébalas y, si están cocidas, escúrrelas en un colador y luego pásalas a una ensaladera. Por cierto, te recomiendo no desechar el caldo de las verduras; puedes usarlo como base para preparar una avena dietética o una salsa.
Hierve los huevos hasta que estén duros y luego enfríalos. Pica los huevos cocidos finamente o rállalos y añádelos a la ensalada. Un dato curioso: para cocer los huevos duros, no es necesario hervirlos por mucho tiempo; basta con llevarlos a ebullición y dejarlos reposar en el agua caliente durante 10 minutos.
Cortamos una cebolla pequeña en aros finos.
Corta una cebolla pequeña en aros finos y agrégala a la ensaladera. Si no te gusta el sabor fuerte de la cebolla, puedes verter agua hirviendo sobre la cebolla cortada y dejarla reposar un minuto. Luego, escurre el agua para eliminar el amargor.
Cortamos los pepinillos encurtidos en cubos pequeños.
Corta los pepinillos encurtidos o en salmuera en cubos pequeños. Añade los pepinillos cortados al resto de los ingredientes de la ensalada.
Añadimos una cucharada de perejil finamente picado.
Mezclamos bien los ingredientes.
El arenque se añade por separado al final.
Sazona la ensalada. Agrega una cucharada de perejil finamente picado. Espolvorea un poco de pimienta negra molida, una cucharadita de eneldo seco (opcional) y añade la mayonesa.
Mezcla bien los ingredientes y, si es necesario, ajusta la sal. Sin embargo, ten en cuenta que las verduras, los pepinillos, la mayonesa y el arenque ya contienen sal.
Decide tú mismo qué tipo de arenque usar en la receta. Puedes limpiar uno entero, lo que reducirá la cantidad de aceite. Corta la cabeza y la cola, destrípalo y enjuágalo con agua fría. Haz un corte en la piel a lo largo de la espina dorsal y sepárala con cuidado del filete. Luego, separa el filete de las espinas, ¡y listo!
Cortamos el filete de arenque en trozos.
Corta el filete de arenque en trozos de un tamaño cómodo para comer.
La ensalada de papa con arenque es un plato popular en la cocina checa, austriaca y alemana.
Sirve una porción de la ensalada de papa en un plato. Coloca encima los trozos de arenque, calculando unos 50 g por porción. Decora con una hoja de perejil. Espolvorea con pimentón molido o paprika. Si lo deseas, rocía con un poco de aceite de oliva extra virgen.
¡Y ahí la tienes! Una ensalada de papa con huevo y arenque que es mucho más que un simple acompañamiento. Este plato es un verdadero festín de sabores y texturas. Sírvela fría, idealmente después de dejarla reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos para que los sabores se integren. Acompáñala con una rebanada de pan de centeno para una experiencia auténtica. Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros. ¡No dudes en compartir tu creación y contarnos qué te ha parecido!
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