La ensalada de papa es un clásico mundial, un plato reconfortante que cada cultura adapta a su manera. Hoy te traigo una versión increíblemente rápida y sabrosa, ¡lista en solo 15 minutos! Perfecta para esos días ocupados en los que no quieres sacrificar el sabor. Usaremos papas nuevas, pepinillos crujientes y un toque de cebolla de verdeo fresca, todo unido por una mayonesa casera que eleva el plato a otro nivel. ¡Prepárate para disfrutar de una ensalada rústica, llena de texturas y sabores que te encantará!
Ensalada de papa con pepinos en 15 minutos.
Ingredientes para la ensalada de papa con pepinos en 15 minutos
- 400 g de papas nuevas (o papas cambray)
- 150 g de zanahorias
- 2 pepinillos malossolnye (un tipo de pepinillo ruso ligeramente salado)
- 50 g de cebolla de verdeo (cebolleta)
- 30 g de semillas de girasol
- 1 chile picante pequeño
Ingredientes para la mayonesa
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de mostaza de mesa
- 1 cucharadita de vinagre de vino o de manzana
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/3 de cucharadita de sal
- 5 cucharadas de aceite de girasol
- pimienta negra al gusto
Cómo preparar la ensalada de papa con pepinos en 15 minutos
Lava las papas nuevas con un cepillo duro o un estropajo con capa abrasiva. Corta los tubérculos en cubos pequeños. Lava las zanahorias nuevas con un cepillo. En esta receta, usé zanahorias pequeñas que obtuve después de ralear los sembradíos. Son tan pequeñas y dulces que no necesitan pelarse, solo lavarse bien. Coloca las verduras preparadas en una cacerola y vierte agua hirviendo sobre ellas. Sazona con sal al gusto y cocina durante 10 minutos después de que el agua vuelva a hervir; las verduras finamente picadas estarán listas en ese tiempo. Si las cortas como para una ensaladilla rusa, 5 minutos serán suficientes. Escurre las verduras cocidas en un colador para eliminar el exceso de agua.
Colocamos las verduras preparadas en una cacerola.
Añadimos la cebolla picada.
Añadimos la cebolla de verdeo a los demás ingredientes.
Corta la parte blanca de los tallos de la cebolla de verdeo en trozos pequeños. Añade la cebolla picada a las zanahorias y las papas.
Corta las hojas verdes de la cebolla, lávalas bajo el chorro de agua, sacúdelas y pícalas finamente. Agrega la cebolla de verdeo al resto de los ingredientes.
Cortamos los pepinillos malossolnye o encurtidos en cubos pequeños.
Corta los pepinillos malossolnye (un tipo de pepinillo ruso ligeramente salado) o kvashenye (pepinillos fermentados) en cubos pequeños y añádelos a la ensalada después de la cebolla.
Hacemos la mayonesa casera.
Añadimos la mayonesa casera a la ensalada de papa.
Cortamos el chile en rodajas finas y espolvoreamos sobre la ensalada.
Prepara la mayonesa casera. Rompe un huevo y separa la clara de la yema. A la yema, añade mostaza de mesa, vinagre de vino o de manzana, sal y azúcar. Bate los ingredientes mientras viertes poco a poco el aceite de girasol. Bate la mayonesa a alta velocidad hasta que espese.
Añade la mayonesa casera a la ensalada de papa y sazona con pimienta negra recién molida al gusto. No es necesario añadir más sal, ya que los pepinillos son salados, las verduras se cocieron en agua con sal y la mayonesa también contiene sal.
Mezcla bien la ensalada con la mayonesa y sírvela en un plato hondo, formando una pequeña montaña. Aplasta un poco el chile picante, corta el tallo y retira las semillas. Córtalo en aros finos y espárcelos sobre la ensalada.
Vertemos las semillas de girasol en una sartén seca y caliente.
Calienta una sartén seca y tuesta las semillas de girasol hasta que adquieran un color dorado.
Espolvoreamos la ensalada de papa con pepinos con las semillas tostadas y ¡nuestra ensalada en 15 minutos está lista!
Espolvorea la ensalada de papa con pepinos con las semillas tostadas y ¡nuestra ensalada en 15 minutos está lista! Con una rebanada de pan de centeno, es tan deliciosa que no necesitarás carne.
¡Y ahí la tienes! Una ensalada de papa con pepinos que demuestra que no se necesita mucho tiempo para crear algo verdaderamente delicioso. Sírvela como guarnición para carnes a la parrilla, pollo asado o simplemente disfrútala sola con una rebanada de pan de centeno tostado para una comida ligera y completa. No dudes en experimentar añadiendo tus hierbas favoritas como eneldo o perejil. ¡Espero que esta receta se convierta en un básico en tu cocina por su sencillez y sabor excepcional! ¡Buen provecho!
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