Con la llegada de la primavera, nuestros platos se llenan de color y frescura. No hay nada como el sabor crujiente de las primeras verduras de la temporada, y esta ensalada de rábano y hierbas es la celebración perfecta de ese momento. Es una receta increíblemente sencilla, pero llena de vida, que combina el toque picante del rábano con la frescura del cebollín y el perejil, todo unido por un delicioso aceite de oliva. Ideal como guarnición o como un almuerzo ligero, esta ensalada te recargará de energía y te recordará los sabores puros de la tierra.
Ensalada de rábano y hierbas con aceite de oliva
Ingredientes para la ensalada de rábano y hierbas con aceite de oliva
- 200 g de rábanos rojos
- 50 g de cebollín y perejil
- 100 g de lechuga
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 gajo de limón
- sal marina, pimienta negra
Modo de preparación de la ensalada de rábano y hierbas con aceite de oliva
Cortamos las puntas de los rábanos y los lavamos muy bien en agua fría.
Rebanamos los rábanos.
Añadimos 1 cucharadita de sal marina gruesa, mezclamos y dejamos reposar durante 5-7 minutos.
Cortamos las colas y las puntas de los rábanos y los lavamos muy bien en agua fría. En casa, los rábanos deben guardarse en el refrigerador. Con sus hojas, se mantendrán frescos durante 4-5 días. Si cortas las hojas y pones los rábanos en una bolsa con agujeros, pueden conservarse frescos hasta por 2 semanas.
Rebanamos los rábanos. Yo uso una mandolina especial para cortarlos en rodajas casi transparentes. Si no tienes un utensilio especial, córtalos lo más fino posible con un cuchillo afilado.
Colocamos los rábanos rebanados en un bol. Añadimos 1 cucharadita de sal marina gruesa, mezclamos y dejamos reposar durante 5-7 minutos. No te asustes por la cantidad de sal, la mayor parte se eliminará con el enjuague.
Colocamos los rábanos salados en un colador y los enjuagamos con agua fría hervida.
Colocamos los rábanos salados en un colador y los enjuagamos con agua fría hervida. Los dejamos escurrir durante unos minutos para que se vaya el agua. Devolvemos los rábanos al bol y exprimimos sobre ellos una rodaja gruesa de limón. Si el olor fuerte de los rábanos no te molesta, no es necesario enjuagarlos y puedes reducir la cantidad de sal a tu gusto.
Picamos finamente unas cuantas plumas de cebollín.
Separamos las hojas de perejil de los tallos y las picamos con un cuchillo.
Vertemos aceite de oliva extra virgen.
Picamos finamente unas cuantas plumas de cebollín. Añadimos el cebollín picado a la ensalada.
Separamos las hojas de perejil de los tallos y las picamos con un cuchillo. Agregamos las hierbas picadas a la ensalada. Además del perejil, queda delicioso con eneldo; esta es, por así decirlo, una “combinación clásica”.
Vertemos aceite de oliva extra virgen. Con aceite de oliva queda muy rico, pero no olvides otro aceite vegetal delicioso: el de girasol. ¡Es delicioso aderezar la ensalada con ese aceite que huele a semillas, el aceite de girasol sin refinar (un aceite popular en Europa del Este, apreciado por su intenso aroma a semillas de girasol tostadas)!
Mezclamos todo bien y ya podemos servir la ensalada.
Mezclamos todo bien y ya podemos servir la ensalada.
Colocamos las hojas de lechuga en un plato y, sobre ellas, la ensalada de rábano y hierbas con aceite de oliva. Sazonamos con pimienta negra recién molida y servimos de inmediato.
Enjuagamos las hojas de lechuga con agua fría y las secamos en una centrifugadora de ensaladas o con toallas de papel. Colocamos las hojas de lechuga en un plato y, sobre ellas, la ensalada de rábano y hierbas con aceite de oliva. Sazonamos con pimienta negra recién molida y servimos de inmediato. ¡Esta ensalada debe prepararse justo antes de servir, ya que si reposa 5 minutos soltará todo su jugo!
¡Y listo! Una ensalada que es pura primavera en un plato. Sírvela inmediatamente para disfrutar de su máxima frescura y textura crujiente. Acompaña perfectamente carnes a la parrilla, pescado o simplemente un buen trozo de pan rústico. No dudes en experimentar añadiendo otras verduras de temporada como pepino en rodajas finas o espárragos tiernos. Espero que esta receta sencilla y saludable traiga un toque de alegría y sabor a tu mesa. ¡Buen provecho y a disfrutar de los regalos de la naturaleza!
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