La ensalada de repollo y tomate es una verdadera explosión de frescura y texturas, donde las tiras finas de repollo nuevo se encuentran con los trozos carnosos de tomates maduros. El secreto de su éxito radica en el equilibrio perfecto de sabores: el dulzor de la miel natural y el toque de la mostaza se unen al rico aceite de oliva y un toque de salsa de soya, creando un aderezo profundo y lleno de matices. Añadir aros de chile picante y nueces de la India doradas convierte esta sencilla guarnición de verduras en un platillo exquisito con un ligero acento asiático, que despierta el apetito al instante con su aspecto colorido y su gran aroma.
Una colorida y crujiente ensalada de repollo nuevo con tomates, acompañada de un aderezo lleno de sabor y nueces de la India tostadas.
Ingredientes
- 300 g de repollo nuevo
- 100 g de tomates rojos
- 40 g de cebolla
- 1/2 chile rojo picante
- Unas ramitas de cilantro o perejil
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 1/3 de cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 20 g de nueces de la India
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Cómo preparar la ensalada de repollo y tomate
Retire las hojas exteriores del repollo nuevo. Córtelo en tiras muy finas; cuanto más fino sea el corte, más sabrosa será la ensalada. Usar una mandolina le dará un resultado rápido y perfecto si no tiene mucha práctica con el cuchillo.
Para esta receta es clave cortar el repollo lo más fino posible. Una mandolina le ayudará a lograr el resultado ideal.
Prepare el aderezo. Es muy práctico hacerlo directamente en un tazón grande y luego agregar las verduras, así no tendrá que lavar trastes de más. Ponga en el tazón la mostaza y la miel. Vierta la salsa de soya, el vinagre de vino o de manzana, y agregue chile rojo en polvo, sal y pimienta negra molida a su gusto.
Prepare la base para la salsa: mezcle la miel, la mostaza y las especias directamente en una ensaladera grande.
Mezcle el aderezo vigorosamente. La miel puede ser espesa, no es necesario derretirla. Los ingredientes líquidos como el vinagre y la salsa de soya la disolverán fácilmente. Al final, vierta el aceite de oliva extra virgen y mezcle todo muy bien una vez más.
Mezcle muy bien los ingredientes líquidos hasta lograr una salsa homogénea. El aceite de oliva extra virgen le dará un toque elegante.
Incorpore el repollo rebanado en el tazón con el aderezo.
Lo primero es incorporar el repollo rebanado al aderezo, ya que es la base de nuestro platillo lleno de vitaminas.
Corte la cebolla en medias lunas finas y agréguela al tazón junto con el repollo.
La cebolla cortada en medias lunas finas le aportará una ligera nota picante y mucha frescura a la mezcla.
Corte la mitad de un chile rojo picante en aros finos. Si el chile es demasiado fuerte, retire las semillas: corte la punta, frote el chile entre sus manos y sacuda las semillas. Incorpore el chile a la ensalada.
El chile le da mucho carácter al platillo. Si prefiere algo más suave, asegúrese de retirar las semillas antes de picarlo.
Corte un tomate rojo maduro, retire la parte dura del tallo y, si lo desea, quite las semillas. Corte la pulpa en cubos y agréguelos al resto de los ingredientes.
Los tomates maduros aportan dulzor y un color vibrante a la ensalada. Use variedades carnosas para un mejor sabor.
Pique finamente unas ramitas de cilantro o perejil. Agregue una cucharada de estas hierbas frescas a la ensalada.
Un puñado de hierbas frescas es el toque final para el aroma. El cilantro o el perejil combinan perfecto con este aderezo.
Mezcle todos los ingredientes cuidadosamente para que el aderezo impregne cada trozo de verdura.
Mezcle muy bien la ensalada para que cada trozo de verdura se impregne con el aderezo de miel y mostaza.
Si lo desea, tueste las nueces de la India en un sartén seco por unos minutos. Sirva la ensalada formando una pequeña montaña en un plato. Espolvoree las nueces por encima, decore con unas hojas frescas o cebollín finamente picado. Llévela de inmediato a la mesa. ¡Buen provecho!
Sirva la ensalada formando una montaña y espolvoree con las nueces doradas. Disfrútela de inmediato para sentir su textura crujiente.
Para que la ensalada de repollo y tomate luzca espectacular, sírvala en un plato extendido, colocando las verduras en forma de una montaña alta y prolija. Es mejor agregar las nueces de la India justo en el último momento antes de servir, para que conserven su textura crujiente y no se ablanden con el jugo. Si desea que el platillo sea más rendidor, intente agregar un poco de ajonjolí tostado o tiras finas de pimiento morrón para darle más dulzor y un color vibrante. Recuerde que esta ensalada resalta mejor su sabor recién hecha, antes de que las verduras suelten demasiado jugo por la sal y el vinagre. Si planea servirla en una cena con invitados, puede mezclar el aderezo con anticipación en un recipiente aparte y combinar todos los componentes justo antes de llevar a la mesa. Para los amantes de los experimentos culinarios, un excelente toque final será un puñado de cilantro fresco o unas gotas de aceite de ajonjolí en la salsa, lo que le dará un perfil oriental mucho más marcado.
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