Esta ensalada de vegetales con chícharos, preparada con pimiento dulce y col china crujiente, es una verdadera fiesta de frescura y nutrición en su mesa. Las arvejas verdes no solo alegran la vista con su color vibrante, sino que también son una valiosa fuente de proteína vegetal y vitaminas esenciales para nuestro organismo. El uso del producto congelado permite disfrutar del sabor de las arvejas tiernas durante todo el año, y un blanqueado rápido ayuda a conservar su textura delicada y su dulzor natural. Este plato se ajusta perfectamente a un estilo de alimentación saludable, siendo ligero y nutritivo a la vez.
¡La colorida y saludable ensalada de vegetales con arvejas está lista para servir!
Ingredientes
- 150 g de chícharos congelados
- 150 g de col china
- 100 g de puerro
- 1 pimiento dulce
- 2 tomates pequeños
- Semillas de lino
Ingredientes para el aderezo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1/2 chile seco
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
- 2 cucharaditas de azúcar
- Sal al gusto
Instrucciones para preparar la ensalada de vegetales con arvejas
Coloque los chícharos congelados en una cacerola y agregue sal al gusto.
Coloque las arvejas congeladas en una cacerola y agregue sal al gusto.
Vierta una taza de agua hirviendo, lleve a ebullición y cocine durante 1 minuto. Inmediatamente, escurra las arvejas en un colador y páselas a un tazón con agua fría o cubos de hielo para detener la cocción. Así conservarán su color verde brillante, textura tierna y sabor dulce.
Después de un minuto de cocción, enfríe las arvejas de inmediato para conservar su color brillante y dulzor.
Corte la col china (repollo chino) en tiras finas y colóquela en una ensaladera. Para esta receta, también puede usar lechuga crujiente como la Iceberg o la Romana.
La col china es la base crujiente perfecta para esta ensalada ligera.
Corte los tomates, retire los pedúnculos y las semillas. Pique la pulpa en cubos pequeños. Retire las semillas del pimiento dulce y córtelo en aros finos o tiras estrechas. Agregue el pimiento y los tomates a la col china picada.
Incorpore a la col los tomates cortados en cubos pequeños y las tiras de pimiento dulce.
Incorpore las arvejas blanqueadas y frías a la ensaladera.
Es el momento de agregar nuestras arvejas tiernas y ya frías a la ensaladera.
Corte el puerro en aros finos y agréguelo al resto de los ingredientes. Como detalle, la parte superior del tallo del puerro puede esconder arena entre las hojas; si la utiliza, corte el tallo por la mitad y lávelo bien bajo el chorro de agua. Reserve las hojas verdes más duras para un caldo, ya que no son ideales para esta ensalada.
El puerro le da al plato un aroma más delicado en comparación con la cebolla tradicional.
Prepare el aderezo. Vierta vinagre de vino tinto en un tazón, agregue sal al gusto, azúcar y espolvoree pimienta blanca molida. Mezcle todo muy bien hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo, y luego incorpore el aceite de oliva virgen extra.
Mezcle el vinagre de vino con la sal, el azúcar y el aceite de oliva para lograr un equilibrio de sabor ideal.
Retire las semillas del chile seco, rómpalo en trozos pequeños y agréguelo al aderezo. Si no disfruta de los sabores picantes, simplemente omita este paso de la receta.
Agregue el chile seco para darle un toque ligeramente picante. Si no le gusta el picante, omita este paso.
Mezcle el aderezo enérgicamente y viértalo sobre los vegetales.
Mezcle bien el aderezo para que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
Revuelva con suavidad para integrar los vegetales con la salsa. Su ensalada de vegetales con arvejas verdes está lista; ya puede servir este plato ligero, fresco y muy apetitoso.
Vierta la salsa preparada sobre los vegetales antes de la mezcla final.
Revuelva la ensalada cuidadosamente para que la salsa se distribuya de manera uniforme por todos los vegetales.
Para que su ensalada de vegetales con chícharos sea aún más saciante e interesante, intente agregar un puñado de semillas de calabaza tostadas o algunas nueces picadas justo antes de servir. Si prefiere aromas más intensos, sustituya el aceite de oliva tradicional por aceite de girasol sin refinar, o agregue unas gotas de jugo de limón al aderezo. Esta ensalada combina de maravilla con crutones de pan integral y funciona tanto como una cena ligera por sí sola como un excelente acompañamiento para platos principales.
Recuerde que lo ideal es aderezar la ensalada justo antes de llevarla a la mesa; de esta manera, los vegetales no soltarán sus jugos de forma prematura y mantendrán su apetitosa textura firme. Espolvoree el plato terminado con semillas de lino o sésamo para darle un toque sofisticado y un extra de beneficios. ¡Buen provecho y felices descubrimientos culinarios!
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