¡Hola, amantes de la cocina saludable! Hoy les traigo una receta que se convertirá en su aliada perfecta si siguen la dieta keto o simplemente buscan una comida ligera, nutritiva y llena de sabor: una espectacular ensalada keto con pollo. Esta ensalada no solo es increíblemente fácil y rápida de preparar, sino que también es muy saciante gracias a la combinación de proteínas y grasas saludables. Con un aderezo cremoso de mayonesa casera y el toque fresco del cilantro y los rábanos, este plato demuestra que comer sano no tiene por qué ser aburrido. ¡Prepárense para disfrutar de una explosión de sabor en cada bocado!
Ensalada keto con pollo.
Ingredientes para la ensalada keto con pollo
- 250 g de pollo cocido (muslo)
- 1 huevo duro
- 2-3 hojas grandes de lechuga verde
- un manojo pequeño de cilantro
- unas cuantas ramas de cebollín (o cebolla de verdeo)
- 2 rábanos rojos
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de mostaza
- 50 g de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de jugo de limón
- sal marina al gusto
Modo de preparación de la ensalada keto con pollo
Aderezo: mayonesa clásica de oliva con jugo de limón recién exprimido y mostaza.
Batimos la yema con mostaza y sal, añadiendo el aceite de oliva gota a gota.
Retiramos la carne de los huesos, dejamos la piel, ya que es rica en grasa.
Comenzamos con el aderezo. Es una mayonesa de oliva clásica con jugo de limón recién exprimido y mostaza. Yo preparo mi propia mostaza, sin azúcar ni vinagre, también con jugo de limón y aceite de oliva.
Batimos el aderezo. En un vaso alto de batidora, ponemos la yema de huevo y la mostaza. Añadimos sal marina, aproximadamente 1/4 de cucharadita. Batimos la yema con la mostaza y la sal, vertiendo el aceite de oliva gota a gota. Añadimos todo el aceite y, cuando la mayonesa espese, incorporamos el jugo de limón colado. Con los ingredientes indicados en la receta, obtendrás una mayonesa de consistencia media.
Montamos la ensalada. Usamos pollo cocido frío, preferiblemente muslos. Retiramos la carne de los huesos, pero dejamos la piel, ya que es rica en grasa. Si no te gusta la piel, no es un ingrediente obligatorio en la receta, puedes compartirla con tu gato.
Cortamos el pollo cocido en trozos grandes.
Cortamos el pollo cocido en trozos grandes o lo desmenuzamos con tenedores en hebras largas.
Picamos finamente un manojo de cilantro fresco.
Mezclamos bien y probamos.
Colocamos las hojas de lechuga en un plato.
Picamos finamente un manojo de cilantro fresco. Añadimos al pollo cocido el cilantro picado y la mayonesa de oliva casera.
Mezclamos bien, probamos y, si es necesario, añadimos un poco más de sal.
Remojamos las hojas de lechuga fresca en agua fría y las lavamos bien. Las secamos en una centrifugadora de verduras o con toallas de papel. Colocamos las hojas de lechuga en un plato y, encima, una porción generosa de la ensalada de pollo.
Cortamos el huevo duro en 4 partes y lo colocamos sobre el pollo.
Colocamos un huevo fresco en agua fría y lo llevamos a ebullición. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar durante 10 minutos. Esta es la mejor manera de cocer huevos: la clara se cocina perfectamente y se ahorra gas. Cortamos el huevo duro en 4 partes y las colocamos sobre el pollo.
Espolvoreamos la ensalada con cebollín y rábano, sazonamos con pimienta negra molida y servimos de inmediato.
Picamos finamente el cebollín. Rallamos dos rábanos pequeños con un rallador grueso. Espolvoreamos la ensalada con el cebollín y el rábano, sazonamos con pimienta negra molida y servimos de inmediato. ¡Cocina delicioso y pierde peso con placer!
Espero que disfruten de esta ensalada keto con pollo tanto como yo. Es una receta versátil que pueden adaptar a su gusto, por ejemplo, añadiendo aguacate para un extra de cremosidad y grasas saludables, o unas nueces para un toque crujiente. Es la comida ideal para llevar al trabajo, disfrutar en un almuerzo rápido o como una cena ligera. Recuerden que comer bien es una forma de cuidarse, y con platos como este, el camino hacia un estilo de vida más saludable se llena de sabor y placer. ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!
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