¡Viaja a los exóticos paisajes de Marruecos sin salir de tu cocina! Esta ensalada de remolacha y zanahoria es un claro ejemplo de la magia de la gastronomía marroquí, donde los sabores dulces y salados se entrelazan de forma espectacular. Es una receta fresca, crujiente y llena de color, ideal para los días calurosos o para acompañar platos más contundentes. La combinación de verduras crudas con el dulzor de los dátiles y orejones, y el toque especiado del comino y la canela, crea una experiencia única. ¡Prepárate para sorprender a tu paladar!
Ensalada marroquí de remolacha y zanahoria
Ingredientes para la ensalada marroquí de remolacha y zanahoria
- 200 g de remolacha
- 200 g de zanahoria
- 4 dátiles
- 4 orejones de albaricoque
- 1/2 limón
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de adjika de chile verde (pasta picante, puedes usar harissa o tu pasta de chile preferida)
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de comino
- nuez moscada
- 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
- sal marina al gusto
Modo de preparación de la ensalada marroquí de remolacha y zanahoria
Rallamos la remolacha pelada en un rallador grueso.
Cubrimos la remolacha rallada con agua fría hervida y dejamos reposar un par de minutos.
Escurrimos la remolacha enjuagada en un colador.
Lavamos bien la remolacha cruda con un cepillo y la pelamos. Rallamos la remolacha pelada con un rallador de verduras grueso. Para proteger tus manos, usa guantes de goma finos.
Cubrimos la remolacha rallada con agua fría hervida y la dejamos reposar un par de minutos. Puedes omitir este paso de remojar la remolacha en agua. Yo lo hago para enjuagar el jugo de remolacha que tiñe todo a su alrededor, incluida la zanahoria.
Escurrimos la remolacha enjuagada en un colador y la dejamos un rato para que se drene todo el agua.
Mezclamos la remolacha con el jugo de limón.
Exprimimos el jugo de medio limón. Lo colamos para que no caigan semillas en la ensalada. Mezclamos la remolacha con el jugo de limón.
Rallamos la zanahoria en un rallador grueso.
Lavamos bien los dátiles y los orejones, luego los escaldamos con agua hirviendo.
Añadimos canela molida y sal marina al gusto.
Lavamos la zanahoria con un cepillo y la pelamos con un pelador de verduras. Rallamos la zanahoria con un rallador grueso. Añadimos la zanahoria rallada a la ensalada.
Quitamos el hueso a los dátiles. Lavamos bien los dátiles y los orejones de albaricoque, y luego los escaldamos con agua hirviendo. Picamos finamente las frutas deshidratadas y las añadimos a la ensalada. Siempre lava bien las frutas deshidratadas, ya que no se sabe cómo fueron almacenadas o con qué fueron tratadas.
Sazonamos la ensalada. Rallamos nuez moscada con un rallador fino, necesitaremos 1/4 de una nuez pequeña o un poco menos. Añadimos canela molida y sal marina al gusto. Agregamos una cucharadita de adjika picante de chile verde (una pasta picante originaria del Cáucaso, puedes sustituirla por harissa o tu pasta de chile favorita).
Añadimos el comino molido a la ensalada.
Tostamos las semillas de comino en una sartén seca hasta que empiece a salir el primer humo. Machacamos el comino en un mortero. Añadimos el comino machacado a la ensalada.
Vertemos 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal.
Añadimos la miel y mezclamos bien la ensalada.
Refrigeramos la ensalada durante 2-3 horas.
Vertemos 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal. Para una porción de ensalada, 15 g de aceite son suficientes. Si estás cuidando tu peso y contando calorías, reduce la cantidad de aceite a 5-10 g por porción.
Añadimos la miel y mezclamos bien la ensalada. Si la miel se ha cristalizado y está muy espesa, ponla en un tazón pequeño y caliéntala al baño maría. Verás cómo la miel se ablanda y se derrite al instante.
Refrigeramos la ensalada durante 2-3 horas. Es necesario que las verduras se impregnen bien del jugo de limón y las especias aromáticas, es decir, que se marinen.
La ensalada marroquí de remolacha y zanahoria es deliciosa por sí sola, incluso sin pan.
La ensalada marroquí de remolacha y zanahoria es deliciosa por sí sola, incluso sin pan. También puedes servirla como guarnición para un plato principal de carne, pollo o pescado.
Esperamos que disfrutes de esta ensalada marroquí tanto como nosotros. Es un plato versátil que puedes servir como entrada, guarnición para carnes a la parrilla como cordero o pollo, o incluso como un almuerzo ligero y saludable. Se conserva muy bien en el refrigerador por un par de días, ¡y su sabor incluso se intensifica! No dudes en experimentar con las especias a tu gusto. ¡Buen provecho y que tu cocina se llene de los aromas de Marruecos!
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