- La espelta con carne molida de res y vegetales es un plato principal delicioso hecho con espelta (un grano antiguo pariente del trigo), inmerecidamente olvidada, que alguna vez fue la base de la dieta de nuestros antepasados. Las recetas con este antiguo grano, que tiene un agradable sabor a nuez y una textura firme, son sorprendentemente diversas: desde sopas espesas hasta un arroz pilaf aromático. Anímese a preparar espelta con salsa de carne: en textura, este plato recuerda a un cruce entre un risotto y un clásico pastel de carne, donde cada grano absorbe los jugos de la res y el aroma de los vegetales estofados. Este plato será una excelente opción para un almuerzo saludable, aportando al cuerpo fibra y oligoelementos importantes.
La espelta con salsa de carne es una opción apetitosa y saciante, ideal para un almuerzo o cena nutritiva.
Ingredientes:
- 200 g de espelta (grano de trigo antiguo)
- 300 g de carne molida de res
- 120 g de cebolla
- 200 g de pimiento morrón
- 250 g de tomates
- 30 g de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- sal, azúcar, pimienta, pimentón dulce (páprika), hierbas secas
- hierbas frescas para servir y decorar
Instrucciones para preparar espelta con carne molida de res
Antes de cocinar, es necesario remojar la espelta (un grano antiguo de trigo) en agua fría de 30 minutos a 1 hora. Luego, escurra el agua y enjuague los granos bajo el chorro de agua corriente.
Remojar el grano ayuda a reducir el tiempo de cocción y le da una textura más suave.
Transfiera la espelta enjuagada a una olla de fondo grueso, vierta 400 ml de agua y 15 g de aceite de oliva, y agregue sal al gusto. A fuego alto, lleve a ebullición, reduzca el fuego, tape la olla y cocine la espelta durante 30 minutos. Apague el fuego, envuelva la olla con una toalla y deje reposar durante media hora.
Una espelta bien cocinada debe quedar suave, pero conservando su firmeza al morder.
Mientras se cocina el grano, prepare la salsa de carne molida de res con vegetales. Pique finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén, vierta el aceite de oliva restante, agregue la cebolla y el ajo picados. Sofría a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida.
Comience a preparar la salsa sofriendo los vegetales hasta que estén translúcidos.
Agregue la carne molida de res fría a la sartén con la cebolla sofrita. Desmenuce la carne con una espátula para que no se formen grumos. Cocine la carne con la cebolla a fuego medio durante 7 minutos.
Desmenuce bien la carne con una espátula para lograr una salsa de textura uniforme.
Corte el pimiento morrón dulce por la mitad, retire el tallo y las semillas, y enjuague las mitades con agua para eliminar cualquier semilla restante. Corte la pulpa en cubos pequeños y agréguelos a la carne con cebolla.
El pimiento dulce aporta un color vibrante y mucha jugosidad al plato.
Sumerja los tomates en agua hirviendo durante unos segundos y luego páselos a un tazón con agua helada. Haga cortes en los tomates, retire la piel y retire el centro duro. Corte la pulpa en cubos y agregue los tomates picados al resto de los ingredientes.
Los tomates frescos forman la base de esta sustanciosa salsa de carne.
Agregue sal al gusto y sazone con pimienta negra recién molida. Incorpore una cucharadita de pimentón dulce molido (páprika) y hierbas secas (tomillo, romero, menta). Para equilibrar la acidez de los tomates, añada un poco de azúcar.
Las hierbas aromáticas y la páprika realzan el sabor de la res y los vegetales.
Cocine la salsa a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Si el líquido se evapora durante la cocción, se sugiere verter un poco de caldo o agua hirviendo.
Cocinar a fuego lento permite que todos los sabores se integren a la perfección.
Sirva la espelta cocida en un plato hondo y cubra con la salsa de carne molida con vegetales. Adorne el plato con hojas de perejil y sirva de inmediato. ¡Buen provecho!
Sirva la salsa sobre el grano y decore con hierbas frescas antes de llevar a la mesa.
La espelta con carne molida de res es un plato reconfortante y nutritivo que diversificará fácilmente su menú habitual. Para resaltar su rico sabor, sirva la porción con una cucharada de crema ácida o espolvoree queso duro rallado, que se derretirá ligeramente con el calor del grano. Si desea agregar frescura al plato, acompáñelo con una ensalada de verduras de temporada o pepinillos encurtidos, que crearán un excelente contraste con la suave salsa de carne. Para obtener el mejor resultado, no omita el paso del remojo: esto es lo que hace que la espelta quede suave por dentro, manteniendo su firmeza característica. Puede guardar lo que sobre en el refrigerador hasta por dos días; durante este tiempo, el grano absorberá aún más los aromas de las especias, volviéndose todavía más sabroso. Al recalentar, agregue un par de cucharadas de agua o caldo a la sartén para devolver a la salsa su jugosidad y textura originales.
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